Finalmente ho trovato delle belle arance rosse, e quindi ho deciso di preparare questi bei Muffin All’Arancia Con Crema Allo Strega! Morbidi e umidi dalla pasta delicata, sormontati da una crema chantilly all’arancia e Crema Strega! Sono davvero una delizia!
Muffin All’Arancia con Crema allo Strega
Per preparare questi muffin all’arancia ho voluto rimpiazzare una parte della farina di grano con della farina di mandorle per alleggerirli un po’ e per far si che rimanessero belli umidi. Anche se non sono cupcake, ho voluto renderli ancora piรน golosi guarnendoli con una bella crema chantilly all’arancia e la Crema Strega.
La Crema Strega รจ una crema di liquore Strega, per l’appunto. Un liquore dall’intenso profumo ricavato da spezie ed erbe aromatiche tra cui cannella, menta, finocchio, ginepro e molte altre, per l’esattezza ben 70. Il suo colore giallo invece lo deve allo zafferano. Infine li ho decorati con delle fette d’arancia che ho fatto essiccare in forno con la funzione forno ventilato per un paio d’ore a 75/80 ยฐC.
Il risultato alla fine รจ stato proprio quello che speravo, ovvero dei muffin, umidi, leggeri e golosissimi, dal delizioso sapore d’arancia esaltato dalle spezie e da una crema chantilly fresca e aromatica che va a completare ed esaltare il tutto.
Ora ti lascio alla ricetta dei Muffin All’Arancia Con Crema Allo Strega, ma se ami i muffin dai uno sguardo anche ai Muffin alla Zucca, oppure
Muffin all’Arancia con Crema Strega
Utensili
- 1 Teglia per Muffin
- 12 Pirottini
- 1 Sacca da Pasticceria
- 1 Bocchetta Liscia
Ingredienti
MUFFIN ALL'ARANCIA
- 130 g di Spremuta di Arancia tarocco o rossa
- 120 g di Farina 00
- 100 g di Farina di Mandorle
- 40 g di Bucce di Arance Candite
- 150 g di Burro fuso
- 2 Uova
- 7 g di Lievito per Torte
- 150 g di Zucchero Semolato
- โ Tbsp di Noce Moscata
- โ Tbsp di Cannella
CREMA CHANTILLY ALL'ARANCIA
- 250 g di Latte
- 7 g di Buccia di Arancia
- 4 Tuorli
- 60 g di Zucchero Semolato
- 20 g di Fecola di Patate
- 30 ml di Crema Strega
- 500 g di Panna Fresca
DECORARE
- 12 Fette di Arance Disidratate
Preparazione
ARANCE ESSICATE
- Lava bene le arance e affettale sottilmente.
- Accendi il forno a 75/80 โ con programma ventilato e falle seccare su una griglia per un paio d'ore
MUFFIN ALL'ARANCIA
- Setaccia 120 g di Farina 00 e 7 g di Lievito per Torte, poi setaccia anche 100 g di Farina di Mandorle anche se non passa tutta dal setaccio, serve giusto per eliminare eventuali grumi. Aggiungi anche โ Tbsp di Noce Moscata, โ Tbsp di Cannella e 40 g di Bucce di Arance grattugiate e mescola bene.
- In una ciotola lavora 2 Uova con 150 g di Zucchero Semolato, quando saranno cremose aggiungi 150 g di Burro fuso, amalgama bene e infine aggiungi 130 g di Spremuta di Arancia.
- Preriscalda il forno a 180 โ.
- Ora unisci la miscela di ingredienti secchi un po per volta nel composto liquido fino da ottenere un bell'impasto omogeneo.
- Adagia i pirottini nella teglia per muffin e dividi l'impasto nelle 12 formine. Assicurati che non ci siano bolle e inforna per 20 minuti.
- Una volta cotti falli raffreddare estraendoli dalla teglia.
CREMA CHANTILLY ALL'ARANCIA
- Monta 500 g di Panna Fresca in modo che sia bene ferma e conservala in frigo.
- Metti a scaldare 250 g di Latte con 7 g di Buccia di Arancia, nel mentre lavora 4 Tuorli con 60 g di Zucchero Semolato. Quando saranno ben amalgamati aggiungi 20 g di Fecola di Patate e 30 ml di Crema Strega, mescola bene.
- Una volta caldo, versa il latte un poco per volta tramite un colino nelle uova e zucchero mescolando bene,
- Ottenuto un solo composto rimetti sul fuoco e continua a mescolare fino a quando non incomincerร ad addensare. Appena verrร su il primo bollore spegni il fuoco.
- Prendi una terrina metti acqua e ghiaccio e un'altra ciotola al suo interno e versaci la crema per fermare la cottura. Mescola fino al raffreddamento.
- Una volta raffreddata aggiungila un po per volata alla panna montata e metti la chantilly in una sacca da pasticceria con una bocchetta liscia (o quella che preferisci).
- Guarnisci ogni muffin con la crema chantilly e completali con le 12 Fette di Arance.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.