Fresca e deliziosa l’Insalata Israeliana è un contorno davvero semplice da preparare perfetto per accompagnare non solo i piatti tipici Israeliani e mediorientali come falafel e kebab e l’immancabile Pita, ma anche con qualunque altro piatto tipo pollo alla griglia, o una bella bistecca.
Le Origine dell’Insalata Israeliana
Chiamata comunemente Insalata Israeliana, in Israele è conosciuta come Salat Katzutz ovvero “insalata tritata”. Le sue origini in verità sono Persiane e Turche. I Cetrioli infatti sono originari delle terre dell’antica Persia. Il loro impero si spinse alla conquista delle terre mediorientali portando con loro questo delizioso ortaggio. I pomodori invece, fecero la loro apparizione nel XIX secolo.
È diventata ben presto il contorno più diffuso e amato tanto che veniva mangiato anche a colazione, abitudine mantenuta solo negli alberghi del paese. Invece rimane tuttora il contorno principale degli svariati piatti di carne alla griglia e falafel ovviamente accompagnata dalla pita che spesso viene farcita con essa e il tipico kebab.
Varianti dell’Insalata d’Israele
L’Insalata Israeliana è preparata utilizzando cetrioli non sbucciati e pomodori freschissimi. Il segreto della riuscita di una perfetta insalata israeliana è il taglio delle verdure a piccoli cubetti. Alcuni tagliano i pomodori a spicchi ma il risultato non è lo stesso. Essendo un’insalata diffusa bene o male in tutto il medioriente in alcuni casi presenta delle varianti. Per esempio alcuni pelano i cetrioli, oppure aggiungono i peperoni rossi e/o gialli sempre tagliati a cubetti, e oltre all’uso di prezzemolo vengono aggiunti anche menta o coriandolo o una combinazione di essi come ho fatto io. La lattuga invece non è utilizzata nelle ricette della tradizione.
Solitamente questa insalata ebraica viene condita con olio extravergine d’oliva, limone e aromatizzata con sommacco o meglio ancora con lo Za’atar, una miscela che può comprendere origano, timo, sommacco, semi di sesamo, cumino, santoreggia, issopo, maggiorana e semi di finocchio. In base ai gusti e dalla ricette delle varie famiglie viene anche aggiunto del peperoncino.
Shirazi Insalata Mediorientale
Ingredienti
- 450 g di Cetrioli persiani o inglesi
- 450 g di Pomodori
- 140 g di Cipolla Rossa
- 10 g di Prezzemolo
- 10 g di Menta facoltativo
- 3 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Succo di Limone
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe Nero
- 10 g di Coriandolo facoltativo
- 1 – 2 Tsp di Za'atar mix di : origano, timo, sommacco, semi di sesamo, cumino, santoreggia, issopo, maggiorana e semi di finocchio
Preparazione
- Taglia a cubetti 450 g di Cetrioli, l140 g di Cipolla Rossa e 450 g di Pomodori. I pomodori volendo, li puoi tagliare in quarti, in questo caso opta per dei pomodorini a ciliegia o datterini.
- Trita 10 g di Prezzemolo, 10 g di Mentae 10 g di Coriandolo aggiungile alle verdure, se il coriandolo non ti piace lo puoi omettere.
- Prepara la salsa utilizzando 1 Succo di Limone, q.b. di Sale, q.b. di Pepe Nero, 3 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva e 1 – 2 Tsp di Za'atar oppure sommacco.
- Condisci e servi. La si può conservare in frigo già pronta.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.
questa è una ricetta palestinese, non ha nulla nè di ebraico nè di israeliano. al limite e ne è approproata, un po’come tutto
Ciao Elisa, grazie per il commento. Nonostante sia palestinese, viene chiamata in questo modo (probabilmente per appropriazione) in tutto il wed, quando si effettua una ricerca per questa insalata è il nome che viene utilizzato, se e quando cambiasse nome sarò lieta di rinominarla. L’ho messa sotto cucina ebraica perché non è consumata solo dagli ebrei Palestinesi e dagli abitanti di Israele ma da tutta la comunità ebraica e, quando intendo comunità, parlo di coloro che si trovano in tutto il mondo. Per essere più precisi, la cucina ebraica non esiste ma esistono i precetti Kosher dettati da regole alimentari religiose (la kasherut), ma so che non tutti seguono queste regole in maniera ferrea, quindi ho utilizzato questo termine generale per raccogliere le ricette.