Il Pane alle Nocciole è un pane tipico del Piemonte, dove le nocciole sono trai prodotti del territorio più pregiati e apprezzati.
Ne esistono varie versioni, la ricetta che abbiamo seguito era per preparare pagnotte semintegrali. Preparato con farina integrale e farina 0. Nell’impasto sono state aggiunte nocciole tostate e sminuzzate. Durante la cottura si sprigionerà un delizioso profumo che ritroverai nelle pagnotte grazie agli oli essenziali delle nocciole.
È un pane ottimo sia da gustare da solo oppure farcito con salumi, formaggio, ma anche con marmellate, cioccolato oppure con il miele. È un pane particolare che si presenta bene per essere proposto durante le festività come le cene e pranzi natalizzi, o per preparare sfiziosi canapè utilizzando formaggi, affettati, spume, salmone affumicato e tanto altro.
Consigli per un Ottimo Pane alle Nocciole
Per ottenere un ottimo Pane alle Nocciole, utilizza la farina 0 e non la 00, che è adatta alla preparazione di pane con un impasto più simile alle brioches come le Pagnotte al Caffè Latte. Per quanto riguarda le nocciole invece, cerca nocciole piemontesi o di ottima qualità, il tuo pane ne guadagnerà in profumo e sapore. E per ottenere il massimo del sapore, tosta le nocciole in forno, in modo da accentuare ulteriormente il loro aroma e far loro sprigionare gli oli essenziali che arricchiranno l’impasto del Pane alle Nocciole.
Pane Semintegrale alle Nocciole
Ingredienti
- 30 g di Lievito di Birra Fresco o 10 g lievito secco
- 1 Tsp di Zucchero Semolato
- 250 – 300 ml di Acqua 35 ℃
- 300 g di Farina Integrale
- 350 g di Farina 0
- 100 g di Nocciola sgusciate, tostate e sminuzzate grossolanamente
- 1 – 2 Tsp di Sale
- 6 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva
Preparazione
- Sguscia 100 g di Nocciola e tostale in padella a fuoco medio, falle raffreddare, privale del pergamino e tritale grossolanamente. Oppure acquista quelle già pulite e tostate, ma scaldale per qualche minuto prima di tritarle, in modo da far sprigionare gli oli.
- In una ciotola, sbriciola 30 g di Lievito di Birra Fresco, aggiungi 1 Tsp di Zucchero Semolato e sciogli il tutto con una parte dei 250 – 300 ml di Acqua tiepida. Fai riposare per 10 minuti.
- In una ciotola mescola 300 g di Farina Integrale e 350 g di Farina 0, aggiungendo anche 100 g di Nocciola tritate e 1 – 2 Tsp di Sale.
- Versa la miscela di lievito, 6 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva e il resto dell'acqua e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai lievitare per 1 ora.
- Lavora l'impasto su una superficie infarinata per 2 – 3 minuti. Dividilo in 12 pagnotte uguali.
- Mettile su 2 teglie unte o foderata di carta da forno, in modo che siano distanziate, e coprile con uno straccio da cucina, lasciandole riposare per 1 ora.
- Scalda il forno a 220 ℃, una volta caldo infornale pagnotte per 25 minuti.
- Una volta cotte sfornale e fai raffreddare su una griglia.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.