Oggi ci fermiamo in Liguria per gustarci un bel piatto di Trofie al Pesto con Fagiolini e Patate. Un piatto davvero godurioso con un bel pesto fresco che avvolge sia le verdure che la pasta. Un piatto dell’antica tradizione ligure che riesce sempre a sorprenderti con la sua bontร .
La Preparazione delle Trofie al Pesto con Fagiolini e Patate
La preparazione delle Trofie al Pesto con Fagiolini e Patate, non รจ difficoltosa, basterร un ottimo Pesto alla Genovese, preferibilmente pestato fresco, delle trofie, patate e fagiolini. Molti cuociono le verdure direttamente con la pasta. Personalmente le ho cotte separatamente in modo da rispettare la cottura di ognuna. Al momento di scolare la pasta tieni da parte dell’acqua. In una ciotola versa verdure e pasta e condisci con il pesto che se troppo denso puoi diluire con un po’ di acqua calda tenuta da parte. Solitamente non si aggiunge altro, ma per i piรน golosi, una grattata extra di parmigiano, non รจ affatto male!
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Trofie al Pesto con Fagiolini e Patate alla Ligure
Ingredienti
- 300 g di Trofie
- 280 g di Patate
- 280 g di Fagiolini
- 100 g di Pesto Genovese
- q.b. di Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Sbuccia le patate ed elimina le estremitร dei fagiolini. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi 3 – 4 cm e le patate a cubetti di circa 1 cm ยฝ.
- Metti sul fuoco una pentola con l'acqua, quando bollirร aggiungi 2 tsp di sale grosso.
- Cuoci per primi 280 g di Fagiolini , avendo cura di lasciarli ancora un po' croccanti. Una volta cotti toglili dall'acqua, e cuoci 280 g di Patate che dovranno essere cotte ma sode.
- Scolate anche queste, metti a cuocere 300 g di Trofie in base alle indicazioni della confezione.300 g di Trofie
- In una ciotola metti 100 g di Pesto Genovese e un mestolino di acqua di cottura, mescola e versa al suo interno le patate e i fagiolini.280 g di Fagiolini , 100 g di Pesto Genovese, 280 g di Patate
- Cotte le trofie, scolale bene e aggiungile agli altri ingredienti.
- Condisci il tutto aggiungendo q.b. di Parmigiano alla volta a piacere, facendo comunque attenzione a non rendere troppo sapido il piatto.q.b. di Parmigiano
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.