Passata di Zucchine Asparagi e Merluzzo al Forno

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L’inverno è arrivato e sempre più spesso cerchiamo piatti caldi e confortanti, sicuramente le zuppe sono tra i piatti più veloci e sani da preparare. La Passata di Zucchine Asparagi e Merluzzo al Forno è un piatto delicato e gustoso, tanta verdura cotta in un brodo dashi di sola alga kombu per dare risalto al filetto di merluzzo cotto al forno.

crema di asparagi

Passata di Zucchine Asparagi e Merluzzo al Forno

Per preparare la Passata di Zucchine ho utilizzato delle zucchine trombetta dato che è fine stagione, ma nel caso non le trovassi le zucchine tonde vanno benissimo. E nel caso non trovassi nemmeno quelle, usa quelle classiche scure utilizzando un po’ meno acqua e un paio di zucchine in più per far si che la crema rimanga bella saporita e non troppo acquosa.

Per dare corpo alla crema ho utilizzato le patate. Ricorda di togliere almeno metà del brodo prima di frullare il tutto e aggiungerne eventualmente in seguito se è troppo densa.

Il merluzzo l’ho condito e lasciato insaporire mentre preparavo e mettevo a cuocere la zuppa. Quando la zuppa era quasi cotta li ho infornati dato che il pesce ci mette poco a cuocere. Una volta cotti e dorati li ho sfornati e ho assemblato la Passata di Zucchine Asparagi e Merluzzo al Forno guarnendo il piatto con semi di sesamo nero e della Sriracha, una salsa piccante tipica tailandese a base di aglio e peperoncino per dare sia un tocco in più al gusto che di colore, se non ti piace il piccante omettilo o sostituiscilo con del concentrato di pomodoro o di peperoni.

Se ti piacciono le vellutate di verdura ti consiglio la Vellutata di Zucca e Patate Dolci e Salsiccia o

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Passata di Zucchine Asparagi e Merluzzo al Forno

"Vellutata crema di asparagi e zucchine con filetto di merluzzo al sesamo e lime…"
Porzioni 4 porzioni
Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 30 min
Cottura Filetto 15 min
Tempo totale 1 h

Ingredienti

  • 450 g Asparagi
  • 190 g Patate due medie
  • 300 g Cucuzza Siciliana
  • 1 – ½ l Acqua
  • 3 Filetto di Merluzzo
  • 10 g Alga Kombu
  • 2 Bucce di Lime grattugiate
  • 5 ml Olio di Sesamo
  • 50 ml Sake
  • 1 Succo di Lime
  • 5 g Sale

Guarnizione

  • Sriracha
  • Semi di Sesamo Nero

Instruzioni

  • Metti 1 l e 1/2 d’acqua in una pentola e metteteci dentro l’alga Kombu a bagno.
    1 – ½ l Acqua, 10 g Alga Kombu
  • In una teglia metti i filetti, la buccia grattugiata di due Lime, l’Olio di Sesamo, il Sakè, il succo di un lime e un pizzico di sale a marinare.
    3 Filetto di Merluzzo, 2 Bucce di Lime, 5 ml Olio di Sesamo, 50 ml Sake, 1 Succo di Lime, 5 g Sale
  • Pulisci e lava le verdure. Mettile a cuocere e dopo 15 minuti togli l’alga dal brodo e fai cuocere finché le verdure non saranno cotte.
    450 g Asparagi, 190 g Patate, 300 g Cucuzza Siciliana
  • Scalda il forno a 180 °C, una volta caldo cuoci i filetti per 15 minuti o finche saranno cotti e dorati.
  • Quando le verdure saranno cotte, togli del brodo dalla pentola e tienilo da parte. Frulla per ottenere una crema liscia e senza grumi. Nel caso fosse troppo densa, aggiungi del brodo che avrai messo da parte in precedenza e sala la crema.
  • Fai raffreddare per qualche minuto il pesce in modo che tagliandolo non si sfaldi, affettalo a fette sottili.
  • Poni la Crema di Asparagi e Zucchina in un piatto fondo e adagia delicatamente il pesce al centro. Guarnisci con dei semi di sesamo nero e delle gocce di Sriracha.
    Sriracha, Semi di Sesamo Nero
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 179kcal
Portata: Primo Piatto
Cucina: Recipes Journey Original
Keyword: Pesce, Zuppe e Minestre
Difficoltà: Facile
Temperatura: 180 °C/356 °F

Nutrizione

Porzione: 361g | Calorie: 179kcal (9%) | Carboidrati: 20g (7%) | Proteine: 19g (38%) | Grassi: 2.2g (3%) | Zucchero: 4g (4%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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