La Torta Con Patate Dolci al Bourbon è un vero classico delle festività Statunitensi, soprattutto per il Natale e il Giorno del Ringraziamento. Esistono tantissime varianti di questa ricetta io ho deciso di prepararla con delle spezie, bourbon e marshmallow in cima. È un dolce davvero delizioso si tratta di una crostata di patate dolci, dal ripieno cremoso e non troppo dolce, dal caldo sapore di cannella, noce moscata e bourbon che la rendono davvero delicata. Il topping sono dei marshmallow lasciati sciogliere in forno verso fine cottura.
La Storia della Torta con Patate Dolci Americana
Le patate dolci americane sono un tipico prodotto delle Americhe per l’appunto, ne esistono davvero diverse tipologie. Oltre a queste durante il periodo del colonialismo sono state importate le patate Africane chiamate Yam (o ignami), dolci anche queste ma completamente differenti. In America ormai le patate dolci vengono chiamate sia Yam che Sweet Potatoe.
Oltre agli schiavi, dall’Africa venivano importate enormi quantità di Ignami dalle regioni come Nigeria e Camerun che venivano introdotte in America ed Europa. Durante il Colonialismo la popolazione Africana trovo nelle patate dolci il miglior sostituto degli Ignami diventando cosi un ingrediente cardine della cucina Afro-Americana.
La Torta di Patate Dolci Americane è una torta che fa parte del Soul Food Americano. È un dolce con patate tipico delle festività e sostituisce la Torta Dolce di Zucca che viene preferita negli stati più a nord. La ricetta della torta con patate dolci è di base composta dalla base di Frolla per Pie, dato che è una pie scoperta, patate dolci e latticello o al massimo Sour Cream. Da qui si sviluppano tante varianti, con il bourbon, con la vaniglia, con il limone, con le spezie o con una combinazione di essi.
Per la torta con patate dolci il topping può variare anch’esso, si usano marshmallow, fatti sciogliere e brunire in forno, crema di marshmallow, spesso distribuita con una sac a poche e poi brunita in forno o con il bruciatore oppure lasciata al naturale. Si usa spesso anche una granella composta da noci pecan tritate, spezie e zucchero oppure lasciata senza topping.
Come Preparare La Torta Di Patate Americane
Per la mia versione della Torta di Patate Dolci Americana, ho optato per i marshmallow, spezie come Cannella e Noce Moscata, vaniglia e un po’ di Bourbon. Il risultato è stato davvero una delizia! Ho provato anche quella con il limone ma questa versione la batte alla grande, e quindi ecco come
prepararla!
La preparazione della torta dolce di patate non è affatto complicata. Inizia preparando la frolla impastando farina, acqua e burro. Una volta ben impastata conservala in frigo mentre metti a bollire le patate in abbondante acqua. Una volta cotte le patate sbucciale riducile in una purea liscia e fai leggermente raffreddare e poi prepara il ripieno. Stendi la pasta, fodera la teglia, pratica dei forellini sul fondo e cuocila per qualche minuto con i piombini sul fondo (oppure ceci o fagioli), poi termina la cottura senza i piombini.
Sforna la base farcisci la crostata e cuoci per altri 30 minuti. Estrai la torta a fine cottura e ricopri con i marshmallow e rimetti in forno per 5/6 minuti e poi sfornala completamente. Falla raffreddare del tutto e la Torta con patate dolci Americane sarà pronta per essere servita.
Se ti piacciono le pie non perderti la Torta Di Mele American Pie o
Pie di Patate Dolci al Bourbon
Utensili
- Teglia da 30 cm Ø
Ingredienti
FROLLA PER PIE
- 350 g di Farina 00
- 175 g di Burro
- 6 tbsp d'Acqua
RIPIENO
- 400 g di Patate Dolci Americane arancioni
- 100 g di Zucchero di Canna
- 2,5 g di Sale
- 60 g di Burro
- 2 Uova
- ½ Tsp di Cannella
- ¼ Tsp di Noce Moscata
- 5 ml di Estratto di Vaniglia
- 30 ml di Bourbon
- 150 g di Panna Acida o Latticello
- 150 g di Marshmallow o crema di Marshmallow
Preparazione
FROLLA PER PIE
- Metti 350 g di Farina 00 nella ciotola della planetaria (puoi impastare anche a mano seguendo lo stesso procedimento). Avvia a velocità media aggiungendo 175 g di Burro un pezzetto alla volta in modo da creare una sorta di sabbia.
- Terminato il burro, versa 6 tbsp d'Acqua a filo continuando ad impastare a velocità media. Una volata che l'impasto sarà omogeneo, impasta a mano per un paio di minuti, forma una palla e avvolgila nella pellicola. Conservala in frigo e toglila 15 minuti prima di preparare la torta.
RIPIENO
- Cuoci 400 g di Patate Dolci, al vapore oppure bollendole in acqua. Una volta cotte schiacciale mentre sono ancora calde e poi lasciale raffreddare.
- Sciogli 60 g di Burro e versalo nelle patate mescolando. Aggiungi 2 Uova, 2,5 g di Sale, 100 g di Zucchero di Canna, ½ Tsp di Cannella, ¼ Tsp di Noce Moscata, 5 ml di Estratto di Vaniglia, 30 ml di Bourbon, e 150 g di Panna Acida. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
COTTURA
- Stendi la pasta sottile 3 mm circa e fodera la teglia. Buca il fondo con una forchetta e metti dei pesi oppure ceci o fagioli sul fondo e inforna per 18/20 minuti.
- Togli la torta dal forno e togli i pesi, rimettila a cuocere per 3/5 minuti.
- Sforna la base e versa dentro il composto, abbassa il forno a 175 ℃ e cuoci per 30 minuti.
- Aggiungi 150 g di Marshmallow (se sono grandi tagliali in 4) e inforna per 5/6 minuti o quando li vedi dorati. Fai raffreddare prima di servirla.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.