Pane alle Nocciole Semintegrale

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Il Pane alle Nocciole è un pane tipico del Piemonte, dove le nocciole sono trai prodotti del territorio più pregiati e apprezzati.

Ne esistono varie versioni, la ricetta che abbiamo seguito era per preparare pagnotte semintegrali. Preparato con farina integrale e farina 0. Nell’impasto sono state aggiunte nocciole tostate e sminuzzate. Durante la cottura si sprigionerà un delizioso profumo che ritroverai nelle pagnotte grazie agli oli essenziali delle nocciole.

pane alle nocciole semintegrale

E’ un pane ottimo sia da gustare da solo oppure farcito con salumi, formaggio… ma anche con marmellate, cioccolato oppure con il miele. E’ un pane particolare che si presenta bene per essere proposto durante le festività come le cene e pranzi natalizzi, o per preparare sfiziosi canapè utilizzando formaggi, affettati, spume, salmone affumicato e tanto altro.

pagnotte alle nocciole

Consigli per un Ottimo Pane alle Nocciole

Per ottenere un ottimo Pane alle Nocciole, utilizza la farina 0 e non la 00, che è adatta alla preparazione di pane con un impasto più simile alle brioches come le Pagnotte al Caffè Latte. Per quanto riguarda le nocciole invece, cerca nocciole piemontesi o di ottima qualità, il tuo pane ne guadagnerà in profumo e sapore. E per ottenere il massimo del sapore, tosta le nocciole in forno, in modo da accentuare ulteriormente il loro aroma e far loro sprigionare gli oli essenziali che arricchiranno l’impasto del Pane alle Nocciole.

5 da 1 voto

Pane alle Nocciole Semintegrale

"Profumato pane semi-integrale con deliziose nocciole tostate…"
Porzioni 12 pagnotte
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Lievitazione 2 h
Tempo totale 3 h

Ingredienti

  • 30 g Lievito di Birra Fresco o 10 g lievito secco
  • 1 tsp Zucchero Semolato
  • 250 – 300 ml Acqua
  • 300 g Farina Integrale
  • 350 g Farina 0
  • 100 g Nocciole sgusciate, tostate e sminuzzate grossolanamente
  • 1 – 2 tsp Sale
  • 6 tbs Olio Extravergine d'Oliva

Istruzioni

  • Sguscia le nocciole e tostale in padella a fuoco medio, falle raffreddare, privale del pergamino e tritale grossolanamente. Oppure acquista quelle gia pulite e tostate, ma scaldale per qualch minuto prima di tritarle, in modo da far sprigionare gli oli.
  • In una ciotola, sbriciola il lievito, aggiungi lo zucchero e sciogli il tutto con una parte di acqua tiepida. Fai riposare per 10 minuti.
  • In una ciotola mescola le due farine, aggiungendo anche le nocciole e il sale.
  • Versa la miscela di lievito, l'olio e il resto dell'acqua e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fai lievitare per 1 ora.
  • Lavora l'impasto su una superficie infarinata per 2 – 3 minuti. Dividilo in 12 pagnotte uguali.
  • Mettile su 2 teglie unte o foderata di carta da forno, in modo che siano distanziate, e coprile con uno straccio da cucina, lasciandole riposare per 1 ora.
  • Scalda il forno a 220 °C, una volta caldo infornale pagnotte per 25 minuti.
  • Una volta cotte sfornale e fai raffreddare su una griglia.

Note

*calcolo calorico approssimativo

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Calorie: 314kcal
Portata: Pane e Lievitati
Cucina: Italiana
Keyword: Integrale
Difficoltà: Facile
Temperatura: 220 °C/428 °F

Nutrition

Serving: 96g | Calorie: 314kcal | Carbohydrates: 43g | Proteine: 9g | Fat: 13.1g | Zucchero: 1g

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