La Vellutata di Zucca con Patate Dolci รจ un primo davvero delizioso. ร un piatto decisamente autunnale, ma ormai la zucca si puรฒ trovare tutto l’anno come le patate dolci quindi ho approfittato e l’ho preparata, anche perchรฉ l’adoro! La preparo in diversi modi, con i crostini o senza, con il formaggio e salame a cubetti, con l’aggiunta di panna, insomma la si puรฒ preparare in svariati modi ed รจ sempre buonissima.
Vellutata di Zucca con Patate Dolci
La Vellutata di Zucca con Patate Dolci รจ un piatto ricco davvero versatile, per prepararla ci va davvero poco tempo, รจ un perfetto confort food per le giornate fredde in cui vuoi mangiare qualcosa di buono e caldo. Oggi l’ho voluto preparare con la pasta di salsiccia rosolata con rosmarino, aglio, salvia e altri aromi fino a farla diventare bella dorata e saporita. Ho completato il piatto con qualche scaglia di parmigiano che andrร a sciogliersi piano piano con il calore della zuppa.
Per preparare questa Vellutata di Zucca con Patate Dolci ho utilizzato due tipi di zucca, la Butternut e la Moscata di Provenza. La prima รจ conosciuta in Italia come zucca Violina, ha una polpa soda di un arancione chiaro. ร dolce e dal retrogusto di nocciola, perfetta per preparare non solo piatti salati ma anche dolci come il Latte Speziato alla Zucca o il Pan di Zucca Semi-Dolce. La Zucca Moscata di Provenza invece ha una piรน tenera diciamo dal colore arancione vivo ideale per i risotti e le vellutate.
Le Patate dolci Americane a pasta arancione invece sono davvero versatili e adatte a svariate cotture e preparazioni come la Torta di Patate Dolci.
Vellutata di Zucca, Patate Dolci e Salsiccia
Utensili
- Frullatore o passaverdure
Ingredienti
- 470 g di Patate Dolci arancioni
- 470 g di Zucca Violina (Butternut)
- 480 g di Zucca Moscata di provenza
- 80 g di Cipolla Gialla
- 1 – ยฝ L di Acqua
- 200 g di Salsiccia di maiale
- 1 rametto di Rosmarino
- 1 rametto di Salvia
- 3 spicchi di Aglio
- 1 tbsp d'Erba Cipollina
- q.b. di Pepe Bianco
- 7 g di Sale
- 30 g di Burro
- 2 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva
- Scaglie di Parmigiano
Preparazione
- Sbuccia e lava 470 g di Zucca violina, 480 g di Zucca moscata di Provenza e 470 g di Patate Dolci. Tagliale a pezzi non troppo piccoli. Sbuccia 80 g di Cipolla Gialla e metti tutto in una pentola capiente con circa 1 – ยฝ L di Acqua e mettila a cuocere a fuoco medio.
- Una volta cotte le verdure, togli una parte d'acqua dalla pentola e tienila da parte, aggiungi 30 g di Burro e frulla il tutto.
- Aggiungi dell'acqua di cottura nel caso la vellutata sia troppo densa. Una volta ottenuta la consistenza che vuoi salala.
- Libera 200 g di Salsiccia dal budello e falla a pezzettini. Scalda una padella con 2 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva e metti a rosolare 1 rametto di Rosmarino e 1 rametto di Salvia, 1 tbsp d'Erba Cipollina e 3 spicchi di Aglio tagliati a metร .
- Rosola la salsiccia, salala quanto basta e aggiungi q.b. di Pepe Bianco mescolando spesso per farla dorare uniformemente, fino a che non sarร cotta.
- Servi la vellutata ben calda mettendo al centro la salsiccia rosolata e Scaglie di Parmigiano.
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.