Crostata di Fragole con Crema al Pompelmo

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Articolo disponibile anche in: Inglese

Un bella frolla non troppo sottile, deliziosa crema al pompelmo rosa e dolci e fresche fragole. Non si può proprio resistere e una fetta tira l’altra! La Crostata di Fragole con Crema al Pompelmo Rosa è una variante della classica crostata di fragole con la crema pasticcera.

crostata di crema e fragole

Crostata di Fragole con Crema

La crostata di fragole con crema è una delle crostate più amate. Ne esistono tante varianti quella che ho preparato prevede una crema aromatizzata al pompelmo rosa utilizzando le sue bucce. È un dolce fresco e molto invitante, tipicamente primaverile, ma ormai si possono trovare ottime fragole tutto l’anno quindi non è necessario aspettare la sua stagione per poterci regalare una bella Crostata di Fragole con Crema.

Se ami le crostate con le fragole prova anche la Crostata Rabarbaro e Fragole o

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Crostata di Fragole con Crema al Pompelmo Rosa

Irresistibile crostata alle fragole con una delicata crema al pompelmo rosa per dare un tocco diverso a un vero classico della pasticceria.
Porzioni 12 porzioni
Tempo di Preparazione 40 minuti
Tempo di Cottura 25 minuti
Frigo 1 ora
Tempo totale 2 ore 5 minuti

Ingredienti

  • 400 g Pasta Frolla

Crema Pasticcera al Pompelmo Rosa

  • 650 ml Latte
  • 1 – ½ Pompelmi Rosa buccia
  • 1 tsp Estratto di Vaniglia
  • 45 g Farina 00
  • 2 Tbsp Fecola di Patate
  • 100 g Zucchero Semolato
  • 6 Tuorli

Guarnizione

  • 700 g Fragole
  • 1 Succo di Limone
  • 14 g Gelatina per crostate
  • 15 g Zucchero Semolato
  • 45 ml Acqua

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 180 °C.
  • Stendi la pasta frolla e adagiala nello stampo imburrato e infarinato.
    400 g Pasta Frolla
  • Una volta foderata la teglia fai dei buchi sul fondo utilizzando i rebbi di una forchetta. Coprila con della carta da forno e adagia i piombini per la cottura in bianco, in alternativa puoi usare una manciata di ceci o fagioli.
  • Cuoci per 20 minuti a 180 °C, una volta terminati togli la carta da forno con i pesi e cuocila ancora per 5 minuti per farla dorare.
  • Una volta cotta falla raffreddare per qualche minuto, poi sformala e falla raffreddare su una gratella.

Crema Pasticcera al Pompelmo Rosa

  • Sbuccia i pompelmi cercando di tagliare meno parte bianca possibile.
    1 – ½ Pompelmi Rosa
  • Metti a scaldare il latte con le bucce del pompelmo a fuoco lento.
    650 ml Latte
  • In una ciotola lavora lo zucchero con i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia.
    100 g Zucchero Semolato, 6 Tuorli, 1 tsp Estratto di Vaniglia
  • Una volta sciolto lo zucchero aggiungi la farina e la fecola setacciata.
    45 g Farina 00, 2 Tbsp Fecola di Patate
  • Una volta arrivato a bollore il latte, spegni il fuoco e inizia a versare poco per volta il latte caldo, senza mettere le bucce, nel mix di uova e zucchero mescolando. Continua fino ad aver mescolato bene il tutto.
  • Rimetti il composto su fuoco basso, continuando a mescolare. Quando la crema inizierà il primo bollore sarà pronta.
  • Passa al setaccio la crema versandola in una pirofila e ricoprila con della pellicola trasparente facendola aderire sulla superficie della crema. Falla raffreddare e poi conservala in frigo.

Farcire la Crostata

  • Cerca di scegliere fragole il più simili tra loro e affettale, per metti da parte la prima fetta e l'ultima di ogni fragola, che serviranno dopo.
  • Prendi il guscio di frolla, e riempilo con la crema al pompelmo.
  • Adagia le fette di fregola a partire dalla parte più esterna in maniera concentrica fino ad arrivare al centro creando una sorta di fiore.
    700 g Fragole
  • In un pentolino metti la gelatina per crostate, le parti di fragole avanzate e l'acqua, lo zucchero e il succo di limone sul fuoco. Cuoci a fuoco basso mescolando sempre. Quando inizia a bollire spegni e filtrala con un colino e falla raffreddare per 5 minuti.
    1 Succo di Limone, 14 g Gelatina, 45 ml Acqua, 15 g Zucchero Semolato
  • Versa la gelatina sulla crostata in modo da ricoprire le fragole.
  • Metti la crostata in frigo per almeno un ora prima di servire.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 259kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Recipes Journey Original
Keyword: Crostate, Frutta
Difficoltà: Facile
Temperatura: 180 °C/356 °F

Nutrizione

Porzione: 179g | Calorie: 259kcal (13%) | Carboidrati: 33g (11%) | Proteine: 6g (12%) | Grassi: 11.8g (18%) | Zucchero: 20g (22%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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