La Salsa Brava Spagnola, รจ una salsa piccante tipica, molto amata utilizzata per accompagnare una delle tapas piรน amate sia in Spagna che in tutto il mondo le Patatas Bravas, Ovvero la versione spagnola delle patatine fritte e Salsa Brava รจ sicuramente la versione spagnola del ketchup. ร preparata con pomodori freschi, cipolla e un mix tra paprica dolce, piccante e peperoncino di cayenna. La miglior salsa brava? Semplice, quella che ti puoi preparare a casa!
Preparare La Salsa Brava Spagnola
Preparare questa salsa รจ davvero semplice e veloce. Taglia a cubi, anche non regolari dei bei pomodori maturi, utilizza dei pomodori perini o a grappolo. Trita aglio e cipolla e falli rosolare, aggiungi le spezie, poi i pomodori, sfuma con l’aceto di sherry oppure quello di mele, poi lascia cuocere fino a che i liquidi non si saranno ridotti. Una volta cotti basterร frullare il tutto e poi passarla in un setaccio per ottenere una bella salsa liscia senza grumi.
La quantitร di peperoncino di cayenna nella ricetta della Salsa brava puรฒ tranquillamente variare in base ai tuoi gusti e ometterla se pensi che la piccantezza della paprica ti possa bastare. Esistono alcune variazioni come l’utilizzo di brodo vegetale o di pollo per arricchirne il sapore, l’uso della farina per addensarla. Per renderla davvero speciale sostituisci la paprica dolce con quella affumicata.
Una volta pronta, ti basterร cospargere le patatine fritte e avere delle autentiche Patatas Bravas! Ovviamente potrai utilizzarla per dare un tocco in piรน anche ad altri piatti come il Bocadillo con i Calamari, una delle tante varianti di questo panino spagnolo, in questo caso farcito da deliziosi anelli di calamari fritti! Ma considerando quanto sia buona e facile da fare, troverai altri fantasiosi modi per utilizzare la Salsa Brava Spagnola!
Salsa Brava
Ingredienti
- 700 g di Pomodori Perini o a grappolo
- 100 g di Cipolla Bianca
- 5 g di Zucchero Semolato
- 10 g d'Aglio
- 5 g di Peperoncino di Cayenna a piacere od opzionale
- 5 g di Paprika Dolce
- 5 g di Paprika Forte
- 2 g di Pepe Nero
- 10 g d'Aceto di Mele o Aceto di Sherry
- 30 g d'Olio Extravergine d'Oliva
- 5 g di Sale
Preparazione
- Taglia a cubetti 100 g di Cipolla Bianca e trita 10 g d'Aglio. Taglia a cubi 700 g di Pomodori.
- Scalda una pentola con 30 g d'Olio Extravergine d'Oliva a e soffriggi l'aglio e la cipolla con 5 g di Sale, finchรฉ la cipolla non sarร traslucida.
- Aggiungi 5 g di Peperoncino di Cayenna, 5 g di Paprika Dolce, 5 g di Paprika Forte, 2 g di Pepe Nero e 5 g di Zucchero Semolato, soffriggi per 2 minuti poi aggiungi i pomodori.
- Una volta che i pomodori saranno morbidi aggiungi l'10 g d'Aceto di Mele o di mele e completa la cottura.
- Con un frullatore a immersione frulla la salsa e poi passala al setaccio per eliminare le bucce e i semi dei pomodori.
- Falla raffreddare e conservala in un barattolo in frigo.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.