Gnocchi di Pane con Speck: Speckknoedel

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Oggi ho preparato gli Gnocchi di Pane con Speck in brodo, ovvero gli Speckknoedel Suppe. Un piatto tipico del Tirolo, ovvero una porzione di territorio che si estende tra Austria e Italia. In italia sono conosciuti come Canederli. Sono grosse polpette preparate principalmente con con pane raffermo uova e cubetti si speck, servite solitamente in un gustoso brodo a base di verdure o manzo. Non li avevo mai ne preparati e nemmeno mai mangiati e devo dire che ne sono rimasta davvero stupita. Perché sono davvero facili da preparare ma sopratutto sono davvero buoni! Inizialmente pensavo fosse un piatto corposo dato la grandezza e l’aspetto compatto delle polpette. Invece sono leggere e dopo averne mangiate tre ne avrei volentieri mangiate altre.

gnocchi di pane raffermo

Cosa sono gli Gnocchi di Pane con Speck

Gli Gnocchi di Pane con Speck sono un piatto povero, che si prepara con il pane avanzato, ma sono davvero soddisfacenti da mangiare, un piatto perfetto con l’arrivo dell’autunno, li definire cibo di conforto. Il pane viene inumidito con il latte e successivamente vengono aggiunti lo speck soffritto in padella l’uovo, l’erba cipollina e gli altri ingredienti. Si impasta con le mani e successivamente si formano delle grosse polpette che verranno cotte in acqua, una volta pronte verranno a galla. Basterà scolarle e servirle nel brodo.

Gli gnocchi di pane alla tirolese possono essere preparati in anticipo e congelati crudi, per averli pronti in ogni momento. Basterà tuffarli nell’acqua, cuocerli e tuffarli nel brodo. In alcuni casi l’impasto può essere arricchito con della cipolla soffritta con lo speck, oppure una volta cotti li puoi passare in padella con del burro e della cipolla tritata fine e servirli accanto ad un insalata. Ma ora vediamo come preparare dei deliziosi Gnocchi di Pane con Speck!

5 da 1 voto

Gnocchi di Pane con Speck: Speckknoedel

"Sfiziose polpette di pane con speck in brodo di manzo, un piatto corroborante e ingegnoso per riutilizzare il pane…"
Porzioni 3 porzioni
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min

Ingredienti

  • 5 Panini Raffermi
  • 250 ml Latte
  • 2 Uova
  • 3 tbs Pan Grattato
  • 100 g Speck a cubetti
  • 30 g Burro
  • 2 mazzi Erba Cipollina
  • 1 ½ l Brodo di Manzo o Vegetale

Istruzioni

  • Scalda una parte del latte, nel mentre taglia a pezzetti il pane. Quando il latte sarà caldo versalo sul pane e lascialo inumidire per 5 minuti.
  • Taglia lo speck a piccoli cubetti e falli saltare nel burro.
  • Taglia finemente l'erba cipollina. Sbatti il restante latte con le uova e aggiungilo al pane insieme allo speck, il pan grattato e ¾ dell'erba cipollina. Aggiusta di sale e mescola il tutto rapidamente con le mani.
  • Metti a scaldare dell'acqua salata, arrivata a bollore abbassa il fuoco. Con le mani umide formate 12 polpette. Mettile a cuocere facendole scivolare delicatamente nell'acqua. Cuoci a fuoco lento per 10 – 15 minuti.
  • Mentre cuociono scalda il brodo. Quando saranno pronte scolale con una schiumarola e servile nel brodo caldo cosparse di erba cipollina.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 622kcal
Portata: Zuppe
Cucina: Austriaca
Keyword: Ricette Veloci
Difficoltà: Facile

Nutrition

Serving: 788g | Calorie: 622kcal | Carbohydrates: 78g | Proteine: 28g | Fat: 21.2g | Zucchero: 12g

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