Grostl alla Tirolese: Tiroler Gröstl

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Il Grostl alla Tirolese è un piatto composto principalmente da carne, che può essere di manzo o maiale, oggi anche di pollo, speck, patate, cipolle e spezie. E’ un secondo piatto corposo, facile da preparare e assolutamente soddisfacente! Vengono fatte soffriggere le cipolle con il burro e poi si aggiungono speck e carne, facendo rosolare il tutto e poi si aggiungono l patate e si fa arrostire tutto in padella, un piatto perfetto per essere accompagnato da una bella birra!

grostl di patate

Grostl alla Tirolese, un Piatto Contadino

Il grostl di patate è un piatto di origine povera, veniva preparato dai contadini utilizzando gli avanzi di patate e carne soffritti con la cipolla. Un po come i Knoedel o canederli. Con il tempo questo piatto è diventato un piatto comune e amato da tutti e non più preparato con i soli avanzi.

I Grostl alla Tirolese vengono preparati utilizzando vari tipi di carne, il capocollo arrosto solitamente quando si tratta di maiale, arrosto o bollito per quanto riguarda il manzo e pollo arrosto, io ad esempio avevo un po ‘di carne macinata avanzata e ho usato quella. Si utilizzano ormai anche i Würstel. Essendo un piatto spesso preparato nelle zone montane spesso vengono aggiunti anche i funghi oppure viene arricchito da formaggio. Oltre a sale e pepe, i Grostl alla Tirolese sono aromatizzati con varie spezie tra cui il cumino e da prezzemolo tritato e/o erba cipollina il tutto sormontato da un delizioso uovo fritto con il tuorlo liquido.

5 da 1 voto

Grostl alla Tirolese: Tiroler Gröstl

"Deliziosa patate rosolate con cipolla speck, carne e funghi sormontate da un uovo fritto dal tuorlo cremoso, non serve altro…!"
Porzioni 6 porzioni
Tempo di Preparazione 30 min
Tempo di Cottura 30 min
Tempo totale 1 h

Ingredienti

  • 1 kg Patate
  • 300 g Carne Trita di Manzo o altro taglio
  • 300 g Speck
  • 130 g Funghi Cardoncelli
  • 2 Cipolle Gialle medie
  • 2 tsp Cumino
  • 1 tsp Timo
  • 1 tsp Maggiorana
  • 50 g Burro
  • 5 – 7 g Sale
  • q.b. Pepe Nero
  • 80 g Erba Cipollina
  • 6 Uova
  • 15 g Burro

Instruzioni

  • Metti sul fuoco una pentola capiente con dell'acqua per le patate e una più piccola sempre con acqua per la carne.
  • Pela e lava le patate. Tagliale a meta e affettale spesse circa mezzo centimetro.
  • Sala l'acqua e cuoci le patate per circa 15 minuti.
  • Sbriciola la carne trita e cuocila nell'acqua bollente per 2 minuti e scolala con una schiumarola.
  • Trita non troppo finemente la cipolla, taglia i funghi a pezzetti, lo speck a cubetti e trita l'erba cipollina.
  • Scalda una padella capiente, sciogli il burro e metti a soffriggere la cipolla e i funghi fino a che non saranno dorati.
  • Aggiungi lo speck e la carne e soffriggi tutto assieme, Aggiungi il pepe e le spezie.
  • Quando sarà tutto dorato aggiungi le patate e mescola delicatamente il tutto con una paletta dal basso verso l'alto. Una volta ben mischiato lascia rosolare per un paio di minuti e poi gira il tutto e fai rosolare ancora. Continua fino ad ottenere una rosolatura omogenea. Aggiungi metà erba cipollina e aggiusta di sale.
  • In una padella antiaderente sciogli il burro e fai le uova fritte.
  • Servi caldo con un uovo a persona e con una manciata di erba cipollina.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 551kcal
Portata: Secondo Piatto
Cucina: Austriaca, Italiana
Keyword: Ricette Veloci
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 395g | Calorie: 551kcal (28%) | Carboidrati: 40g (13%) | Proteine: 28g (56%) | Grassi: 31.6g (49%) | Zucchero: 4g (4%)
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