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Waffle Belgi con Fragole e Salsa al Miele e Mandorle

Deliziosi e soffici Waffle farciti con crema alle mandorle e limone, ciuffi di panna montata e dolcissime fragole.
Porzione 10 waffle
Tempo di Preparazione 40 min
Tempo di Cottura 20 min
Lievitazione 1 h
Tempo Totale 2 h

Attrezzature

  • Piastra per Waffle

Ingredienti

Waffle

  • 250 g Farina 0
  • 200 ml Latte tiepido
  • 100 g Burro fuso
  • 180 ml Acqua Gasata
  • 15 g Zucchero Semolato
  • 10 g Lievito di Birra Secco
  • 5 g Zucchero a Velo vanigliato
  • 2 Albumi
  • 2 Tuorli
  • 2 g Sale
  • 30 g Zucchero Semolato

Salsa alle Mandorle e Miele

  • 60 g Miele
  • 30 g Farina di Mandorle
  • 1 Buccia di Limone grattugiata
  • 100 ml Acqua
  • ¼ tsp Estratto di Mandorle
  • 1 tsp Amido di Mais

Topping

  • 500 ml Panna Fresca da montare
  • 300 g Fragole

Istruzioni

  • Monta la panna ben soda e conservala in frigo
    500 ml Panna Fresca
  • Lava e asciuga le fragole.
    300 g Fragole

Lievito

  • In una ciotola a parte mescolare 200 ml di latte tiepido, 15 g di Zucchero e 10 g di lievito. Lascia a riposare per 20 minuti.
    200 ml Latte, 15 g Zucchero Semolato, 10 g Lievito di Birra Secco

Primo Impasto

  • In una terrina unire 2 tuorli,il composto con il lievito, 100 g di burro, 30 g di zucchero, 5 g di zucchero a velo, 2 g sale e i 250 g di farina 0.
    100 g Burro, 5 g Zucchero a Velo, 2 Tuorli, 2 g Sale, 30 g Zucchero Semolato, 250 g Farina 0
  • Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprilo e lascialo riposare in un luogo tiepido fino a che non raddoppierà o per 1 ora.

Preparazione e Cottura

  • Scalda la piastra per i Waffle e monta gli albumi a neve.
    2 Albumi
  • Inizia ad aggiungere gli albumi all'impasto, una volta incorporati aggiungi poco per volta l'acqua frizzante fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.
    180 ml Acqua
  • Imburra la piastra in caso non sia antiaderente.
  • Versa della pastella sulla piastra e cuoci per un minuto e poi gira la cialda e cuoci per 3/4 minuti.

Salsa

  • In un pentolino aggiungi tutti la farina di mandorle è tostala leggermente per far uscire tutto l'aroma.
    30 g Farina di Mandorle
  • Aggiungi gli altri ingredienti per la salsa tranne l'estratto di mandorla e inizia a mescolare.
    1 Buccia di Limone, 100 ml Acqua, 1 tsp Amido di Mais, 60 g Miele
  • Cuoci la salsa a fuoco basso continuando a mescolare fino a che non inizia d addensarsi. Aggiungi l'estratto di mandorla amalgama e spegni il fuoco e fai raffreddare.
    ¼ tsp Estratto di Mandorle
  • Servi i Waffle con la salsa, ciuffi di panna montata e le fragole.

Note

Se prepari l'impasto per la mattina, fallo riposare nel frigo e monta gli albumi al momento di incorporarli.
 
Chef: Taira by R.J.
Calorie : 343kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Belga
Keyword: Ricette Veloci, Street Food
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 163g | Calorie: 343kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 6g | Grassi: 20.8g | Zucchero: 13g

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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