Il Kansui 枧水: il Segreto dei Ramen Noodles
Procedimento per preparare il Kansui, ingrediente fondamentale per la preparazione dei Ramen noodle.
Il segreto della cucina internazionale non risiede solo nelle ricette, ma negli ingredienti che ne costituiscono l’anima. In questa sezione esploriamo la dispensa etnica dal mondo: un archivio dedicato a salse artigianali, miscele di spezie, condimenti fermentati e preparazioni di base che definiscono i sapori di terre lontane. Dalla pasta di curry fatta in casa alla corretta conservazione di ingredienti esotici, vi forniamo gli strumenti per ricreare fedelmente ogni gusto. Non solo dosaggi, ma approfondimenti sulle materie prime originali e consigli su come sostituirle o reperirle, il tutto accompagnato dalle nostre foto, per imparare a riconoscere e utilizzare i tesori culinari dei cinque continenti.
Procedimento per preparare il Kansui, ingrediente fondamentale per la preparazione dei Ramen noodle.
Gustosa salsa BBQ affumicata per condire e accompagnare carne e pesce dai sapori speziati.
Marmellata di Cachi aromatizzata al limone e vaniglia.
Deliziosa Marmellata di Clementine con pezzetti di buccia. Dal gusto delicato e da gustare a colazione, per preparare dolci o bevande calde.
Tipico olio piccante cinese dello Sichuan a base di peperoncino e spezie.
La Pico de Gallo Salsa Messicana salsa base di pomodoro fresco cipolla e coriandolo.
Tre mix di spezie in stile BBQ Americano ideali per carni e pesci.
Salsa Spagnola Tipica delle Patatas Bravas.
Salsa a base di olio allo scalogno e salsa d’ostriche ideale per noodle e riso saltati, e ravioli.