La zucca è davvero un ortaggio versatile, ci puoi fare dolci, piatti salati e anche bevande. Ammetto che da bambina non mi piaceva molto, poi la mia mamma mi ha preparato le Farfalle con la Zucca, Pancetta e Brandy e da lì ho iniziato ad apprezzarla fino ad amarla tanto.
È un piatto legato alla mia infanzia ma è un piatto dal gusto deciso ma delicato allo stesso tempo. Il sugo e vellutato e cremoso grazie alla zucca e all’aggiunta di un goccio di panna. Ha un sapore dolce dato dalla zucca, che si sposa perfettamente con l’affumicatura della pancetta. Il sapore del brandy lega tutto esaltando tutti i sapori. Infine il parmigiano con la sua sapidità è davvero la ciliegina sulla torta. È uno di quei piatti semplici ma che ti porta a pulire tutto il piatto e a chiederne ancora!
Preparare Farfalle con la Zucca e Pancetta al Brandy
Per preparare le Farfalle con la Zucca Io ho utilizzato le farfalle per l’appunto, ma si sposa bene con qualunque formato di pasta, anche fresca. Puoi utilizzare qualunque zucca tu preferisca. La cosa più importante per la preparazione di questo piatto è far cuocere prima la zucca in acqua. Facendola bollire, prima di tutto renderà il procedimento più veloce e in secondo luogo renderà il sugo cremoso e vellutato. In secondo luogo far imbiondire dolcemente la cipolla nel burro e rosolare lentamente la pancetta che deve essere rigorosamente affumicata, altrimenti il piatto ne risentirà tantissimo.
Al momento di scolare la pasta conserva un po’ della sua acqua, in modo da ottenere un bel sugo che possa avvolgere perfettamente la pasta. Io preparo sempre una porzione in più di preparare le Farfalle con la Zucca e Pancetta al Brandy perché c’è sempre qualcuno che ne chiede un secondo giro.
Se ami la zucca ti consiglio anche il Pan di Zucca Semi-Dolce oppure
Farfalle con la Zucca e Pancetta al Brandy
Ingredienti
- 400 g di Farfalle
- 380 g di Zucca lessa
- 150 g di Pancetta affumicata a cubetti
- 50 g di Cipolla Gialla
- 65 g di Brandy
- 20 g di Burro
- 1 tbsp di Panna Fresca
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe Nero
- q.b. di Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Sbuccia 380 g di Zucca e cuocila in acqua bollente. Una volta cotta tagliala a piccoli cubetti.
- Trita finemente 50 g di Cipolla Gialla e mettila a rosolare in 20 g di Burro lentamente a fuoco basso.
- Aggiungi 150 g di Pancetta a cubetti alla cipolla e fai rosolare il tutto.
- Una volta rosolata aggiungi380 g di Zucca a cubetti e aggiungi q.b. di Pepe Nero, mescola e fai insaporire il tutto.
- Sfuma il tutto con i65 g di Brandy. Quando l'alcol sarà evaporato aggiungi 1 tbsp di Panna Fresca, mescola, aggiungi q.b. di Sale se necessario e spegni il fuoco.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua a bollire.
- Una volta arrivata a bollore aggiungi il sale all'acqua e metti a cuocere 400 g di Farfalle in base alle indicazioni del pacchetto.
- Una volta cotta la pasta metti da parte una tazza d'acqua e scola il resto.
- Accendi il fuoco sotto la zucca, e aggiungi un paio di cucchiai d'acqua. Aggiungi la pasta e mescola. Se troppo asciutto aggiungi ancora un po' d'acqua. Mescola fino a che non sarà cremoso a quel punto aggiungi q.b. di Parmigiano.
- Servi con un'altra spolverata di parmigiano.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.