Torta di Mandorle e Carote Soffice

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Oggi ci gustiamo una bella Torta di Mandorle e Carote! Adoro questa torta fin da bambina, infatti se dura più di un giorno e mezzo è già tanto! La particolarità di questa torta, a parte la sua bontà è il fatto che non ha burro nell’impasto, quindi è un dolce adatto per chi è a dieta.

Ha una texture compatta, ma affatto pesante. Nella ricetta originale, è previsto un decoro di zucchero a velo, ma l’ho sempre preferita senza, dato che non sono un’amante dei dolci troppo zuccherati. Questa volta però l’ho decorata, creando uno stencil con della carta da forno. Un modo per rendere la torta ancora più gustosa, sarebbe riuscire a trovare le carote fresche, con ancora la parte verde attaccata. Vi assicuro che avrà un sapore di carote ancora più intenso e dolce. E’ ottima accompagnata con te e tisane, provare per credere!

Torta alla Carota

Le Origini della Torta alla Carota

Le origini della Torta di Mandorle e Carote sono veramente vaghe. Esistono diversi cenni storici che la vedono comparire nel Medioevo dove la carota veniva utilizzata al posto del miele e dello zucchero, due prodotti rari e costosi. Ovviamente era un dolce ben diverso allora, rispetto a qualunque versione oggi conosciuta. Un’altra apparizione, la fa durante la seconda guerra mondiale in Inghilterra, dove diventò molto famosa, durante il periodo del razionamento. Successivamente, continuò ad essere servita durante l’ora del te. Infine in America, dove spesso viene servita farcita e ricoperta di crema di formaggio o crema al burro. E’ una delle torte più diffuse, ed è una, se non la torta di carote più ricca di ingredienti.

torta d i carote senza burro 

La mia versione è una Torta di Carote Senza Burro, semplice e ricca di mandorle. Puoi utilizzare la farina di mandorle oppure tritate finemente, questo le darà una texture leggermente croccante. Oppure puoi provare una via di mezzo. Grattugia finemente le carote e quando andrete ad aggiungerle alle uova fatelo poco alla volta, sopratutto se le carote sono fresche. In questo caso saranno particolarmente umide, quindi non saranno ben separate dopo l’aggiunta della farina e potrebbero formare grumi. Se ti piacciono i dolci alle carote, puoi provare anche

Buona Torta di Carote a tutti!!

5 da 1 voto

Torta di Mandorle e Carote

"Una torta leggera, dal gusto genuino di carote e mandorle. Perfetta in ogni momento della giornata…"
Porzioni 12 porzioni
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  • 100 g Farina 00
  • 100 g Zucchero Semolato
  • 4 Uova
  • 200 g Mandorle farina di mandorle
  • 200 g Carote
  • 16 g Lievito per Torte
  • 45 g Acqua
  • 2,5 g Sale
  • q.b. Zucchero a Velo a piacere
  • q.b. Burro per la teglia

Istruzioni

  • Monta a neve gli albumi e conservali in frigo.
  • Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema. Mescola le carote con la farina e il pizzico di sale e uniscile poco alla volta alle uova.
  • Aggiungi le mandorle finemente tritate o la farina di mandorle, e i tre cucchiai di acqua calda.
  • Aggiungi il lievito all'impasto e amalgama. Aggiungi un po per volta gli albumi montati, mescolando delicatamente.
  • Scalda il forno a 170 °C.
  • Imburra la teglia, versa il composto e cuoci in forno per 45 minuti. Una volta raffreddata se vuoi spolvera con lo zucchero a velo.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 167kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: N.D.
Keyword: Senza Burro, Torta
Difficoltà: Facile
Temperatura: 170 °C/338 °F

Nutrition

Serving: 70g | Calorie: 167kcal | Carbohydrates: 15g | Proteine: 6g | Fat: 9.9g | Zucchero: 4g

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