Oggi è il nostro compleanno e si festeggia con un bel Tiramisu al Cocco e Ananas! E si è già passato un anno che Recipes Journey ha visto la luce! È stato un anno transitorio, dove ho cercato di migliorare il blog sotto ogni punto di vista. E finalmente posso dire di esserne soddisfatta. Quindi per festeggiare il primo anno ho deciso di proporvi questo dolce speciale.
L’idea di questo dolce mi è venuta qualche tempo fa, era solo una delle tante bozze nella mia agenda. Sfogliandola ho preso in mano la ricetta e ci ho lavorato un po’ su, fino a ottenere un Tiramisu dal gusto davvero delizioso. È delicato e intenso allo stesso tempo, non troppo dolce dato che ho utilizzato l’ananas al naturale e non quella sciroppata, volendo potete utilizzare quella fresca ma ne dovrete comprare almeno 3 e dovranno essere davvero ben mature!
Preparare il Tiramisu al Cocco e Ananas
Prima di definire la mia ricetta del tiramisu cocco e ananas, ho guardato un po cosa c’era sul web. Ho notato che il cocco appariva nelle ricette solo come un eventuale decoro e non come un vero e proprio ingrediente che conferisse sapore in maniera significativa. Quindi dopo averci pensato su ho aggiunto il cocco in varie forme per rendere il dolce equilibrato. Come prima cosa ho messo in un pentolino in ammollo del cocco grattugiato secco dentro ad del latte di cocco e 50 grammi di zucchero di canna. Una volta ammorbidito l’ho fatto ridurre a fuoco lento mentre preparavo il resto degli ingredienti.
Questa preparazione andrà a formare uno strato aggiuntivo al nostro tiramisù. Ma per rendere tutto più saporito ho deciso di utilizzare il rum Malibù nella crema! Nel Tiramisu Classico è previsto l’uso del marsala che è meno alcolico del rum, quindi, ho messo metà del rum in un pentolino e scaldato a fuoco medio per far evaporare l’alcol. In questo modo l’alcol non si sentirà nella crema dove andremo ad aggiungere pezzetti di ananas per rendere equilibrato il sapore.
Come ho detto per questo Tiramisu al Cocco e Ananas ho scelto un ananas naturale, perché non risultasse troppo dolce. L’ananas finirà nella crema ma il succo servirà per inzuppare i savoiardi. Immergi il biscotto nel succo, senza lasciarlo in ammollo altrimenti si sfalderà. Componi il primo strato e poi crea lo strato intermedio con la crema di cocco grattugiato che avrai fatto raffreddare. Crea il secondo strato di savoiardi e ricopri con il resto della crema e cospargi la superficie di scaglie di cocco. Prima di metterlo in frigo, ti consiglio di ricoprirlo con la pellicola, dato che non c’è uno strato di cacao in polvere che eviti che lo strato superiore si asciughi.
Una volta pronto, mettilo in frigo. Personalmente preparo il tiramisù sempre il giorno prima in modo che rimanga in frigo a insaporirsi e a “compattarsi per almeno 24 ore. Così ho fatto anche per questo Tiramisu al Cocco e Ananas, e il sapore ne ha davvero guadagnato! Ma ora andiamo alla ricetta per scoprire come prepararlo e guarda anche il video sottostante!
Tiramisu Tropicale al Cocco e Ananas
Utensili
- Pirofila da Forno 26 x 20 x 4,5 cm
Ingredienti
- 270 g di Savoiardi circa
- 750 g di Mascarpone
- 2 scatole di Ananas al naturale (565 g x 2)
- 190 g di Rum Malibù
- 100 g di Zucchero di Canna
- 3 Tuorli
- 400 g di Latte di Cocco 1 barattolo
- 100 g di Cocco Grattugiato Disidratato
- 50 g di Zucchero di Canna
- 100 g di Scaglie di Cocco
Preparazione
- In un pentolino metti 50 g di Zucchero di Canna, 400 g di Latte di Cocco e 100 g di Cocco Grattugiato Disidratato mescola e metti a cuocere a fuoco basso mescolano ogni tanto. Cuoci fino a che il latte di cocco non sarà quasi completamente raffreddato. Spegni il fuoco e fai raffreddare.50 g di Zucchero di Canna, 400 g di Latte di Cocco, 100 g di Cocco Grattugiato Disidratato
- In un pentolino scaldare metà dei 190 g di Rum Malibù per far evaporare la maggior parte dell'alcol.190 g di Rum Malibù
- Scola 2 scatole di Ananas mettendo da parte il suo succo. Prendi le fette e tagliale in piccoli pezzi.2 scatole di Ananas
- Monta 3 Tuorli con 100 g di Zucchero di Canna, una volta sciolto aggiungi il Malibù non riscaldato e mescola.3 Tuorli, 100 g di Zucchero di Canna
- In una ciotola metti 750 g di Mascarpone e inizia lavorarlo in modo da ammorbidirlo. Aggiungi il composto di uova e il rum che hai riscaldato precedentemente e mescola fino ad ottenere una crema vellutata. Completa aggiungendo l'ananas a pezzi.750 g di Mascarpone
- Inizia ad inzuppare leggermente 270 g di Savoiardi nel succo d'ananas e a creare il primo strato di biscotti.270 g di Savoiardi
- Ricoprili con uno strato di crema al mascarpone e sopra metti tutto il cocco che hai fatto cuocere inizialmente creando uno strato centrale.
- Crea un secondo strato di savoiardi e ricoprili con la crema e decora con 100 g di Scaglie di Cocco.100 g di Scaglie di Cocco
- Metti il tiramisù in frigo preferibilmente per un giorno, o almeno mezza giornata.
Video
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.