Oggi abbiamo preparato il Tiramisu Ricetta Classica, il dolce italiano al cucchiaio per eccellenza, ormai amato in tutto il mondo. Il caffè che impregna i savoiardi ricoperti dalla golosa crema al mascarpone. In un primo momento si potrebbe dire che tutti sappiamo tutto su questo amatissimo dolce, ma in verità le sue vere origini si perdono tra le mille leggende che lo circondano. Tanti ne reclamano la paternità, o la ricetta originale e nel tempo le varianti create sono ormai una vera moltitudine. Ma in effetti chi lo ha inventato?
La Storia del Tiramisu Ricetta Classica
Pochi e semplici ingredienti che combinati assieme creano il gusto delizioso che contraddistingue questo dessert. E’ un dolce al cucchiaio diffuso in tutta Italia ma le sue origini sono contese da ben quattro regioni, Veneto, Friuli Venezia-Giulia, Piemonte e Toscana. Ma in realtà a chi dobbiamo questo delizioso dolce? Be, la sua paternità la dobbiamo al Veneto, per la precisione al ristorante Alle Beccherie. Purtroppo questo ristorante è ormai chiuso dal 2014, ma è qui che negli anni 70 questo dolce ha fatto la sua prima apparizione.
Il Tiramisù, in verità non è una vera e propria ricetta inventata, ma è l’evoluzione di due preparazioni, una crema chiamata Sbatudin, preparata con tuorli d’uovo e zucchero. In Veneto veniva preparata e data ad anziani, convalescenti e bambini per via del l’alto potere energetico.
Altra usanza veneta era il consumare questa crema con biscotti, chiamati Baicoli, e panna montata. Grazie al pasticcere Loli Linguanotto, si ha la ricetta tradizionale del tiramisu. Una ricetta che prevede solo i tuorli delle uova, zucchero, mascarpone, caffè, savoiardi e cacao. Alcuni hanno aggiunto poi un po’ di liquore Marsala nella crema, ma il Tiramisu Ricetta Classica non lo prevede. Nel tempo della ricetta originale sono nate delle varianti oltre quella con il liquore, come l’uso delle uova intere o l’assenza totale di esse.
La ricetta tiramisu tradizionale che vi propongo è quella che si è sempre preparata qui a casa, ovvero con le uova e il liquore Marsala. La Ricetta del Tiramisù è versatile si può preparare in teglia o in mono porzioni da sformare, oppure nel bicchiere.
Tiramisu
Utensili
- Pirofila da 26 x 20 x 4,5 cm
Ingredienti
- 250 – 300 g di Savoiardi
- 700 g di Mascarpone
- 100 g di Zucchero Semolato
- 100 ml di Marsala
- 4 Tuorli
- 300 – 400 ml di Caffè Moka
- q.b. di Cacao Amaro in Polvere
Preparazione
- Prepara 300 – 400 ml di Caffè in modo che possa raffreddare.
- In una ciotola lavora 4 Tuorli con 100 g di Zucchero Semolato, fino a ottenere una crema densa e spumosa.
- Dentro un'altra ciotola metti 700 g di Mascarpone. Lavoralo con una spatola in modo da renderlo cremoso e morbido. Inizia ad aggiungi e ad amalgama poco alla volata la crema di tuorli e zucchero.
- Una volta amalgamato il tutto versa poco alla volta 100 ml di Marsala e mescolate bene.
- Versa il caffè freddo in un piatto fondo. Inizia a inzuppare leggermente 250 – 300 g di Savoiardi, e mettili nella pirofila, cercando di non lasciare spazzi vuoti, in caso spezzateli a metà per creare una base omogenea.
- Versa uno strato di crema e assestalo con una spatola in modo da non lasciare spazzi vuoti. Crea un altro strato con i savoiardi e poi ricoprilo con la crema.Continua cosi fino a riempire la pirofila ricordandoti di terminare con uno strato di crema.
- Con un setaccio spolvera con q.b. di Cacao Amaro in Polvere e metti in frigo.
- Fai raffreddare in frigo almeno 5 ore, ti consiglio comunque per un miglior risultato, di prepararlo dalle 12 alle 24 ore prima di consumarlo. In questo modo avrà il tempo di compattarsi e insaporire.
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.