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Oggi si vola in Giappone per gustarci un delizioso Riso al Curry Giapponese di Manzo! Io ADORO il curry, d’altronde è uno dei piatti che fa parte del mio retaggio caraibico e devo dire che il curry giapponese è in assoluto quello che rispecchia le caratteristiche e il sapore di quello che conosco viene preparato in Martinica. Molto probabilmente perché non è in polvere ma in blocchi dove riesce a mantenere una sorta di freschezza, infatti il curry che viene preparato in Martinica è in pasta.
Il sapore e il profumo sono davvero intensi e ogni boccone ti porta a volerne subito un altro. Il sugo è vellutato perché il curry giapponese è una sorta di Roux, quindi andrà ad addensare il sugo rendendolo ancora più delizioso. Ovviamente a fianco di un curry non può mancare il riso, io ho utilizzato il basmati perché avevo finito il riso giapponese. Solitamente i Riso al Curry giapponese viene accompagnato da Furkujinzuke (daikon rosa sottaceto) o da del Beni Shoga tagliato a Jullienne (baby zenzero di colore rosa).
Varianti del Riso al Curry Giapponese
Il curry in Giappone è un piatto diffusissimo sia a livello casalingo che nella ristorazione. Il Riso al Curry Giapponese può essere preparato con carne di maiale, manzo e pollo. Molto diffusa è anche la versione con i gamberetti e sta prendendo piede la versione vegetariana. Esistono tantissime varianti per presentare il curry, per esempio una delle più amate è sicuramente il katsu karē una spessa cotoletta di maiale impanata nel panko e fritta, servita con il riso e coperta per 2/3 dalla salsa curry.
Il Karē-pan (Curry Pan), ovvero un panzerotto che può essere oblungo o tondo ripieno di curry, panato nel panko e fritto, davvero delizioso! Se prepari il curry a casa ti consiglio di metterne via un po’ per preparali il giorno dopo! Popolari sono anche il Curry Udon e il Ramen Curry.
Riso al Curry Giapponese non è difficile da preparare ed esistono diverse tipologie di curry tra cui scegliere. La più utilizzata è quella in blocchi ma esiste anche la versione in polvere. Le puoi trovare in versione dolce, come quella usata da me in questa ricetta, in vari gradi di piccantezza e anche in versioni aromatizzate tipo quella al miele oppure al brodo dashi.
Riso Al Curry Giapponese Di Manzo
Ingredienti
- 1,3 kg Cipolle Gialle 3 cipolle circa
- 250 g Carote
- 280 g Patate
- 260 g Funghi Champignon
- 900 g Reale di Bovino o copertina di spalla
- q.b Sale
- q.b. Pepe Nero
- 2 Tbsp Farina 00
- 30 ml Olio Extravergine d'Oliva
- 30 g Burro
Condimento
- 2 spicchi Aglio tritati
- 1 tsp Zenzero tritato
- 1 Tbsp Curry dolce o piccante
- 2 Tbsp Concentrato di Triplo Pomodoro o concentrato normale, puoi usare anche il ketchup
- 250 ml Vino Rosso
- 2 L Brodo di Manzo
- 2 Foglie di Alloro
- 1 pacco Curry Giapponese tipo dolce o piccante a piacere (io go usato 144 g corrispondono a 3 blocchi ma aggiungine in base a quanto ti piace intenso il curry)
- 30 ml Latte
- 1 Tbsp Worcestershire
- ¼ Mele
Contorno
- 300 g Riso
Preparazione
- Pela tutte le verdure e lavale compresi i funghi. Taglia le cipolle in fette sottili e affetta anche i funghi.
- Le patate tagliale a metà e ogni metà in quattro (considera anche la grandezza delle patate che utilizzi).
- Le carote tagliale diagonalmente: Fai un taglio diagonale, ruota la carota di un quarto e effettua il taglio successivo mettendo la lama al centro del taglio appena eseguito e continua cosi.
- Taglia lo spezzatino in pezzi grossi circa 3 cm e poi salalo e pepalo.q.b Sale, q.b. Pepe Nero
Preparazione dello Stufato
- Scalda una padella a fuoco medio alto aggiungendo metà olio e metà burro. Una volta caldo metti a rosolare il manzo ⅓ alla volta in modo da rosolarlo bene da ogni lato. Una volta ben rosolato mettilo da parte in un piatto.900 g Reale di Bovino, 30 ml Olio Extravergine d'Oliva, 30 g Burro
- In una pentola fonda metti 1 tbs di burro e 1 di olio scalda a fuoco medio e rosola le cipolle a fette, aggiungi un pizzico di sale (¼ tsp) e falla rosolare fino a che non diventa traslucida e se hai tempo falla caramellare.1,3 kg Cipolle Gialle, 30 ml Olio Extravergine d'Oliva, 30 g Burro, q.b Sale
- Aggiungi aglio, zenzero, e il curry in polvere e il concentrato di pomodoro e rosola per 2 minuti.2 spicchi Aglio, 1 tsp Zenzero, 1 Tbsp Curry, 2 Tbsp Concentrato di Triplo Pomodoro
- Aggiungi lo spezzatino e sfuma con i vino rosso lasciando evaporare l'alcol.250 ml Vino Rosso
- Aggiungi tutte le verdure e mescola. Aggiungi la salsa Worcestershire e il brodo in modo da coprire il tutto, in caso, aggiungi un po' d'acqua. Copri e lascia bollire.250 g Carote, 280 g Patate, 260 g Funghi Champignon, 1 Tbsp Worcestershire, 2 L Brodo di Manzo
- Aggiungi l'alloro e cuoci per circa 2 ore fino a che la carne non diventa tenera, aggiungi acqua in caso il livello di liquido non copra la carne e la verdura.2 Foglie di Alloro
- Una volta che le verdure saranno cotte e la carne sarà tenera aggiungi il curry in piccoli pezzi in modo che si sciolga completamente e la farina che mescolerai ad un po' d'acqua fredda per evitare grumi. Aggiungine in base al tuo gusto personale, io ho usato 3 blocchi. Se risulta troppo denso aggiungi un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza che desideri.1 pacco Curry Giapponese, 2 Tbsp Farina 00
- Aggiungi il latte e la mela grattugiata cuoci per qualche minuto avendo cura di girare lo stufato in modo che non bruci.30 ml Latte, ¼ Mele
- Cuoci il riso.300 g Riso
- Una volta pronto servi ben caldo.
Nutrienti
Le informazioni nutrizionali sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
Grazie per la ricetta.
Ma la salsa Worcestershire e la farina quando devono essere inserite??
Ciao Samir!
La salsa Worcestershire inseriscila al punto 5 e la farina al punto 7 sciogliendola con un goccio d’acqua fredda per evitare i grumi. Grazie per il commento, provvederò a correggere la ricetta ?