Lemon Curd Cheesecake

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Oggi ti ho preparato una fresca e deliziosa Lemon Curd Cheesecake! Questo dolce nasce da una recente scoperta, ovvero il Lemon Curd. Per chi non lo conoscesse, è una sorta di salsa/marmellata al limone. E’ preparato con l’utilizzo di succo e bucce di limone, uova, burro e zucchero. Ha un aspetto giallo traslucido, dal gusto dolce ma anche aspro, dato dal succo del limone. 

Da quando l’ho assaggiata mi si è aperto un mondo! I dolci al limone sono da sempre i miei preferiti, forse più di quelli al cioccolato. Il sapore inebriante e fresco del limone non mi stanca mai. Quindi ho deciso di fare queste piccole Cheesecake Lemon Curd. In questo caso il Lemon Curd l’ho acquistato, ma voglio provare a prepararlo in casa prima o poi.

cheesecake al lemon curd

Come Preparare le Lemon Curd Cheesecake

Ho deciso di preparare 6 piccole cheesecake al lemon curd dall’intenso profumo di agrumi. Con una crema al formaggio dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. Leggere e deliziose sono perfette per essere uno sfizio di metà pomeriggio oppure come fresco e leggero dessert per il dopo cena.

Il guscio di biscotto è stato un po ostico da realizzare, dato il caldo e gli stampi dal bordo irregolare non hanno aiutato. Con un po di pazienza sono riuscita ad ottenere una base non troppo spessa perfetta per questi piccoli dolcetti. In caso abbiate difficoltà anche voi, vi consiglio di mettere il composto di biscotto e gli stampi nel frigo. In questo modo riuscirete a rendere la granella di biscotto più soda e gestibile per creare le basi delle tortine. Ma ora andiamo a vedere come realizzare le nostre mini cheesecake!

5 da 1 voto

Lemon Curd Cheesecake

"Piccole crostatine dall'intenso profumo e sapore del limone, fresche e stuzzicanti…"
Porzioni 6 porzioni
Preparazione 30 min
Frigo 3 h
Tempo totale 3 h 30 min

Equipment

  • Stampi per Crostatine

Ingredienti

  • 280 g Biscotti Digestive
  • 180 g Burro
  • 130 g Formaggio Cremoso
  • 210 g Yogurt Greco magro
  • 180 g Lemon Curd
  • 8 g Colla di Pesce
  • q.b. Colorante Naturale Giallo

Istruzioni

  • Sbriciola i biscotti e fai fondere il burro senza farlo scurire. Una volta sciolto unitelo ai biscotti e amalgama bene. Fodera gli stampi per le cheesecake con il composto di biscotto sia sulla base che sui bordi.
    Conservali in frigo.
  • Metti a bagno la colla di pesce e scioglila scaldando con un po di yogurt e un cucchiaino di latte oppure da solo al microonde per qualche secondo. In una terrina inizia a lavorare il formaggio, aggiungi lo yogurt magro e il lemon curd e in fine la colla di pesce.
  • Dividi il composto in due, in uno aggiungete il colorante giallo. Prendi il composto chiaro e distribuiscilo nei 6 stampini. Ora prendi quello giallo e finisci di riempirle versandolo al centro. Puoi lasciarlo concentrico o creare dei disegni utilizzando uno stuzzicadenti.
  • Fai riposare in frigo per 3 ore. Prima di consumarle mettile fuori frigo per 10 minuti.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 532kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Inglese
Keyword: Cheesecake, Senza Uova
Difficoltà: Facile

Nutrition

Serving: 1tortina | Calorie: 532kcal | Carbohydrates: 58g | Proteine: 10g | Fat: 30g | Zucchero: 37g

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