Riso al Curry Giapponese di Manzo

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Oggi si vola in Giappone per gustarci un delizioso Riso al Curry Giapponese di Manzo! Io ADORO il curry, d’altronde è uno dei piatti che fa parte del mio retaggio caraibico e devo dire che il curry giapponese è in assoluto quello che rispecchia le caratteristiche e il sapore di quello che conosco viene preparato in Martinica. Molto probabilmente perché non è in polvere ma in blocchi dove riesce a mantenere una sorta di freschezza, infatti il curry che viene preparato in Martinica è in pasta.

Il sapore e il profumo sono davvero intensi e ogni boccone ti porta a volerne subito un altro. Il sugo è vellutato perché il curry giapponese è una sorta di Roux, quindi andrà ad addensare il sugo rendendolo ancora più delizioso. ovviamente a fianco di un curry non può mancare il riso, io ho utilizzato il basmati perché avevo finito il riso giapponese. Solitamente i Riso al Curry giapponese viene accompagnato da Furkujinzuke (daikon rosa sottaceto) o da del Beni Shoga tagliato a Jullienne (baby zenzero di colore rosa).

riso al curry giapponese ricetta

Varianti Del Riso Al Curry Giapponese

Il curry in Giappone è un piatto diffusissimo sia a livello casalingo che nella ristorazione. Il Riso al Curry Giapponese può essere preparato con carne di maiale, manzo e pollo. Molto diffusa è anche la versione con i gamberetti e sta prendendo piede la versione vegetariana. Esistono tantissime varianti per presentare il curry, per esempio una delle più amate è sicuramente il katsu karē una spessa cotoletta di maiale impanata nel panko e fritta, servita con il riso e coperta per 2/3 dalla salsa curry.

curry manzo giapponese

Il Karē-pan (Curry Pan), ovvero un panzerotto che può essere oblungo o tondo ripieno di curry, panato nel panko e fritto, davvero delizioso! Se prepari il curry a casa ti consiglio di metterne via un po’ per preparali il giorno dopo! Popolari sono anche il Curry Udon e il Ramen Curry.

mild curry

Riso al Curry Giapponese non è difficile da preparare ed esistono diverse tipologie di curry tra cui scegliere. La più utilizzata è quella in blocchi ma esiste anche la versione in polvere. Le puoi trovare in versione dolce, come quella usata da me in questa ricetta, in vari gradi di piccantezza e anche in versioni aromatizzate tipo quella al miele oppure al brodo dashi.

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Riso Al Curry Giapponese Di Manzo

Delizioso curry con verdure e manzo servito con riso, uno dei piatti più amati in giappone.
Porzioni 10 porzioni
Tempo di Preparazione 1 h
Tempo di Cottura 2 h 30 min
Tempo totale 3 h 30 min

Ingredienti

  • 1,3 kg Cipolle Gialle 3 cipolle circa
  • 250 g Carote
  • 280 g Patate
  • 260 g Funghi Champignon
  • 900 g Reale di Bovino o copertina di spalla
  • q.b Sale
  • q.b. Pepe Nero
  • 2 tbsp Farina 00
  • 30 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 30 g Burro

Condimento

  • 2 spicchi Aglio tritati
  • 1 tsp Zenzero tritato
  • 1 tbsp Curry dolce o piccante
  • 2 tbsp Concentrato di Triplo Pomodoro o concentrato normale, puoi usare anche il ketchup
  • 250 ml Vino Rosso
  • 2 l Brodo di Manzo
  • 2 Foglie di Alloro
  • 1 pacco Curry Giapponese tipo dolce o piccante a piacere (io go usato 144 g corrispondono a 3 blocchi ma aggiungine in base a quanto ti piace intenso il curry)
  • 30 ml Latte
  • 1 tbsp Worcestershire
  • ¼ Mele

Contorno

  • 300 g Riso

Instruzioni

  • Pela tutte le verdure e lavale compresi i funghi. Taglia le cipolle in fette sottili e affetta anche i funghi.
  • Le patate tagliale a metà e ogni metà in quattro (considera anche la grandezza delle patate che utilizzi).
  • Le carote tagliale diagonalmente: Fai un taglio diagonale, ruota la carota di un quarto e effettua il taglio successivo mettendo la lama al centro del taglio appena eseguito e continua cosi.
  • Taglia lo spezzatino in pezzi grossi circa 3 cm e poi salalo e pepalo.
    q.b Sale, q.b. Pepe Nero

Preparazione dello Stufato

  • Scalda una padella a fuoco medio alto aggiungendo metà olio e metà burro. Una volta caldo metti a rosolare il manzo ⅓ alla volta in modo da rosolarlo bene da ogni lato. Una volta ben rosolato mettilo da parte in un piatto.
    900 g Reale di Bovino, 30 ml Olio Extravergine d'Oliva, 30 g Burro
  • In una pentola fonda metti 1 tbs di burro e 1 di olio scalda a fuoco medio e rosola le cipolle a fette, aggiungi un pizzico di sale (¼ tsp) e falla rosolare fino a che non diventa traslucida e se hai tempo falla caramellare.
    1,3 kg Cipolle Gialle, 30 ml Olio Extravergine d'Oliva, 30 g Burro, q.b Sale
  • Aggiungi aglio, zenzero, e il curry in polvere e il concentrato di pomodoro e rosola per 2 minuti.
    2 spicchi Aglio, 1 tsp Zenzero, 1 tbsp Curry, 2 tbsp Concentrato di Triplo Pomodoro
  • Aggiungi lo spezzatino e sfuma con i vino rosso lasciando evaporare l'alcol.
    250 ml Vino Rosso
  • Aggiungi tutte le verdure e mescola. Aggiungi la salsa Worcestershire e il brodo in modo da coprire il tutto, in caso, aggiungi un po' d'acqua. Copri e lascia bollire.
    250 g Carote, 280 g Patate, 260 g Funghi Champignon, 1 tbsp Worcestershire, 2 l Brodo di Manzo
  • Aggiungi l'alloro e cuoci per circa 2 ore fino a che la carne non diventa tenera, aggiungi acqua in caso il livello di liquido non copra la carne e la verdura.
    2 Foglie di Alloro
  • Una volta che le verdure saranno cotte e la carne sarà tenera aggiungi il curry in piccoli pezzi in modo che si sciolga completamente e la farina che mescolerai ad un po' d'acqua fredda per evitare grumi. Aggiungine in base al tuo gusto personale, io ho usato 3 blocchi. Se risulta troppo denso aggiungi un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza che desideri.
    1 pacco Curry Giapponese, 2 tbsp Farina 00
  • Aggiungi il latte e la mela grattugiata cuoci per qualche minuto avendo cura di girare lo stufato in modo che non bruci.
    30 ml Latte, ¼ Mele
  • Cuoci il riso.
    300 g Riso
  • Una volta pronto servi ben caldo.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 560kcal
Portata: Piatto Unico
Cucina: Giapponese
Keyword: Carne, Curry, Riso, Stufato
Difficoltà: Media

Nutrizione

Porzione: 623g | Calorie: 560kcal (28%) | Carboidrati: 84g (28%) | Proteine: 27g (54%) | Grassi: 11g (17%) | Zucchero: 10g (11%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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  1. Samir dice:

    Grazie per la ricetta.

    Ma la salsa Worcestershire e la farina quando devono essere inserite??

    1. Ciao Samir!
      La salsa Worcestershire inseriscila al punto 5 e la farina al punto 7 sciogliendola con un goccio d’acqua fredda per evitare i grumi. Grazie per il commento, provvederò a correggere la ricetta ?

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