Ramen Freddo – Hiyashi Chuka 冷やし中華

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Sei un amante del ramen ma fa troppo caldo? Non preoccuparti, ecco il Ramen Freddo: l’Hiyashi Chuka! Fresco e delizioso questo è uno dei cinque tipi di ramen freddi e sicuramente è anche il più semplice e veloce. Nonostante sia un ramen freddo, è un piatto straordinariamente gustoso, rinfrescante e soprattutto davvero leggero.

La preparazione non è affatto difficoltosa si tratta solamente di affettare a listarelle tutti gli ingredienti a parte i gamberetti, che puoi scegliere di lasciare interi o tagliarli a metà e i pomodori che dovrai affettare. Gli ingredienti da cuocere sono davvero pochi e prendono poco tempo.

hiyashi chuka

Cos’è il Ramen Freddo Hiyashi Chuka

Il Ramen Freddo Hiyashi Chuka, consiste in una generosa porzione di ramen noodle, vari topping a base di carne, verdure e pesce, una salsa stuzzicante e per chi li ama zenzero sott’aceto, wasabi o Karashi (senape piccante giapponese).

I Noodle

La porzione di noodle è di ben 170 g! Possono davvero sembrare tanti considerando i 113/115 g circa di una ciotola di ramen classica, ma ti assicuro che non li sentirai nemmeno, anzi, ne vorrai ancora! Per la preparazione di questo Ramen Freddo ho scelto di preparare i Ramen Noodle Stile Tokyo perché sono davvero versatili, li ho preparati un paio di giorni prima, ma anche uno può bastare. Volendo puoi utilizzare quelli freschi già pronti o quelli secchi, per la cottura segui le istruzioni, ma fai attenzioni a non cuocerli troppo perché l’Hiyashi Chuka necessità di noodles cotti ma sodi.

I Topping

La porzione di noodle è circondata da vari ingredienti, si utilizzano svariati topping:

  • Prosciutto Cotto
  • Pollo Bollito
  • Chashu (pancetta di maiale cotta)
  • Kanikama (da noi conosciuto come surimi)
  • Kinshi Tamago
  • Gamberetti e gamberi
  • Germogli (di soia, daikon, etc.)
  • Ikura Keta (uova di salmone)
  • Menma (bamboo fermentato)
  • Cetrioli
  • Pomodori
  • Daikon

Questi sono solamente i più comuni, ma considerando la struttura del piatto, puoi davvero sperimentare con altri ingredienti come:

  • Prosciutto normale, arrosto o affumicato di pollo, tacchino
  • Arista di maiale
  • Salmone o altro pesce affumicato
  • Asparagi bolliti
  • Tofu tagliato a bastoncini
  • Carote
  • Alga Wakame o altra alga adatta alle insalate

Insomma la scelta è tantissima e chiunque può trovare la sua combinazione preferita!

hiyashi ramen

La Salsa

Per la salsa serviranno ingredienti davvero semplici da trovare, salsa di soia, olio di sesamo e aceto di riso, sono alla base del condimento. Immancabile lo zenzero fresco e per chi ama il piccante si può aggiungere anche del La-Yu, ovvero l’olio piccante giapponese. A parte solitamente vengono serviti anche lo zenzero sottaceto Beni Shoga, ovvero uno zenzero giovane, chiamato anche baby dal colore rosso/rosato e la Karashi ovvero senape giapponese. Purtroppo non avendoli trovati ho sostituito questi due ingredienti con lo zenzero sottaceto Gari, ovvero quello che viene servito normalmente con il sushi e della Wasabi.

5 da 1 voto

Ramen Freddo – Hiyashi Chuka 冷やし中華

"Deliziosa insalata con noodle ramen e tanti deliziosi topping, conditi da una stuzzicante salsa. Il piatto perfetto per per non rinunciare al ramen anche d'estate…"
Porzioni 4 porzioni
Tempo di Preparazione 30 min
Tempo di Cottura 2 min
Tempo totale 32 min

Ingredienti

Per la salsa Hiyashi Chuka

  • 125 ml Salsa di Soia
  • 55 g Zucchero Semolato
  • 60 ml Aceto di Riso
  • 40 ml Olio di Sesamo
  • 40 ml Acqua
  • 1 – ½ tbs Semi di Sesamo Bianco tostati
  • 10 g Zenzero grattugiato
  • q.b. Olio La-Yu (olio piccante giapponese)

Topping

  • 200 g Kinshi Tamago
  • 10 Gamberi
  • 1 – ½ tbs Sake
  • 1 Cetrioli preferibilmente inglesi o persiani
  • 1 Lattuga Iceberg
  • 3 Pomodori
  • 6 fette Prosciutto Cotto non troppo sottili
  • 135 g Kanikama (surimi)
  • 150 g Daikon
  • 50 g Ikura Keta (uova di salmone)

Per l'Hiyashi Chuka

  • 680 g Ramen Noodle freschi Stile Tokyo o secchi
  • 1 – ½ tbs Semi di Sesamo Bianco tostati (facoltativi)
  • q.b. Wasabi o Karashi (senape piccante giappnese) (facoltativa)
  • q.b. Gari o Beni Shoga (zenzero sottaceto classico o zenzero baby sottaceto)

Instruzioni

Salsa

  • In un contenitore o in una bottiglietta aggiungi tutti gli ingredienti della salsa e mescola. Conservala in frigo.

Topping

  • Sbuccia i gamberi, tagliali a metà e privali dell'intestino. Cuocili in un pentolino con il sake. Appena cotti, toglili dalla pentola e falli raffreddare.
  • Lava tutte le verdure. Sbuccia il cetriolo e taglialo in quattro quarti, con un cucchiaino privalo dei semi e inizia a tagliarlo a julienne.
  • Taglia i pomodori a spicchi.
  • Taglia a fette sottili un paio di millimetri il Daikon e poi taglialo a Julienne.
  • Taglia a Julienne il prosciutto.
  • Asciuga bene l'insalata e poi affettala sottilmente.
  • Taglia in 4 i bastoncini di Kanikama (surimi).
  • Prepara le crepes di uova e poi tagliale finemente.

Ramen Noodle

  • Cuoci i ramen noodles in acqua bollente per un paio di minuti. Se utilizzi ramen secchi già pronti segui le istruzioni del pacchetto. Una volta cotti scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda.

Composizione del Hiyashi Chuka

  • Prendi un piatto piano e al centro poni la porzione di ramen in modo raccolto.
  • Inizia a posizionare i topping tutto in torno ai noodle in modo da ricoprirli, cercando di alternarli.
  • In cima poni le Ikura Keta (uova di salmone) e spolvera con i semi di sesamo tostati.
  • Servi l'Hiyashi Chuka con un piattino a parte con un ciuffo di Wasabi (o la Karashi), lo zenzero sott'aceto e una ciotolina con la salsa per ogni commensale.

Note

Se non trovi i semi di sesamo tostati li puoi fare tu, mettendoli per qualche minuto sul fuoco. Tostali a fuoco basso e muovili spesso per non bruciarli.
Se non hai il mirin sostituiscilo con pari quantità di Sakè e un cucchiaino di zucchero.
 
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 584kcal
Portata: Piatto Unico
Cucina: Giapponese
Keyword: Carne, Insalate, Noodle, Noodle Freschi, Pesce, Ramen
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 603g | Calorie: 584kcal (29%) | Carboidrati: 72g (24%) | Proteine: 30g (60%) | Grassi: 19.1g (29%) | Zucchero: 19g (21%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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