Oggi ti ho preparato una fresca e deliziosa Lemon Curd Cheesecake! Questo dolce nasce da una recente scoperta, ovvero il Lemon Curd. Per chi non lo conoscesse, รจ una sorta di salsa/marmellata al limone. Eโ preparato con lโutilizzo di succo e bucce di limone, uova, burro e zucchero. Ha un aspetto giallo traslucido, dal gusto dolce ma anche aspro, dato dal succo del limone.
Da quando lโho assaggiata mi si รจ aperto un mondo! I dolci al limone sono da sempre i miei preferiti, forse piรน di quelli al cioccolato. Il sapore inebriante e fresco del limone non mi stanca mai. Quindi ho deciso di fare queste piccole Cheesecake Lemon Curd. In questo caso il Lemon Curd lโho acquistato, ma voglio provare a prepararlo in casa prima o poi.
Come Preparare le Lemon Curd Cheesecake
Ho deciso di preparare 6 piccole cheesecake al lemon curd dallโintenso profumo di agrumi. Con una crema al formaggio dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. Leggere e deliziose sono perfette per essere uno sfizio di metร pomeriggio oppure come fresco e leggero dessert per il dopo cena.
Il guscio di biscotto รจ stato un po’ ostico da realizzare, dato il caldo e gli stampi dal bordo irregolare non hanno aiutato. Con un po’ di pazienza sono riuscita a ottenere una base non troppo spessa perfetta per questi piccoli dolcetti. In caso abbiate difficoltร anche voi, vi consiglio di mettere il composto di biscotto e gli stampi nel frigo. In questo modo riuscirete a rendere la granella di biscotto piรน soda e gestibile per creare le basi delle tortine. Ma ora andiamo a vedere come realizzare le nostre mini cheesecake!
Cheesecake al Lemon Curd
Utensili
- Stampi per Crostatine
Ingredienti
- 280 g di Biscotti Digestive
- 180 g di Burro
- 130 g di Formaggio Cremoso
- 210 g d'Yogurt Greco magro
- 180 g di Lemon Curd
- 8 g di Colla di Pesce
- q.b. di Colorante Naturale Giallo
Preparazione
- Sbriciola 280 g di Biscotti Digestive e fai fondere 180 g di Burro senza farlo scurire. Una volta sciolto uniscilo ai biscotti e amalgama bene. Fodera gli stampi per le cheesecake con il composto di biscotto sia sulla base che sui bordi.Conservali in frigo.
- Metti a bagno 8 g di Colla di Pesce e scioglila scaldando con un po di yogurt e un cucchiaino di latte oppure da solo al microonde per qualche secondo.
- In una terrina inizia a lavorare 130 g di Formaggio Cremoso, aggiungi 210 g d'Yogurt Greco e 180 g di Lemon Curd e in fine la colla di pesce.
- Dividi il composto in due, in uno aggiungi q.b. di Colorante Naturale Giallo e mescola.
- Prendi il composto chiaro e distribuiscilo nei 6 stampini. Prendi quello giallo e finisci di riempirle versandolo al centro. Puoi lasciarlo concentrico o creare dei disegni utilizzando uno stuzzicadenti.
- Fai riposare in frigo per 3 ore. Prima di consumarle mettile fuori frigo per 10 minuti.
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.