La vera Cucina Messicana, è una cucina speziata, ricca di sapori intensi, ma economica. Gli ingredienti sono freschi e vari come i peperoncini jalapegno o l’habanero, i lime e limoni verdi per condire piatti, ricca di pesce e carni anche ritenute esotiche per i palati occidentali. Ci sono ricette che richiedono lunghe cotture a piatti rapidi e freschi. Tra le pietanze più famose ci sono i Tacos di carne o pesce, accompagnati dal guacamole e altri intingoli. Il Cochinita Pibil, un arrosto di maiale a lenta cottura, la Tortas un panino tipico che può essere ripieno di ingredienti come fagioli, avocado, prosciutto, jalapegno e tanti altri ingredienti. Molti cibi, sono tranquillamente venduti per strada come street food. Da non sottovalutare i dolci come il Flan di Mais o la Carlota de Limón, un dolce fatto di biscotti latte e limone.
Ricetta dei tacos di gamberi messicani: tortillas morbide farcite con gamberi al chipotle, cavolo croccante e fresca salsa Pico de Gallo.
Frollini friabili con mandorle aromatizzati all’anice tipici delle festività spagnole.
La Pico de Gallo Salsa Messicana salsa base di pomodoro fresco cipolla e coriandolo.
