Tra tutti i possibili contorni le patate sono sicuramente le sovrane. La ricetta di oggi prevede delle Patate Aromatizzate alle Erbe, con un po di bacon tagliato fine, cotte prima in acqua e poi in padella per renderle croccanti.
Le Patate Aromatizzate alle Erbe
Le patate alle erbe sono un contorno perfetto, nel mio immaginario le vedo accanto a una succulenta bistecca, di quelle spesse e deliziose, ma ovviamente sono adatte per accompagnare piatti di carne e pesce in generale. Le patate perรฒ non sono proprio veloci da cuocere se non fritte e in padella a meno che non siano poche ci vuole un po, quindi, come cucinare le patate in padella in maniera piรน rapida? Semplice facendole bollire prima!
Partiamo con delle patate novelle, puoi utilizzare quelle piccole o quelle grandi come ho fatto io. Per farle cuocere piรน rapidamente le ho tagliate in piccoli cubetti, se utilizzi quelle piccole basterร tagliarle in 2 o in 4. Cuocile in acqua bollente salata per circa 15 minuti e scolale. Lasciale sgocciolare bene in modo che si asciughino, questo ti permetterร di ottenere patate croccanti in superficie. Taglia il bacon e trita finemente le erbe aromatiche.
Ora che รจ tutto pronto per preparare le patate aromatizzate alle erbe, scalda bene una padella capiente e inizia a sciogliere il burro, soffriggi il bacon insieme all’aglio liofilizzato. Quando inizierร a imbiondire aggiungi le patate. Mescolale delicatamente per sfaldarle il meno possibile in modo che si condiscano bene e poi lasciale rosolare per qualche minuto senza girarle in modo che l’amido delle patate caramellizzi insieme al burro formano una crosticina bruno – dorata. Te ne accorgerai perchรฉ il rumore dello sfrigolio cambierร . Ora gira le patate sempre delicatamente e ripeti l’operazione piรน volte fino a ottenere delle belle patate in padella croccanti.
Una volta pronte aggiungi le erbe fresche e il sale, mescola e servi accompagnate da uno spicchio di limone o lime.
Queste patate croccanti in padella sono ottime mangiate calde o tiepide dato che sono cotte al burro. Le erbe che ho utilizzato sono tutte fresche, menta, prezzemolo, coriandolo e basilico tritate fini e aggiunte a cottura terminata, in questa maniera rilasceranno il loro delizioso sapore e profumo. Volendo puoi spruzzarle con un goccio di limone per dargli una marcia in piรน ma sono ottime anche senza.
Ovviamente questo contorno di patate, puรฒ essere preparato in maniera vegana e vegetariana, sostituendo e/od omettendo gli elementi come il burro e il bacon. Ma basta indugiare e prepariamo queste deliziose Patate Aromatizzate Alle Erbe, e se ti piacciono le patate non perderti anche i Grostl alla Tirolese!
Patate alle Erbe
Ingredienti
- 1 Kg di Patate Novelle
- 100 g di Bacon
- 50 g di Burro
- 5 g d'Aglio Secco
- 30 g di Menta fresco
- 30 g di Basilico fresco
- 30 g di Coriandolo fresco
- 30 g di Prezzemolo fresco
- q.b. di Sale
- Lime a spicchi o limone
Preparazione
- Lava e taglia a cubetti 1 Kg di Patate, se sono grandi tagliale a cubetti di 2 cm se sono le novelle piccole tagliale in 4.
- Metti a cuocere le patate in acqua calda salata per 15 minuti.
- Trita grossolanamente 30 g di Menta, 30 g di Basilico, 30 g di Coriandolo e 30 g di Prezzemolo. Trita anche 100 g di Bacon e metti tutto da parte.
- Una volta cotte le patate, scolale per bene.
- Metti a sciogliere 50 g di Burro in una padella capiente e ben calda, aggiungi 5 g d'Aglio Secco e 100 g di Bacon, lascia rosolare. Una volta che il bacon avrร iniziato a soffriggere, versa 1 Kg di Patate.
- Mescola delicatamente con il burro e il bacon facendo attenzione a non romperle troppo, lasciale rosolare per qualche minuto fino a che quel lato non sarร dorato.
- Usa q.b. di Sale e girale sempre delicatamente e falle rosolare nuovamente, continua finchรฉ non saranno dorate da ogni lato.
- Una volta pronte versate le erbe fresche e mescolale sempre delicatamente e spegni il fuoco.
- Servi le patate calde accompagnate da degli spicchi Lime da spremere, gli doneranno una marcia in piรน!
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.