Deliziosi spiedini di pollo aromatizzati e poi grigliati, il Souvlaki Greco รจ un piatto tipico, preparato nelle case, nei ristoranti e anche servito come cibo da strada. Un piatto genuino e fresco, che puรฒ essere preparato con diverse carni, pesce e verdure, servito con pane pita, salse e varie verdure.
Le Origini del Souvlaki Greco
I primi riferimenti del souvlaki risalgono addirittura a famosissime opere letterarie greche come gli scritti di Aristotele e Omero, senza contare che a Santorini sono stati ritrovati resti di griglie per carni e pesci risalenti al 1700 a.c. La diffusione del Souvlaki Greco รจ pressochรฉ presente in tutto il territorio, comprese le isole, senza contare che con la sua bontร e facilitร di preparazione si รจ facilmente espanso anche fuori dai confini ellenici.
La parola souvlaki significa semplicemente spiedino, “souvla” significa spiedo e “aki” corrisponde all’italiano “ino”. Nella zona di Atene il Souvlaki prende il nome di Kalamร ki (ฮบฮฑฮปฮฑฮผฮฌฮบฮน).
Le Varianti del Souvlaki
Questa deliziosa ricetta greca puรฒ essere preparata utilizzando cubetti di 2-3 cm di carni di pollo, manzo, maiale o agnello. La carne viene messa prima a insaporire e poi cotta alla brace oppure sulla piastra. Viene anche preparato con verdure come melanzane e peperoni, oppure con il pesce, sopratutto con lo spada. Il Souvlaki iene servito in due modi:
- Souvlaki Merรฌda (ฯฮฟฯ ฮฒฮปฮฌฮบฮน ฮผฮตฯฮฏฮดฮฑ), ovvero servito al piatto, gli spiedini vengono adagiati sulla pita greca, e accompagnati con salse come la deliziosa e fresca Tzatziki e con verdure come pomodori, insalata e cipolle.
- Pita souvlaki (ฯฮฏฯฮฑ ฯฮฟฯ ฮฒฮปฮฌฮบฮน), una pita leggermente grigliata e arrotolata con al suo interno la carne, le verdure e le salse.
Il Souvlaki viene anche accompagnato con patatine fritte, paprika o riso bianco.
Preparazione dei Souvlaki di Pollo
La preparazione di questo spiedino greco, รจ davvero semplice, la cosa piรน importante รจ preparare una buona brina per poter mettere a insaporire il pollo o la carne scelta prima di grigliarla. Esistono diversi intingoli per condire il souvlaki, il primo che ti propongo รจ un condimento delicato che permetterร di mantenere la carne morbida e particolarmente succosa.
In un tegame metti l’acqua e tutti gli ingredienti per l’intingolo. Metti il tegame sul fuoco, mantenendolo medio/basso. Quando arriverร a bollore spegni il fuoco e lascia macerare per 10 minuti e poi filtra la brina dentro una ciotola e metti a macerare il pollo per 24 ore. Una volta trascorse, togli il pollo dal liquido, asciugalo, e infilzalo negli spiedi e griglialo, avendo cura di spennellarlo con un po di buon olio d’oliva.
Una seconda opzione per condire del delizioso Souvlaki Greco, รจ preparare un condimento con del vino bianco, aceto, e le erbe aromatiche e marinare la carne per 4/6 ore (consigliato sopratutto se si usa il maiale). Anche in questo caso tamponare gli spiedini prima di grigliarli e spennellarli con l’olio.
Ultimo ma non ultimo, preparare un intingolo con d’oliva extra vergine d’oliva, succo di limone, se si vuole anche un po della sua buccia grattugiata e le erbe per almeno 12 ore.
Se non puoi grigliarle al BBQ puoi usare un piastra. Una volta pronto il Souvlaki Greco di Pollo, assembla i piatti adagiando gli spiedini sulla Pita Greca, e completa il piatto con cubetti di pomodoro, lattuga fresa, cipollotti o cipolle rosse, tagliate finemente e ovviamente la Salsa Tzatziki. Oppure puoi servirli sempre con la pita ma come panino!
Souvlaki di Pollo alla Brace
Utensili
- Spiedini di Legno o metallo
- Casseruola
- Barbecue
Ingredienti
MARINATURA
- 550 ml di Acqua
- ยฝ Limone
- 3 Foglie di Alloro
- ยฝ mazzo Prezzemolo
- ยฝ tbsp di Timo secco
- 1 tbsp di Miele
- 35 g di Sale Grosso
- 2 spicchi di Aglio
- 1 tbsp di Pepe Nero in grani
SOUVLAKI
- 900 g di Petto di Pollo
- 200 g di Salamoia
- q.b. di Sale
- Olio Extravergine d'Oliva
- Pane Pita per Souvlaki
- Pomodori tagliati a pezzi
- Cipollotti Verdi tagliati finemente
- Lattuga Iceberg o altra lattuga
- Salsa Tzatziki
ALTRI INGREDIENTI
Preparazione
MARINATURA
- In una casseruola metti 550 ml di Acqua, ยฝ Limone, 3 Foglie di Alloro, ยฝ mazzo Prezzemolo, ยฝ tbsp di Timo, 1 tbsp di Miele, 35 g di Sale Grosso, 2 spicchi di Aglio e 1 tbsp di Pepe Nero. Mescola in modo che il miele si sciolga e poi mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione.
- Una volta a bollore, spegni il fuoco e fallo raffreddare completamente. Lascia in infusione per 1 ora, dopodichรฉ filtralo e mettilo da parte.
SPIEDINI
- Taglia 900 g di Petto di Pollo a cubetti il piรน possibili uguali, per una cottura omogenea, io li ho tagliati a circa 2 cm – 2 cm e ยฝ.
- Metti a marinare il pollo per almeno 1 ora in 200 g di Salamoia circa. Ovviamente piรน rimarrร nella marinatura piรน si insaporirร , ti consiglio di prepararlo la sera prima.
- Mentre il pollo รจ a marinare, accendi il Bbq (puoi usare anche una griglia normale o elettrica, il forno o una padella ma il gusto sarร un po diverso).
- Arrivato il momento di cuocere il pollo, toglilo dalla salamoia e asciugalo, metti un po di q.b. di Sale e poi infilzalo negli spiedi, e spennellali con un po di Olio Extravergine d'Oliva.
- Pronta la brace metti a cuocere i Souvlaki. Assicurati che non si asciughino troppo durante la cottura.
- Prepara i Pomodori tagliandoli a cubetti, i Cipollotti Verdi tagliati sottilmente e la Lattuga Iceberg a strisce e scalda il Pane pita mentre il pollo cuoce.
- Una volta cotti mettili sul pane e affianca ogni porzione con le verdure e della Salsa Tzatziki.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.