Le mele sono uno di quei frutti che si possono trovare tutto l’anno nonostante siano uno dei frutti simbolo dell’autunno. I dolci preparati con le mele sono tantissimi e quando ho visto la Torta di Mele Danese Æblekage ho deciso che dovevo assolutamente provarla! Si lo so, non ha affatto l’aspetto di una torta ma è chiamata cosi, il termine Æblekage significa in danese proprio “Torta di Mele”. Solitamente viene preparato in una grande zuppiera di vetro in modo che si possano vedere gli strati, proprio come il Trifle Inglese ma ovviamente si può preparare in monoporzioni.
La Torta di Mele Danese è in tutto e per tutto un dolce al cucchiaio davvero goloso, è composto da strati di avena ripassata nel burro e zucchero, da mele stufate e panna, decorato con cioccolato fondente grattugiato. Ogni stato è davvero delizioso, ma affondare il cucchiaio e raccogliere un po’ di ogni strato e davvero godurioso! Viene spesso servito nel pomeriggio accompagnato da una tazza di caffè ma trovo che sia un dolce perfetto per concludere una cena.
Le Varianti della Torta di Mele Danese
La Torta di Mele Danese è un dolce composto da mele, panna montata e uno strato croccante che può variare. Ho letto molte ricette e in alcuni casi ho trovato ricette che prevedevano del crumble, macaroon, biscotti sbriciolati, pane a pezzetti e come nel caso della variante che ti propongo oggi con l’avena. Ognuno ha la combinazione che preferisce, tra tutte quella con l’avena era quella che mi ha incuriosito di più.
Lo strato di avena è davvero goloso, ripassarla nel burro e zucchero la rende più croccante e la glassa gli dà un sapore caramellato.
Le mele che ho scelto per l’Æblekage sono la mela Ambrosia un tipo di mela dolce e al sentore di miele e la Crimson Snow una mela molto succosa, non troppo dolce, con un po’ di acidità. Ovviamente se non trovi queste due mele non è un problema, l’importante è utilizzare due tipi di mela che si possono bilanciare altrimenti avrai un composto di mele troppo dolce o troppo acidulo, in generale però consiglio l’utilizzo di mele a polpa farinosa.
Prova anche la torta Dono del frutteto con Mele e crema di panna oppure
Æblekage Torta di Mele Danese
Ingredienti
- 300 ml di Panna Fresca
MELE STUFATE
- 500 g di Mele * Ambrosia
- 500 g di Mele ** Crimson Snow
- 1 tbsp di Zucchero Semolato
- 2 Tsp di Zucchero a Velo vanigliato
- 50 g di Burro
- 100 ml di Acqua
Per L'AVENA
- 200 g di Fiocchi Avena
- 125 g di Zucchero Semolato
- Cioccolato Fondente
Preparazione
- Monta 300 ml di Panna Fresca e poi conservala in frigo.
- Sbuccia 500 g di Mele Ambrosia e500 g di Mele Crimson Snow affettale in piccoli pezzi.
- Scalda una padella con 100 ml di Acqua aggiungi le mele, 1 tbsp di Zucchero Semolato e 2 Tsp di Zucchero a Velo vanigliato. Stufale fino a che le mele non saranno soffici. Una volta pronte metterle a raffreddare.
- Nella stessa padella metti a sciogliere 50 g di Burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi 125 g di Zucchero Semolato e mescola fino a farlo diventare caramello. Una volta pronto aggiungi 200 g di Fiocchi Avena e mescola per avvolgerla nel caramello e falla tostare fino a che non diventerà dorata. Fai raffreddare.
- Prendi le coppette e inizia a mettere un uno strato di mela, uno di avena e poi di panna e continua fino a colmare il bicchiere. Sull'ultimo strato di panna grattugia del Cioccolato Fondente.
Note
Viene preparato anche stratificando solo la mela e la parte croccante e mettendo solo in cima la panna e poi il cioccolato grattugiato.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.