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Fresca e deliziosa l’Insalata Israeliana è un contorno davvero semplice da preparare perfetto per accompagnare non solo i piatti tipici Israeliani e mediorientali come falafel e kebab e l’immancabile Pita, ma anche con qualunque altro piatto tipo pollo alla griglia, o una bella bistecca.
Le Origine Dell’Insalata Israeliana
Chiamata comunemente Insalata Israeliana, in Israele è conosciuta come Salat Katzutz ovvero “insalata tritata”. Le sue origini in verità sono Persiane e Turche. I Cetrioli infatti sono originari delle terre dell’antica Persia. Il loro impero si spinse alla conquista delle terre mediorientali portando con loro questo delizioso ortaggio. I pomodori invece, fecero la loro apparizione nel XIX secolo.
E’ diventata ben presto il contorno più diffuso e amato tanto che veniva mangiato anche a colazione, abitudine mantenuta solo negli alberghi del paese. Invece rimane tuttora il contorno principale degli svariati piatti di carne alla griglia e falafel ovviamente accompagnata dalla pita che spesso viene farcita con essa e il tipico kebab.
Varianti Dell’Insalata D’Israele
L’Insalata Israeliana è preparata utilizzando cetrioli non sbucciati e pomodori freschissimi. Il segreto della riuscita di una perfetta insalata israeliana è il taglio delle verdure a piccoli cubetti. Alcuni tagliano i pomodori a spicchi ma il risultato non è lo stesso. Essendo un’insalata diffusa bene o male in tutto il medioriente in alcuni casi presenta delle varianti. Per esempio alcuni pelano i cetrioli, oppure aggiungono i peperoni rossi e/o gialli sempre tagliati a cubetti, ed oltre all’uso di prezzemolo vengono aggiunti anche menta o coriandolo o una combinazione di essi come ho fatto io. La lattuga invece non è utilizzata nelle ricette della tradizione.
Solitamente questa insalata ebraica viene condita con con olio extravergine d’oliva, limone e aromatizzata con sommacco o meglio ancora con lo Za’atar, una miscela che può comprendere origano, timo, sommacco, semi di sesamo, cumino, santoreggia, issopo, maggiorana e semi di finocchio. In base ai gusti e dalla ricette delle varie famiglie viene anche aggiunto del peperoncino.
Insalata Israeliana – Insalata Mediorientale
Ingredienti
- 450 g Cetrioli persiani o inglesi
- 450 g Pomodori
- 140 g Cipolla Rossa
- 10 g Prezzemolo
- 10 g Menta facoltativo
- 3 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Succo di Limone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe Nero
- 10 g Coriandolo facoltativo
- 1 – 2 tsp Za'atar mix di : origano, timo, sommacco, semi di sesamo, cumino, santoreggia, issopo, maggiorana e semi di finocchio
Instruzioni
- Taglia a cubetti i cetrioli, la cipolla rossa e i pomodori. I pomodori volendo, li puoi tagliare in quarti, in questo caso opta per dei pomodorini a ciliegia o datterini.450 g Cetrioli, 140 g Cipolla Rossa, 450 g Pomodori
- Trita le erbe aromatiche e aggiungila alle verdure, se il coriandolo non ti piace lo puoi omettere.10 g Prezzemolo, 10 g Menta, 10 g Coriandolo
- Prepara la salsa utilizzando il succo di limone, pepe, sale, olio e lo Za'atar oppure sommacco.3 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva, 1 Succo di Limone, q.b. Pepe Nero, 1 – 2 tsp Za'atar, q.b. Sale
- Condisci e servi. La si può conservare in frigo già pronta.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.