Voglia di un bella grigliata di carne, ma non sai come insaporire la carne o renderla originale? Ecco la soluzione! Tre deliziosi mix di Rub BBQ in stile americano! Pollo, bistecche e la carne in genere non saranno piรน noiose grazie a questi mix spezie fai da te! Sono davvero semplicissimi da preparare e puoi conservarli in un barattolo ermetico e averle pronte all’uso in ogni momento.
Ormai nei supermercati sono sempre piรน diffusi i prodotti per preparare le grigliate in stile americano, come le varie rub bbq ma alcuni di essi possono essere preparati tranquillamente in casa, risparmiando e avendone anche in maggior quantitร rispetto alla confezione in commercio!
Le Spezie per Barbecue
Le Dry Rub come vengono chiamate in America, sono dei mix di spezie, per condire specifici alimenti. In questo caso sono spezie per carni e per pollo pensate principalmente alla cottura al barbecue/ brace, ma perchรฉ no, anche alla piastra o in forno all’occorrenza. Realizzarle รจ abbastanza semplice alla ne si tratta solo di mescolare insieme varie spezie, la parte piรน complessa diciamo รจ bilanciare le varie quantitร . Le spezie per carne alla griglia che vi propongo in questo articolo le ho preparate e testate in vari modi.
Mix di Spezie per Pollo (al centro)
Eโ un mix piccante, ma non troppo. Perfetto per il pollo, tacchino, galletti, etc. Dona alla carne un gusto piccantino e dolciastro. Lo zucchero all’interno caramellando in cottura creerร la crosticina croccante tipica. Ottima abbinata alla Worcestershire e/ o al Liquid Smok, un liquido scuro che dona al cibo il caratteristico sapore dellโaffumicatura in stile americano. Eโ ottenuto in maniera naturale grazie alla combustione del legno, nulla di chimico.
Mix di Spezie per Bistecche (a sinistra)
Un mix poco piccante, ma dalle forti note di cumino e curcuma ottimo per condire bistecche di ogni tipo, ma anche arrosti e spezzatini.
BBQ Mix (a destra)
Questo Rub BBQ mix si adatta bene un po a tutto. Mescolato alla carne trita per fare dei gustosi hamburger, sulle costine di maiale, ma anche sul pollo. In cottura fuoriescono le note aromatiche dei semi di finocchio. Questo bbq rub รจ ricco di zucchero quindi in cottura tenderร si creerร una crosticina scura sulla carne, dovuta alla caramellizzazione, quindi tenete dโocchio la carne soprattutto se le cuocete in forno o alla brace. Queste Rub BBQ, ovviamente possono essere utilizzate anche su altri alimenti per esempio su delle patate arrosto, pesce come il salmone etc!
Tutte e tre sono ottime per creare ulteriori salse, unendo per esempio il liquid smok, la Worcestershire, i diversi tipi di tabasco, mescolate al concentrato di pomodoro e fatte cuocere per creare una salsina dโaccompagnamento, divertitevi a sperimentare diverse combinazioni!
Se ti piace il sapore della cucina americana prova anche la Salsa Barbeque Affumicata
Rub BBQ: Mix di Spezie per Carni
Utensili
- 3 Barattolo
Ingredienti
SPEZIE PER POLLO
- 100 g di Zucchero di Canna scuro
- 40 g di Paprika Dolce
- 5 g di Pepe Nero macinato
- 20 g di Sale
- 7 g di Peperoncino Secco in Polvere
- 10 g di Cipolla Secca
- 9 g d'Aglio Secco
- 5 g di Peperoncino di Cayenna in alternativa paprika forte o peperoncino non troppo piccante
- 5 g di Prezzemolo Secco
SPEZIE PER BISTECCHE
- 1 Tbsp di Cumino dei Prati
- 1 Tbsp di Paprika Dolce
- 1 Tbsp di Prezzemolo Secco
- 2 tsp di Semi di Coriandolo
- 2 tsp di Curcuma
- 1 tsp di Cipolla Secca
- 5 g di Sale
- 5 g di Pepe Nero macinato
- 5 g di Peperoncino di Cayenna in alternativa paprika forte o peperoncino non troppo piccante
- ยฝ tsp d'Aglio Secco
BBQ MIX
- 40 g di Paprika Dolce
- 2 Tbsp di Peperoncino Secco in Polvere
- 20 g di Zucchero di Canna scuro
- 20 g di Zucchero Semolato
- 2 tsp di Semi di Finocchio
- 2 tsp di Pepe Nero macinato
Preparazione
SPEZIE PER POLLO
- Macina, 5 g di Pepe Nero, polverizza 9 g d'Aglio Secco e 10 g di Cipolla Secca con un mortaio in caso siano in scaglie. Prendi un barattolo e aggiungi 100 g di Zucchero di Canna, 40 g di Paprika Dolce, 5 g di Pepe Nero, 20 g di Sale, 7 g di Peperoncino Secco, 10 g di Cipolla Secca, 9 g d'Aglio Secco, 5 g di Peperoncino di Cayenna e 5 g di Prezzemolo Secco. Chiudi e shakera per mescolare bene il tutto.
Spezie per Bistecche
- Macina 5 g di Pepe Nero, 2 tsp di Semi di Coriandolo, ยฝ tsp d'Aglio Secco e 1 tsp di Cipolla Secca. Unisci 1 Tbsp di Cumino dei Prati, 1 Tbsp di Paprika Dolce, 1 Tbsp di Prezzemolo Secco, 2 tsp di Semi di Coriandolo, 2 tsp di Curcuma, 1 tsp di Cipolla Secca, 5 g di Sale, 5 g di Pepe Nero, 5 g di Peperoncino di Cayenna e ยฝ tsp d'Aglio Secco in una boccetta e scuoti per mescolare.
BBQ MIX
- Unisci 40 g di Paprika Dolce, 2 Tbsp di Peperoncino Secco, 20 g di Zucchero di Canna, 20 g di Zucchero Semolato, 2 tsp di Semi di Finocchio, 2 tsp di Pepe Nero macinato in un barattolo e mescola.
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.