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Oggi ci gustiamo una bella Torta di Mandorle e Carote! Adoro questa torta fin da bambina, infatti se dura più di un giorno e mezzo è già tanto! La particolarità di questa torta, a parte la sua bontà è il fatto che non ha burro nell’impasto, quindi è un dolce adatto per chi è a dieta.
La torta alla carota ha una texture compatta, ma affatto pesante. Nella ricetta originale, è previsto un decoro di zucchero a velo, ma l’ho sempre preferita senza, dato che non sono un’amante dei dolci troppo zuccherati. Questa volta però l’ho decorata, creando uno stencil con della carta da forno. Un modo per rendere la torta ancora più gustosa, sarebbe riuscire a trovare le carote fresche, con ancora la parte verde attaccata. Vi assicuro che avrà un sapore di carote ancora più intenso e dolce. E’ ottima accompagnata con te e tisane, provare per credere!

Le Origini della Torta di Mandorle e Carote
Le origini della Torta di Mandorle e Carote sono veramente vaghe. Esistono diversi cenni storici che la vedono comparire nel Medioevo dove la carota veniva utilizzata al posto del miele e dello zucchero, due prodotti rari e costosi. Ovviamente era un dolce ben diverso allora, rispetto a qualunque versione oggi conosciuta. Un’altra apparizione, la fa durante la seconda guerra mondiale in Inghilterra, dove diventò molto famosa, durante il periodo del razionamento. Successivamente, continuò a essere servita durante l’ora del te. Infine in America, dove spesso viene servita farcita e ricoperta di crema di formaggio o crema al burro. E’ una delle torte più diffuse, ed è una, se non la torta di carote più ricca di ingredienti.

La mia versione è una Torta di Carote Senza Burro, semplice e ricca di mandorle. Puoi utilizzare la farina di mandorle oppure tritate finemente, questo le darà una texture leggermente croccante. Oppure puoi provare una via di mezzo. Grattugia finemente le carote e quando andrete ad aggiungerle alle uova fatelo poco alla volta, sopratutto se le carote sono fresche. In questo caso saranno particolarmente umide, quindi non saranno ben separate dopo l’aggiunta della farina e potrebbero formare grumi. Se ti piacciono i dolci alle carote, puoi provare anche i Muffin Carote e Mirtilli al Cardamomo
Buona Torta di Carote a tutti!!

Torta Di Mandorle E Carote Soffice
Ingredienti
- 100 g Farina 00
- 100 g Zucchero Semolato
- 4 Tuorli
- 4 Albumi
- 200 g Mandorle tritate o farina di mandorle
- 200 g Carote grattugiate
- 16 g Lievito per Torte
- 45 g Acqua
- 2,5 g Sale
- q.b. Zucchero a Velo a piacere
- q.b. Burro per la teglia
Preparazione
- Monta a neve gli albumi e conservali in frigo.4 Albumi
- Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema.4 Tuorli, 100 g Zucchero Semolato
- Mescola le carote con la farina e il pizzico di sale e uniscile poco alla volta alle uova.100 g Farina 00, 2,5 g Sale, 200 g Carote
- Aggiungi le mandorle finemente tritate o la farina di mandorle, e i tre cucchiai di acqua calda.200 g Mandorle, 45 g Acqua
- Aggiungi il lievito all'impasto e amalgama. Aggiungi un po per volta gli albumi montati, mescolando delicatamente.16 g Lievito per Torte, 4 Albumi
- Scalda il forno a 170 °C.
- Imburra la teglia, versa il composto e cuoci in forno per 45 minuti.q.b. Burro
- Una volta raffreddata se vuoi spolvera con lo zucchero a velo.q.b. Zucchero a Velo
Nutrienti
Le informazioni nutrizionali sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.