La Cucina Vietnamita, è la cucina più leggera di tutte le cucine asiatiche. E’ composta da piatti semplici ricchi di erbe fresche, come il basilico asiatico, la menta e il coriandolo. E’ povera di grassi, e sono presenti verdure fresche di stagione coltivate e selvatiche che accompagnano l’alimento principale, il riso e ovviamente i noodles. I dessert sono freschi a base di frutta, con riso dolce o tapioca.
Ad Hanoi, nella parte nord del paese, le ricette sono più vicine alla cucina cinese. Si utilizza più carne, e sono presenti ingredienti coma Tofu, germogli di soia, salsa di soia, noodle e riso solitamente a chicco lungo.
Invece nella zona meridionale Hoi Chi Minh, le ricette vengono influenzate dalla cucina cambogiana e tailandese. Si trovano ricette ricche di pesce, con ingredienti come cocco, spezie, peperoncini, erbe aromatiche, zucchero e riso a chicco tondo. La cucina Vietnamita ha subito anche influenze francesi derivate dal periodo coloniale, infatti è presente il pane, un piatto molto famoso e appunto è una baguette farcita di carne verdura e salse, e anche l’abitudine di accompagnare carne e pesce con varie salse.
Ali di pollo fritte glassate con una salsa agro piccante a base di salsa di pesce.
Salsa al peperoncino piccante dal sapore orientale per accompagnare piatti come ramen e ravioli.
