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Sei un amante del ramen ma fa troppo caldo? Non preoccuparti, ecco il Ramen Freddo: l’Hiyashi Chuka! Fresco e delizioso questo è uno dei cinque tipi di ramen freddi e sicuramente è anche il più semplice e veloce. Nonostante sia un ramen freddo, è un piatto straordinariamente gustoso, rinfrescante e soprattutto davvero leggero.
La preparazione non è affatto difficoltosa si tratta solamente di affettare a strisce tutti gli ingredienti a parte i gamberetti, che puoi scegliere di lasciare interi o tagliarli a metà e i pomodori che dovrai affettare. Gli ingredienti da cuocere sono davvero pochi e prendono poco tempo.
Cos’è il Ramen Freddo Hiyashi Chuka
Il Ramen Freddo Hiyashi Chuka, consiste in una generosa porzione di ramen noodle, vari topping a base di carne, verdure e pesce, una salsa stuzzicante e per chi li ama zenzero sott’aceto, wasabi o Karashi (senape piccante giapponese).
I Noodle
La porzione di noodle è di ben 170 g! Possono davvero sembrare tanti considerando i 113/115 g circa di una ciotola di ramen classica, ma ti assicuro che non li sentirai nemmeno, anzi, ne vorrai ancora! Per la preparazione di questo Ramen Freddo ho scelto di preparare i Ramen Noodle Stile Tokyo perché sono davvero versatili, li ho preparati un paio di giorni prima, ma anche uno può bastare. Volendo puoi utilizzare quelli freschi già pronti o quelli secchi, per la cottura segui le istruzioni, ma fai attenzioni a non cuocerli troppo perché l’Hiyashi Chuka necessità di noodles cotti ma sodi.
I Topping
La porzione di noodle è circondata da vari ingredienti, si utilizzano svariati topping:
- Prosciutto Cotto
- Pollo Bollito
- Chashu (pancetta di maiale cotta)
- Kanikama (da noi conosciuto come surimi)
- Kinshi Tamago
- Gamberetti e gamberi
- Germogli (di soia, daikon, etc.)
- Ikura Keta (uova di salmone)
- Menma (bamboo fermentato)
- Cetrioli
- Pomodori
- Daikon
Questi sono solamente i più comuni, ma considerando la struttura del piatto, puoi davvero sperimentare con altri ingredienti come:
- Prosciutto normale, arrosto o affumicato di pollo, tacchino
- Arista di maiale
- Salmone o altro pesce affumicato
- Asparagi bolliti
- Tofu tagliato a bastoncini
- Carote
- Alga Wakame o altra alga adatta alle insalate
Insomma la scelta è tantissima e chiunque può trovare la sua combinazione preferita!
La Salsa
Per la salsa serviranno ingredienti davvero semplici da trovare, salsa di soia, olio di sesamo e aceto di riso, sono alla base del condimento. Immancabile lo zenzero fresco e per chi ama il piccante si può aggiungere anche del La-Yu, ovvero l’olio piccante giapponese. A parte solitamente vengono serviti anche lo zenzero sottaceto Beni Shoga, ovvero uno zenzero giovane, chiamato anche baby dal colore rosso/rosato e la Karashi ovvero senape giapponese. Purtroppo non avendoli trovati ho sostituito questi due ingredienti con lo zenzero sottaceto Gari, ovvero quello che viene servito normalmente con il sushi e della Wasabi.
Se ti piacciono i noodle freddi ecco altre ricette!
Ramen Freddo – Hiyashi Chuka 冷やし中華
Ingredienti
Per la salsa Hiyashi Chuka
- 125 ml Salsa di Soia
- 55 g Zucchero Semolato
- 60 ml Aceto di Riso
- 40 ml Olio di Sesamo
- 40 ml Acqua
- 1 – ½ Tbsp Semi di Sesamo Bianco tostati
- 10 g Zenzero grattugiato
- q.b. Olio La-Yu (olio piccante giapponese)
Topping
- 200 g Kinshi Tamago
- 10 Gamberi
- 1 – ½ Tbsp Sake
- 1 Cetrioli preferibilmente inglesi o persiani
- 1 Lattuga Iceberg
- 3 Pomodori
- 6 fette Prosciutto Cotto non troppo sottili
- 135 g Kanikama (surimi)
- 150 g Daikon
- 50 g Ikura Keta (uova di salmone)
Per l'Hiyashi Chuka
- 680 g Ramen Noodle freschi Stile Tokyo o secchi
- 1 – ½ Tbsp Semi di Sesamo Bianco tostati (facoltativi)
- q.b. Wasabi o Karashi (senape piccante giappnese) (facoltativa)
- q.b. Gari o Beni Shoga (zenzero sottaceto classico o zenzero baby sottaceto)
Preparazione
Salsa
- In un contenitore o in una bottiglietta aggiungi tutti gli ingredienti della salsa e mescola. Conservala in frigo.125 ml Salsa di Soia, 55 g Zucchero Semolato, 60 ml Aceto di Riso, 40 ml Olio di Sesamo, 40 ml Acqua, 1 – ½ Tbsp Semi di Sesamo Bianco, 10 g Zenzero, q.b. Olio La-Yu
Topping
- Sbuccia i gamberi, tagliali a metà e privali dell'intestino. Cuocili in un pentolino con il sake. Appena cotti, toglili dalla pentola e falli raffreddare.10 Gamberi, 1 – ½ Tbsp Sake
- Lava tutte le verdure. Sbuccia il cetriolo e taglialo in quattro quarti, con un cucchiaino privalo dei semi e inizia a tagliarlo a julienne.1 Cetrioli
- Taglia i pomodori a spicchi.3 Pomodori
- Taglia a fette sottili un paio di millimetri il Daikon e poi taglialo a Julienne.150 g Daikon
- Taglia a Julienne il prosciutto.6 fette Prosciutto Cotto
- Asciuga bene l'insalata e poi affettala sottilmente.1 Lattuga Iceberg
- Taglia in 4 i bastoncini di Kanikama (surimi).135 g Kanikama
- Prepara le crepes di uova e poi tagliale finemente.200 g Kinshi Tamago
Ramen Noodle
- Cuoci i ramen noodles in acqua bollente per un paio di minuti. Se utilizzi ramen secchi già pronti segui le istruzioni del pacchetto. Una volta cotti scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda.680 g Ramen Noodle
Composizione del Hiyashi Chuka
- Prendi un piatto piano e al centro poni la porzione di ramen in modo raccolto.
- Inizia a posizionare i topping tutto in torno ai noodle in modo da ricoprirli, cercando di alternarli.
- In cima poni le Ikura Keta (uova di salmone) e spolvera con i semi di sesamo tostati.50 g Ikura Keta
- Servi l'Hiyashi Chuka con un piattino a parte con un ciuffo di Wasabi (o la Karashi), lo zenzero sott'aceto e una ciotolina con la salsa per ogni commensale.q.b. Wasabi, q.b. Gari, 1 – ½ Tbsp Semi di Sesamo Bianco
Note
Nutrienti
Le informazioni nutrizionali sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.