Oggi ti ho preparato dei dolcetti proprio golosi, i Muffin con la Zucca e Cuore di Cioccolato. I Muffin sono dei dolcetti facili e veloci da fare, e si possono creare unโinfinitร di varianti, ideali per la colazione. Dato il periodo autunnale, ho voluto prepararli con la zucca fresca cotta al vapore. In alternativa puoi cuocerla al forno. Evita di farla bollita, perchรฉ assorbirร troppa acqua. Per aromatizzare lโimpasto ho utilizzato della cannella che si sa รจ perfetta con la zucca. Uno dei miei ingredienti preferiti per i muffin di zucca, sono senza dubbio le gocce di cioccolato, ma questa volta volevo qualcosa di piรน.
Quindi perchรฉ non un cuore cremoso al cioccolato? Detto fatto! Al centro di ogni Muffin con la Zucca ho messo un Lindor al cioccolato fondente. Una volta cotti e intiepiditi, i cioccolatini sono rimasti cremosi senza indurirsi, proprio per la particolaritร di questi cioccolatini. Il risultato รจ stato veramente godurioso, e sono durati veramente pocoโฆ Ideali anche per una merenda leggera o per togliersi uno sfizio, magari accompagnati da una bella cioccolata calda, perchรฉ si sa la cioccolata non รจ mai troppa!
La Storia dei Muffin
Al contrario di come li conosciamo oggi i muffin avevano tutt’altro aspetto e consistenza. La loro origine in realtร non sono americane ma inglesi. Il loro nome deriva dalla parola francese โmouffletโ, termine che veniva usato per indicare una pane particolarmente soffice. Le prime testimonianze risalgono al XVIII secolo nel Galles, dove venivano preparati con avanzi di pane, biscotti, frutta e patate.
Lโimpasto veniva fritto, e il risultato erano piccoli dolci asciutti e croccanti di dimensioni assai piรน modeste. Erano preparati dai fornai che lavoravano nelle case della borghesia ed erano destinati alla servitรน. La svolta dei muffin arrivรฒ in epoca vittoriana, quando qualche nobile scopri questi dolci.
Da allora, diventarono una parte fondamentale dellโora del te, tanto che iniziarono a essere venduti agli angoli delle strade da venditori che furono ribattezzati โMuffin Manโ. Con la continua migrazione degli inglesi in America, i muffin sbarcarono anche nel nuovo mondo dove divennero piรน grandi e non solo. La ricetta fu modificata in quella che oggi conosciamo. Iniziarono a essere prepararti con lโutilizzo di svariati ingredienti come cioccolato, zucca, uvetta e iniziarono ad apparire le prime versioni salate.
Se ti sono piaciuti i Muffin con la Zucca e Cuore di Cioccolato, prova anche i Muffin ai Mirtilli Secchi e Fichi e i
Muffin alla Zucca e Cioccolato
Utensili
- 12 Pirottini
- Teglia per Muffin
Ingredienti
- 260 g di Zucca
- 200 g di Farina 00
- 7 g di Lievito per Torte
- 220 g di Burro
- 150 g di Zucchero di Canna
- 50 g di Zucchero Semolato
- 2 Tuorli
- 2 Albumi
- 1 pizzico di Sale
- q.b. di Cannella
- 12 Lindor Fondenti
- 70 g di Gocce di Cioccolato
Preparazione
- Cuoci al vapore 260 g di Zucca finchรฉ non sarร morbida. Schiacciala o se necessario frullala, poi falla raffreddare.
- Lavora 150 g di Zucchero di Canna, 50 g di Zucchero Semolato con 2 Tuorli e poi aggiungi 220 g di Burro morbido. Mescola fino a che non sarร cremoso e omogeneo.
- Monta a neve 2 Albumi e aggiungi 1 pizzico di Sale, una volta ben montati mettili in frigo.
- Unisci la purea di zucca al composto di tuorli, zucchero e burro e mescola bene.
- Aggiungi q.b. di Cannella grattugiata, 7 g di Lievito per Torte a 200 g di Farina 00 e setaccia il tutto. Aggiungi un cucchiaio per volta, al composto umido. Amalgama bene fino a che non sarร tutta inglobata. Incorpora 70 g di Gocce di Cioccolato.
- Unisci l'albume mescola dal basso verso l'alto. Una volta amalgamato versa l'impasto in 12 pirottini e metti al centro di ognuno i 12 Lindor Fondenti. Assicurati che sia ben racchiuso nell'impasto.
- Scaldate il forno a 180 โ.
- Cuocete per 20 minuti. Una volta pronti toglili dalla teglia e falli raffreddare un po' prima di consumarli. Tiepidi saranno perfetti!
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.