Articolo disponibile anche in: 
Inglese
La Salsa Cinese allo Scalogno è una tipica salsa cinese dall’intenso sapore di scalogni e cipollotti e spezie come cannella e anice stellato. Una salsa saporita, versatile e davvero irresistibile.
Salsa Cinese allo Scalogno
Salsa Cinese allo Scalogno, è la salsa per preparare i Noodles allo Scalogno. Per prepararli servono solo Noodle Cinesi all’Uovo la salsa e i cipollotti e gli scalogni utilizzati per prepararli.
E’ una salsa a base di un olio aromatizzato tramite una lenta frittura dei cipollotti, degli scalogni e di spezie come la cannella, anice stellato, alloro e zenzero. Una volta aromatizzato, basterà aggiungere salsa di soia, salsa d’ostriche e zucchero far cuocere per un paio di minuti e voilà! Avrai un bel barattolo di deliziosa salsa che potrai non solo usare per i Noodle allo Scalogno ma anche per preparare vari piatti di Lo Mein, preparare riso saltato.
Personalmente lo sperimentato anche per dare un po’ sapore in più in una zuppa veloce, con dei ravioli, con riso bianco e salmone al vapore… Sta veramente bene con tutto, ormai appena finisce ne preparo subito dell’altra. Provala e fammi sapere con quali piatti l’hai provata!
Se ti piace la cucina cinese prova anche
Salsa Cinese allo Scalogno
Ingredienti
- 240 g Olio di Mais o altro vegetale (no oliva)
- 200 g Scalogni
- 190 g Cipollotti Verdi
- 35 g Zenzero
- 1 stecca Cannella
- 2 Foglie di Alloro
- 1 pezzo Anice Stellato
- 136 g Salsa di Soia
- 140 g Salsa d'Ostriche
- 43 g Salsa di Soia Tamari o salsa di soia scura
- 33 g Zucchero di Canna
- 13 g Lardo o burro (opzionale)
Preparazione
- Taglia lo scalogno a fettine sottili. Taglia i cipollotti separando le parti verdi da quelle bianche. Le parti bianche tagliale ancora a metà.200 g Scalogni, 190 g Cipollotti Verdi
- Metti a scaldare l'olio nella wok. Quando sarà caldo aggiungi lo scalogno, lo zenzero, la cannella. l'alloro e l'anice. Falli soffriggere dolcemente fino a che lo scalogno non sarà dorato. (10 min)200 g Scalogni, 35 g Zenzero, 1 stecca Cannella, 2 Foglie di Alloro, 1 pezzo Anice Stellato, 240 g Olio di Mais
- Una volta dorato scolalo mettendo da parte gli scalogni su della carta assorbente.
- Soffriggi i cipollotti a fuoco medio basso fino a doratura e poi scolali e mettili su carta assorbente. (8-10 min)190 g Cipollotti Verdi
- Aggiungi la salsa di soia, la salsa d'ostriche, lo zucchero, salsa di soia scura e lo strutto (facoltativo)136 g Salsa di Soia, 140 g Salsa d'Ostriche, 43 g Salsa di Soia Tamari, 13 g Lardo, 33 g Zucchero di Canna
- Cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti e la salsa è pronta.
- Conservare in un barattolo in frigo una volta raffreddata.
Nutrienti
Le informazioni nutrizionali sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.