La Salsa Cinese allo Scalogno è una tipica salsa cinese dall’intenso sapore di scalogni e cipollotti e spezie come cannella e anice stellato. Una salsa saporita, versatile e davvero irresistibile.
Salsa Cinese allo Scalogno
Salsa Cinese allo Scalogno, è la salsa per preparare i Noodles allo Scalogno. Per prepararli servono solo Noodle Cinesi all’Uovo la salsa e i cipollotti e gli scalogni utilizzati per prepararli.
E’ una salsa a base di un olio aromatizzato tramite una lenta frittura dei cipollotti, degli scalogni e di spezie come la cannella, anice stellato, alloro e zenzero. Una volta aromatizzato, basterà aggiungere salsa di soia, salsa d’ostriche e zucchero far cuocere per un paio di minuti e voilà! Avrai un bel barattolo di deliziosa salsa che potrai non solo usare per i Noodle allo Scalogno ma anche per preparare vari piatti di Lo Mein, preparare riso saltato.
Personalmente lo sperimentato anche per dare un po’ sapore in più in una zuppa veloce, con dei ravioli, con riso bianco e salmone al vapore… Sta veramente bene con tutto, ormai appena finisce ne preparo subito dell’altra. Provala e fammi sapere con quali piatti l’hai provata!
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Salsa allo Scalogno Cinese
Ingredienti
- 240 g d'Olio di Mais o altro vegetale (no oliva)
- 200 g di Scalogni
- 190 g di Cipollotti Verdi
- 35 g di Zenzero
- 1 stecca di Cannella
- 2 Foglie di Alloro
- 1 pezzo di Anice Stellato
- 136 g di Salsa di Soia
- 140 g di Salsa d'Ostriche
- 43 g di Salsa di Soia Tamari o salsa di soia scura
- 33 g di Zucchero di Canna
- 13 g di Lardo o burro (opzionale)
Preparazione
- Taglia 200 g di Scalogni a fettine sottili. Taglia 190 g di Cipollotti Verdi separando le parti verdi da quelle bianche. Le parti bianche tagliale ancora a metà.
- Metti a scaldare 240 g d'Olio di Mais nella wok. Quando sarà caldo aggiungi lo 200 g di Scalogni, 35 g di Zenzero, 1 stecca di Cannella, 2 Foglie di Alloro e 1 pezzo di Anice Stellato. Falli soffriggere dolcemente fino a che lo scalogno non sarà dorato. (10 min)
- Una volta dorato scolalo mettendo da parte gli scalogni su della carta assorbente.
- Soffriggi 190 g di Cipollotti Verdi a fuoco medio basso fino a doratura e poi scolali e mettili su carta assorbente. (8-10 min)
- Aggiungi 136 g di Salsa di Soia, 140 g di Salsa d'Ostriche, 33 g di Zucchero di Canna, 43 g di Salsa di Soia Tamari e 13 g di Lardo. (facoltativo)
- Cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti e la salsa è pronta.
- Conservare in un barattolo in frigo una volta raffreddata.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.