Oggi ci gustiamo una bella Torta di Mandorle e Carote! Adoro questa torta fin da bambina, infatti se dura piรน di un giorno e mezzo รจ giร tanto! La particolaritร di questa torta, a parte la sua bontร รจ il fatto che non ha burro nell’impasto, quindi รจ un dolce adatto per chi รจ a dieta.
La torta alla carota ha una texture compatta, ma affatto pesante. Nella ricetta originale, รจ previsto un decoro di zucchero a velo, ma lโho sempre preferita senza, dato che non sono unโamante dei dolci troppo zuccherati. Questa volta perรฒ l’ho decorata, creando uno stencil con della carta da forno. Un modo per rendere la torta ancora piรน gustosa, sarebbe riuscire a trovare le carote fresche, con ancora la parte verde attaccata. Vi assicuro che avrร un sapore di carote ancora piรน intenso e dolce. Eโ ottima accompagnata con te e tisane, provare per credere!
Le Origini della Torta di Mandorle e Carote
Le origini della Torta di Mandorle e Carote sono veramente vaghe. Esistono diversi cenni storici che la vedono comparire nel Medioevo dove la carota veniva utilizzata al posto del miele e dello zucchero, due prodotti rari e costosi. Ovviamente era un dolce ben diverso allora, rispetto a qualunque versione oggi conosciuta. Unโaltra apparizione, la fa durante la seconda guerra mondiale in Inghilterra, dove diventรฒ molto famosa, durante il periodo del razionamento. Successivamente, continuรฒ a essere servita durante lโora del te. Infine in America, dove spesso viene servita farcita e ricoperta di crema di formaggio o crema al burro. Eโ una delle torte piรน diffuse, ed รจ una, se non la torta di carote piรน ricca di ingredienti.
La mia versione รจ una Torta di Carote Senza Burro, semplice e ricca di mandorle. Puoi utilizzare la farina di mandorle oppure tritate finemente, questo le darร una texture leggermente croccante. Oppure puoi provare una via di mezzo. Grattugia finemente le carote e quando andrete ad aggiungerle alle uova fatelo poco alla volta, sopratutto se le carote sono fresche. In questo caso saranno particolarmente umide, quindi non saranno ben separate dopo lโaggiunta della farina e potrebbero formare grumi. Se ti piacciono i dolci alle carote, puoi provare anche i Muffin Carote e Mirtilli al Cardamomo
Buona Torta di Carote a tutti!!
Torta di Carote alle Mandorle
Ingredienti
- 100 g di Farina 00
- 100 g di Zucchero Semolato
- 4 Tuorli
- 4 Albumi
- 200 g di Mandorla tritate o farina di mandorle
- 200 g di Carote grattugiate
- 16 g di Lievito per Torte
- 45 g d'Acqua
- 2,5 g di Sale
- q.b. di Zucchero a Velo a piacere
- q.b. di Burro per la teglia
Preparazione
- Monta a neve 4 Albumi e conservali in frigo. Grattugia 200 g di Carote.
- Sbatti 4 Tuorli con 100 g di Zucchero Semolato fino a ottenere una crema.
- Mescola 200 g di Carote con 100 g di Farina 00 e 2,5 g di Sale e unisci poco alla volta alle uova.
- Aggiungi 200 g di Mandorla finemente tritate o la farina di mandorle, e 45 g d'Acqua calda.
- Aggiungi 16 g di Lievito per Torte all'impasto e amalgama. Aggiungi un po per volta gli albumi montati, mescolando delicatamente.
- Scalda il forno a 170 โ.
- Utilla q.b. di Burro per ungere la teglia (o grasso vegetale), versa il composto e cuoci in forno per 45 minuti.
- Una volta raffreddata se vuoi spolvera con q.b. di Zucchero a Velo a velo.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.