Oggi voglio proporvi un dolce turco dall’inebriante profumo di fiori d’arancio! I Muhallebi sono dei Budini al Latte veramente semplici, che ricordano il francese Biancomangiare. Per prepararli servono solo 4 ingredienti più la guarnizione. E’ un dessert leggero, cremoso e molto delicato. Guarniti con frutta secca o datteri, sono perfetti per una merenda buona e veloce ma anche come dessert per il dopo cena!
Le Origini del Budino al Latte Muhallebi
Le origini di questo budino di latte si possono definire leggenda. Si dice che sia stato introdotto nella cucina araba, alla fine del VII secolo, da un cuoco persiano che lo preparò per un famoso generale Al- Muhallab ibn Abi Sufra, che lo apprezzò cosi tanto da conferirgli il suo stesso nome.
E’ un dolce composto da zucchero, latte e farina di riso o maizena, che vengono aromatizzati con acqua di ori d’arancio oppure con acqua di rose. Guarniti poi con pistacchi, noci, datteri etc, servito freddo. E’ un dolce diffuso in tutta la Turchia, è molto apprezzato durante il periodo del Ramadan, ma è consumato tutto l’anno e servito anche nei ristoranti. È conosciuto con diversi nomi come Mehalabiya e altri molto simili.
Come Fare i Budini al Latte Turchi
Questi Budini al Latte sono semplici da fare. Non occorre cuocerli in forno, dato che è un budino al latte senza uova. Sciogli la farina di riso o la maizena nel latte, in modo da evitare grumi, aggiungere l’estratto di vaniglia e mettete sul fuoco medio-basso, in modo che il latte cuocia e si addensi gradualmente. Arrivato a bollore aggiungete lo zucchero abbassate il fuoco e continuate a mescolare.
Una volta pronto aggiungete l’acqua di rose o di fiori d’arancio e versalo subito negli stampi o nelle ciotoline in modo che la superficie dei dolci rimanga liscia e regolare. Raffredda e guarnite a piacere. Conserva i budini al latte in frigo. La sua semplicità, lo rende un budino per bambini davvero perfetto, leggero, con poco zucchero, e se preparato con il latte fresco sarà veramente delizioso!
Muhallebi, Budini al Latte Turchi
Ingredienti
- 1200 g di Latte intero fresco
- 100 g di Zucchero Semolato
- 70 g di Farina di Riso o Fecola di Mais
- 1 Tsp di Estratto di Vaniglia
- 2 ml di Acqua di Fiori di Arancio o Acqua di Rose
- 75 g di Dattero
- 75 g di Pistacchio non salati
Preparazione
- In una pentola versa una parte dei 1200 g di Latte e 70 g di Farina di Riso (o la fecola), mescola bene in modo da eliminare tutti i grumi. Mescolato il tutto, aggiungi il resto del latte e 1 Tsp di Estratto di Vaniglia. Cuoci a fuoco medio fino a bollore.
- Abbassa il fuoco e aggiungi 100 g di Zucchero Semolato. Fai bollire per altri 10 minuti mescolando sempre, fino a che non otterrai una crema.
- Togli la crema dal fuoco e aggiungi 2 ml di Acqua di Fiori di Arancio o quella di rose. Mescola bene e dividila in 6-7 ciotole (dipende dalla dimensione). Fai raffreddare e riponi in frigo per almeno 2 ore.
- Snocciola 75 g di Dattero e tagliali a pezzetti. Sguscia 75 g di Pistacchio e tritali. Al momento di servire guarnisci con datteri o pistacchi oppure con entrambi.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.