Vellutata di Zucca con Patate Dolci e Salsiccia

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La Vellutata di Zucca con Patate Dolci è un primo davvero delizioso. E’ un piatto decisamente autunnale, ma ormai la zucca si può trovare tutto l’anno come le patate dolci quindi ho approfittato e l’ho preparata, anche perché l’adoro! La preparo in diversi modi, con i crostini o senza, con il formaggio e salame a cubetti, con l’aggiunta di panna, insomma la si può preparare in svariati modi ed è sempre buonissima.

Vellutata di zucca patate

Vellutata di Zucca con Patate Dolci

La Vellutata di Zucca con Patate Dolci è un piatto ricco davvero versatile, per prepararla ci va davvero poco tempo, è un perfetto confortfood per le giornate fredde in cui vuoi mangiare qualcosa di buono e caldo. Oggi l’ho voluto preparare con la pasta di salsiccia rosolata con rosmarino, aglio, salvia e altri aromi fino a farla diventare bella dorata e saporita. Ho completato il piatto con qualche scaglia di parmigiano che andrà a sciogliersi piano piano con il calore della zuppa.

vellutata zucca e patate

Per preparare questa Vellutata di Zucca con Patate Dolci ho utilizzato due tipi di zucca, la Butternut e la Moscata di Provenza. La prima è conosciuta in Italia come zucca Violina, ha una polpa soda di un arancione chiaro. E’ dolce e dal retrogusto di nocciola, perfetta per preparare non solo piatti salati ma anche dolci come il Latte Speziato alla Zucca o il Pan di Zucca Semi-Dolce. La Zucca Moscata di Provenza invece ha una più tenera diciamo dal colore arancione vivo ideale per i risotti e le vellutate.

Le Patate dolci Americane a pasta arancione invece sono davvero versatili e adatte a svariate cotture e preparazioni come la Torta di Patate Dolci.

5 da 1 voto

Vellutata di Zucca con Patate Dolci e Salsiccia

"Vellutata di Zucca e Patate Dolci un piatto delicato dal sapore avvolgente con salsiccia croccante dal profumo di salvia e rosmarino"
Porzioni 4 porzioni
Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 35 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 470 g Patate Dolci arancioni
  • 470 g Zucca Violina (Butternut)
  • 480 g Zucca Moscata di provenza
  • 80 g Cipolla Gialla
  • 1 l – ½ Acqua
  • 200 g Salsiccia di maiale
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 rametto Salvia
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 tbs Erba Cipollina
  • q.b. Pepe Bianco
  • 7 g Sale
  • 30 g Burro
  • 2 tbs Olio Extravergine d'Oliva

Instruzioni

  • Sbuccia e lava la zucca e le patate dolci e tagliale a mezzi non troppo piccoli. Sbuccia la cipolla e metti tutto in una pentola capiente con circa 1 l e ½ d'acqua e mettila a cuocere a fuoco medio.
  • Una volta cotte le verdure, togli una parte d'acqua dalla pentola e tienila da parte, aggiungi il burro e frulla il tutto.
  • Aggiungi dell'acqua di cottura nel caso la vellutata sia troppo densa. Una volta ottenuta la consistenza che vuoi salala.
  • Libera la salsiccia dal budello e falla a pezzettini. Scalda una padella con dell'olio d'oliva e metti a rosolare il rametto di salvia e rosmarino e gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
  • Rosola la salsiccia, salala leggermente e aggiungi il pepe mescolando spesso per farla dorare uniformemente, fino a che non sarà cotta.
  • Servi la vellutata ben calda mettendo al centro la salsiccia rosolata e scaglie di parmigiano.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 241kcal
Portata: Primo Piatto
Cucina: N.D.
Keyword: Carne, Ricette Veloci, Zuppe e Minestre
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 686g | Calorie: 241kcal (12%) | Carboidrati: 31g (10%) | Proteine: 19g (38%) | Grassi: 6.7g (10%) | Zucchero: 6g (7%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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