Souvlaki Greco di Pollo alla Brace

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Deliziosi spiedini di pollo aromatizzati e poi grigliati, il Souvlaki Greco è un piatto tipico, preparato nelle case, nei ristoranti e anche servito come cibo da strada. Un piatto genuino e fresco, che può essere preparato con diverse carni, pesce e verdure, servito con pane pita, salse e varie verdure.

Souvlaki greco brace di pollo
Souvlaki greco brace di pollo

Le Origini del Souvlaki Greco

I primi riferimenti del souvlaki risalgono addirittura a famosissime opere letterarie greche come gli scritti di Aristotele e Omero, senza contare che a Santorini sono stati ritrovati resti di griglie per carni e pesci risalenti al 1700 a.c. La diffusione del Souvlaki Greco è pressoché presente in tutto il territorio, comprese le isole, senza contare che con la sua bontà e facilità di preparazione si è facilmente espanso anche fuori dai confini ellenici.

La parola souvlaki significa semplicemente spiedino, “souvla” significa spiedo e “aki” corrisponde all’italiano “ino”. Nella zona di Atene il Souvlaki prende il nome di Kalamàki (καλαμάκι).

Le Varianti del Souvlaki

Questa deliziosa ricetta greca può essere preparata utilizzando cubetti di 2-3 cm di carni di pollo, manzo, maiale o agnello. La carne viene messa prima a insaporire e poi cotta alla brace oppure sulla piastra. Viene anche preparato con verdure come melanzane e peperoni, oppure con il pesce, sopratutto con lo spada. Il Souvlaki iene servito in due modi:

  • Souvlaki Merìda (σουβλάκι μερίδα), ovvero servito al piatto, gli spiedini vengono adagiati sulla pita greca, e accompagnati con salse come la deliziosa e fresca Tzatziki e con verdure come pomodori, insalata e cipolle.
  • Pita souvlaki (πίτα σουβλάκι), una pita leggermente grigliata e arrotolata con al suo interno la carne, le verdure e le salse.

Il Souvlaki viene anche accompagnato con patatine fritte, paprika o riso bianco.

Preparazione dei Souvlaki di Pollo

La preparazione di questo spiedino greco, è davvero semplice, la cosa più importante è preparare una buona brina per poter mettere a insaporire il pollo o la carne scelta prima di grigliarla. Esistono diversi intingoli per condire il souvlaki, il primo che ti propongo è un condimento delicato che permetterà di mantenere la carne morbida e particolarmente succosa.

In un tegame metti l’acqua e tutti gli ingredienti per l’intingolo. Metti il tegame sul fuoco, mantenendolo medio/basso. Quando arriverà a bollore spegni il fuoco e lascia macerare per 10 minuti e poi filtra la brina dentro una ciotola e metti a macerare il pollo per 24 ore. Una volta trascorse, togli il pollo dal liquido, asciugalo, e infilzalo negli spiedi e griglialo, avendo cura di spennellarlo con un po di buon olio d’oliva.

Una seconda opzione per condire del delizioso Souvlaki Greco, è preparare un condimento con del vino bianco, aceto, e le erbe aromatiche e marinare la carne per 4/6 ore (consigliato sopratutto se si usa il maiale). Anche in questo caso tamponare gli spiedini prima di grigliarli e spennellarli con l’olio.

Ultimo ma non ultimo, preparare un intingolo con d’oliva extra vergine d’oliva, succo di limone, se si vuole anche un po della sua buccia grattugiata e le erbe per almeno 12 ore.

Se non puoi grigliarle al BBQ puoi usare un piastra. Una volta pronto il Souvlaki Greco di Pollo, assembla i piatti adagiando gli spiedini sulla Pita Greca, e completa il piatto con cubetti di pomodoro, lattuga fresa, cipollotti o cipolle rosse, tagliate finemente e ovviamente la Salsa Tzatziki. Oppure puoi servirli sempre con la pita ma come panino!

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Souvlaki Greco di Pollo alla Brace

Succulenti spiedini di pollo, serviti con pita verdure e salsa Tzatziki, il piatto street food più popolare in Grecia un piatto semplice e gusto che si può tranquillamente gustare a casa!
Porzioni 12 spiedini
Tempo di Preparazione 1 ora 20 minuti
Tempo di Cottura 8 minuti
Marinatura 1 ora
Tempo totale 2 ore 28 minuti

Attrezzature

  • Spiedini di Legno o metallo
  • Casseruola
  • Barbecue

Ingredienti

Per la Marinatura

  • 550 ml Acqua
  • ½ Limone
  • 3 Foglie di Alloro
  • ½ mazzo Prezzemolo
  • ½ Tbsp Timo secco
  • 1 Tbsp Miele
  • 35 g Sale Grosso
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Tbsp Pepe Nero in grani

Per il Souvlaki

  • 900 g Petto di Pollo
  • 200 g Salamoia
  • Sale
  • Olio Extravergine d'Oliva
  • Pane Pita per Souvlaki
  • Pomodori tagliati a pezzi
  • Cipollotti Verdi tagliati finemente
  • Lattuga Iceberg o altra lattuga
  • Salsa Tzatziki

Istruzioni

Marinatura

  • In una casseruola metti 550 ml Acqua, ½ Limone, 3 Foglie di Alloro, ½ mazzo Prezzemolo, ½ Tbsp Timo, 1 Tbsp Miele, 35 g Sale Grosso, 2 spicchi Aglio e 1 Tbsp Pepe Nero. Mescola in modo che il miele si sciolga e poi mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione.
  • Una volta a bollore, spegni il fuoco e fallo raffreddare completamente. Lascia in infusione per 1 ora, dopodiché filtralo e mettilo da parte.

Preparazione degli Spiedini

  • Taglia 900 g Petto di Pollo a cubetti il più possibili uguali, per una cottura omogenea, io li ho tagliati a circa 2 cm – 2 cm e ½.
  • Metti a marinare il pollo per almeno 1 ora in 200 g Salamoia circa. Ovviamente più rimarrà nella marinatura più si insaporirà, ti consiglio di prepararlo la sera prima.
  • Mentre il pollo è a marinare, accendi il Bbq (puoi usare anche una griglia normale o elettrica, il forno o una padella ma il gusto sarà un po diverso).
  • Arrivato il momento di cuocere il pollo, toglilo dalla salamoia e asciugalo, metti un po di Sale e poi infilzalo negli spiedi, e spennellali con un po di Olio Extravergine d'Oliva.
  • Pronta la brace metti a cuocere i Souvlaki. Assicurati che non si asciughino troppo durante la cottura.
  • Prepara i Pomodori tagliandoli a cubetti, i Cipollotti Verdi tagliati sottilmente e la Lattuga Iceberg a strisce e scalda il Pane pita mentre il pollo cuoce.
  • Una volta cotti mettili sul pane e affianca ogni porzione con le verdure e della Salsa Tzatziki.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 164kcal
Portata: Piatto Unico, Secondo Piatto
Cucina: Greca
Keyword: Cottura alla Griglia, Pollo
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 193g | Calorie: 164kcal (8%) | Carboidrati: 5g (2%) | Proteine: 17g (34%) | Grassi: 8.4g (13%) | Zucchero: 2g (2%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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