Pan di Zucca Semi-Dolce

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Una sottile crosticina croccante all’esterno e un interno morbido e profumato di zucca e spezie. Ecco qui il mio Pan di Zucca Semi-Dolce. L’autunno è il periodo davvero ricco di prodotti che mi piacciono, cachi, castagne e ovviamente lle zucche. Ne esistono davvero tantissime varietà, quelle che preferisco sono quella di Hokkaido e la Butternut, che ho utilizzato per preparare questo Pan di Zucca con un mix di spezie che in America viene chiamato Pumpkins Spice, utilizzate anche per preparare il Latte Speziato alla Zucca.

pane alla zucca

Pan di Zucca

Esistono tantissime ricette per preparare il pan di zucca sia salate che dolci. Senza dubbio quelle dolci sono davvero più invitanti e peronalizzabili con svariati ingredienti come noci e altra frutta secca, uvetta, albicocche secche e tanto altro. La zucca deve essere cotta in precedenza prima di utilizzarla per preparare il dolce, la puoi cuocere al vapore oppure farla bollire. Io ho utilizzato il secondo metodo anche perché la zucca da cuocere non era molta. Appena cotta scolala senza lasciarla troppo tempo nell’acqua in modo che non ne assorba troppa e lasciala raffreddare completamente. Il Pan di Zucca in america è una ricetta preparata in autunno e sopratutto nel periodo di Haloween e la festa del ringraziamento. Per il mio Pan di Zucca ho voluto utilizzare poco zucchero nell’impasto e renderlo quasi neutro. Ho aggiunto un mix di Spezie per zucca per renderlo profumato, ovvero: Cannella, Chiodi di Garofano, Pepe di Giamaica (chiamato anche All Spice o Pimiento), Noce Moscata e Zenzero in Polvere. Per rifinrla l’ho spennellata con uovo sbattuto e latte e cosparsa di granella di zucchero.

5 da 1 voto

Pan di Zucca Semi-Dolce

"Un pane veloce e morbido dal gusto di zucca e pumpkin spices non troppo dolce, ottimo da solo o accompagnato da della crema al cioccolato o marmellate…"
Porzioni 1 pagnotta
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Lievitazione 2 h 30 min
Tempo totale 3 h 30 min

Ingredienti

  • 500 g Farina 0
  • 300 g Zucca
  • 20 g Zucchero Semolato
  • 1 Uova
  • 8 g Sale
  • 7 g Lievito di Birra Secco
  • 60 g Burro
  • ½ tsp Estratto di Vaniglia
  • 1 Uovo
  • 15 g Latte
  • Zucchero Semolato in granella

Mix Spezie

  • 1 tsp Cannella in polvere
  • ¼ tsp Noce Moscata in polvere
  • ¼ tsp Zenzero in polvere
  • tsp Chiodi di Garofano in polvere
  • tsp Pepe di Giamaica in polvere

Istruzioni

  • Cuoci la zucca a vapore o in acqua. Appena morbida spegni il fuoco e toglila dalla vaporiera o scolala. Falla raffreddare completamente.
  • Una volta fredda, schiaccia la zucca e lavorala con lo zucchero. Una volta cremosa aggiungi l'uovo e lavoralo in modo da incorporare il tutto.
  • Aggiungi la farina, il lievito e il sale iniziate a lavorarlo in una spatola o cucchiaio da cucina, in modo da distribuire la zucca in tutta la farina. Ora puoi utilizzare la planetaria utilizzando il gancio.
  • Lavorala fino a che non si sarà raggruppata, poi aggiungi il burro un pezzo per volta. Quando lo avrai inglobato tutto contina ad impastare per 10 minuti.
  • Una volta ottenuto un impasto liscio, estrailo dall'impastatrice, crea una palla e dividila in tre parti uguali. Crea tre lunghi salami dal diametro di 3/4 cm e crea una treccia.
  • Adagia la treccia di pasta nello stampo coprilo e fallo lievitare per 2 ore e 30 in un luogo caldo (funzione lievitazione del forno o a temperatura minima).
  • Finita la lievitazione toglilo dal forno e preriscalda il forno a 170 °C.
  • Spennella la pagnotta co un uovo sbattuto co 1 cucchiao di latte e cospargilo di zuccherini. Fai cuocere per 40 minuti.
  • Una volta cotto sforma e fai raffreddare completamente su una griglia.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 190kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Americana
Keyword: Dolci Lievitati
Difficoltà: Facile
Temperatura: 170 °C/338 °F

Nutrition

Serving: 75g | Calorie: 190kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 5g | Fat: 3.2g | Zucchero: 2g

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