Insalata Giapponese di Cetrioli - Sunomono con Polipo
Fresca e deliziosa il Sunomono è un'insalata tipica di cetrioli giapponese, dal sapore agrodolce perfetta come contorno, accompagnata da una ciotola di riso bianco.
Ingredienti
- 2 Cetrioli giapponesi, inglesi o persiani
- ½ tsp Sale
- 1 tbsp Alga Wakame
- ½ tbsp Semi di Sesamo Bianco tostati
Opzionale
- 400 g Polipo cotto
Condimento
- 4 tbsp Aceto di Riso
- 2 tbsp Zucchero Semolato
- ½ tsp Sale
Opzionale
- ½ tsp Salsa di Soia
- ¼ tsp Brodo Dashi granulare
Variazioni
- 400 g Polpa di Granchio 1 scatola
- 200 g Surimi
- 200 g Edamame
- 200 g Gamberi
Istruzioni
Condimento
- In una ciotola mescola l'aceto, lo zucchero e il sale. In caso volessi arricchire il condimento, aggiungi anche ½ tsp di salsa di soia e ¼ tsp di brodo Dashi granulare. Se il sapore dovesse risultare troppo forte puoi aggiungere 1 tsp d'acqua.½ tsp Sale, ½ tbsp Semi di Sesamo Bianco, 4 tbsp Aceto di Riso, 2 tbsp Zucchero Semolato, ½ tsp Salsa di Soia, ¼ tsp Brodo Dashi, ½ tsp Sale
- Aggiungi i semi di sesamo e mescola fino a che zucchero, sale e l'eventuale Dashi sarà dissolto, conserva in frigo.½ tbsp Semi di Sesamo Bianco
Insalata
- In una ciotola con dell'acqua fredda metti a bagno 1 tbs di alghe wakame per reidratarla.1 tbsp Alga Wakame
- Lava i 2 cetrioli ed elimina le estremità. Sbucciali alternando una striscia di buccia e una senza, quindi affettatele sottilmente.2 Cetrioli
- Cospargili di sale e mescola bene, lasciali riposare per 5 minuti in un colino, in modo che i cetrioli perdano i loro liquido.½ tsp Sale
- Scola e strizza l'alga Wakame che si sarà ormai reidratata e tagliala leggermente.
- * Se aggiungi il polipo taglialo a fettine sottili.
- Strizza anche i cetrioli e mettili in una ciotola, aggiungi l'alga e il polipo condisci e mescola bene.400 g Polipo, 1 tbsp Alga Wakame
- Servi in una ciotola o in mono porzioni, come preferisci.
Conservare
- Si conserva bene in frigo per 2/4 giorni, tieni in considerazione anche gli ingredienti di pesce che potrebbero guastarsi prima.
Note
Se aggiungi il surimi taglialo in quattro parti prima di aggiungerlo all'insalata. Esiste anche la variante con il pollo, fallo bollire e una volta freddo sfilaccialo prima di aggiungerlo all'insalata. Omettendo carne e pesce il piatto è adatto a vegani e vegetariani e puoi rimpiazzarli con fonti proteiche adatte come il Tofu;
Nutrizione
Porzione: 276g | Calorie: 221kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 31g | Grassi: 2.7g | Zucchero: 9g
Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
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