Gustoso e croccante, dalla saporita e profumata farcia di carne d'agnello, uno spuntino sfizioso e stuzzicante.
4 lahmacun
Ingredienti
IMPASTO
- 350 g di Farina Manitoba o per pane
- 4 g di Lievito di Birra Secco
- 3 g di Zucchero Semolato
- 2 g di Sale
- 1 Uovo grande
- 50 g di Latte intero
- ¼ Cup di Olio Extravergine d'Oliva più per la spazzolatura
CONDIMENTI
- 300 g di Agnello macinato grasso o di bovino
- 1 Cipolla Bianca piccola
- 15 Pomodori Ciliegini o 6 medi
- 2 tbsp di Concentrato di Triplo Pomodoro
- 20 g di Prezzemolo o coriandolo tritato
- 10 g di Menta tritata
- 1 tbsp di Sommacco macinato
- 2 Tsp di Peperoncino di Aleppo in fiocchi, facoltativo
- 1 Tsp di Paprika Dolce
- 1 Tsp di Pepe di Giamaica macinato
- 1 Tsp di Cumino dei Prati macinato
- ½ Tsp di Cannella in polvere
- 1 Tsp di Sale
- ½ Tsp di Pepe Nero macinato
INSALATA
- 3 Pomodori senza pelle
- 2 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva
- succo di 1 Limone
- 1 Tsp di Sale
- 1 Cipolla Rossa tagliata fine
- 1 Tsp di Sommacco
- 1 mazzo di Prezzemolo tritato grossolanamente
- ½ Tsp di Paprika Dolce in fiocchi o polvere
Procedimento
IMPASTO
- Riscalda 50 g di Latte senza farlo bollire.
- In una ciotola mescola 350 g di Farina Manitoba, 4 g di Lievito di Birra Secco, l3 g di Zucchero Semolato e 2 g di Sale.
- In una brocca, mescola latte, 1 Uovo e ¼ Cup di Olio Extravergine d'Oliva. Crea un foro in mezzo alla farina e versa il composto liquido mescolandolo con la farina. Impasta per almeno 5-6 minuti. Quando l'impasto sarà liscio ed elastico mettilo a lievitare coperto con la carta trasparente per 2 ore finché non sarà raddoppiato.
- Lavora la pasta su una superficie infarinata. Dividila in quattro e fai delle palline. Coprile con la pellicola per 30 minuti.
- Scalda il forno a 200 ℃, e metti a scaldare la/le teglie in forno.
FARCITURA
- Se hai comprato la coscia, spolpala e taglia la carne in pezzi piccoli. Se hai la carne trita già fatta vai al passo successivo.
- Taglia a metà 15 Pomodori Ciliegini e rimuovi tutti i semi e la polpa centrale. In un frullatore metti i pomodori e 1 Cipolla Bianca, 2 tbsp di Concentrato di Triplo Pomodoro, 20 g di Prezzemolo, 10 g di Menta, 1 tbsp di Sommacco, 2 Tsp di Peperoncino di Aleppo, 1 Tsp di Paprika Dolce, 1 Tsp di Pepe di Giamaica, 1 Tsp di Cumino dei Prati, ½ Tsp di Cannella, 1 Tsp di Sale, ½ Tsp di Pepe Nero, e frullali.
- Aggiungi 300 g di Agnello e frulla fino a ottenere un impasto omogeneo.
INSALATA PIYAZ
- Prepara l'insalata d'accompagnamento unendo 3 Pomodori, 1 Cipolla Rossa, 2 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva, succo di 1 Limone, 1 Tsp di Sale, 1 Tsp di Sommacco, 1 mazzo di Prezzemolo, ½ Tsp di Paprika Dolce e mescola.
LAHMACUN
- Prendi una pallina di pasta e stendila in un disco sottile. Mettila su un pezzo di carta da forno e spennella i bordi con l'Olio Extravergine.
- Prendi l'impasto di carne e dividilo in 4 porzioni. Prendi ¼ dell'impasto e spalmalo sul disco ti pasta lasciando 1 cm e ½ di bordo libero. Con le mani o con il dorso del cucchiaio schiaccia l'impasto nella pasta.
- Metti a cuocere nella teglia già calda per 5-6 minuti.
- Servili caldi con l'insalata Piyaz e Ayran.
Note e Tip
* Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
Costo: Basso
Calorie: 473
Nutrienti*
Porzione: 200g | Calorie: 473kcal | Carboidrati: 58g | Proteine: 15g | Grassi: 21g
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.
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