Post is also available in: 
Inglese
Voglia di un bella grigliata di carne, ma non sai come insaporire la carne o renderla originale? Ecco la soluzione! Tre deliziosi mix di Rub BBQ in stile americano! Pollo, bistecche e la carne in genere non saranno più noiose grazie a questi mix spezie fai da te! Sono davvero semplicissimi da preparare e puoi conservarli in un barattolo ermetico ed averle pronte all’uso in ogni momento. Ormai nei supermercati sono sempre più diffusi i prodotti per preparare le grigliate in stile americano, come le varie rub bbq ma alcuni di essi possono essere preparati tranquillamente in casa, risparmiando e avendone anche in maggior quantità rispetto alla confezione in commercio!
Le Spezie per Barbecue
Le Dry Rub come vengono chiamate in America, sono dei mix di spezie, per condire specifici alimenti. In questo caso sono spezie per carni e per pollo pensate principalmente alla cottura al barbecue/ brace, ma perché no, anche alla piastra o in forno all’occorrenza. Realizzarle è abbastanza semplice alla ne si tratta solo di mescolare insieme varie spezie, la parte più complessa diciamo è bilanciare le varie quantità. Le spezie per carne alla griglia che vi propongo in questo articolo le ho preparate e testate in vari modi.
La prima è un mix di Spezie per Pollo (al centro)
E’ un mix piccante, ma non troppo. Perfetto per il pollo, tacchino, galletti, etc. Dona alla carne un gusto piccantino e dolciastro. Lo zucchero all’interno caramellando in cottura creerà la crosticina croccante tipica. Ottima abbinata alla Worcestershire e/ o al Liquid Smok, un liquido scuro che dona al cibo il caratteristico sapore dell’affumicatura in stile americano. E’ ottenuto in maniera naturale grazie alla combustione del legno, nulla di chimico.
La seconda è un mix di Spezie per Bistecche (a sinistra)
Un mix poco piccante, ma dalle forti note di cumino e curcuma ottimo per condire bistecche di ogni tipo, ma anche arrosti e spezzatini.
Il terzo è BBQ Mix (a destra)
Questo Rub BBQ mix si adatta bene un po a tutto. Mescolato alla carne trita per fare dei gustosi hamburger, sulle costine di maiale, ma anche sul pollo. In cottura fuoriescono le note aromatiche dei semi di finocchio. Questo bbq rub è ricco di zucchero quindi in cottura tenderà si creerà una crosticina scura sulla carne, dovuta alla caramellizzazione, quindi tenete d’occhio la carne soprattutto se le cuocete in forno o alla brace. Queste Rub BBQ, ovviamente possono essere utilizzate anche su altri alimenti per esempio su delle patate arrosto, pesce come il salmone etc!
Tutte e tre sono ottime per creare ulteriori salse, unendo per esempio il liquid smok, la Worcestershire, i diversi tipi di tabasco, mescolate al concentrato di pomodoro e fatte cuocere per creare una salsina d’accompagnamento, divertitevi a sperimentare diverse combinazioni!
Se ti piace il sapore della cucina americana prova anche la Salsa Barbeque Affumicata
Rub BBQ: Spezie Americane per Carni
Ingredienti
Spezie per Pollo
- 100 g Zucchero di Canna scuro
- 40 g Paprika Dolce
- 5 g Pepe Nero macinato
- 20 g sale
- 7 g Peperoncino in Polvere
- 10 g Cipolla Secca
- 9 g Aglio Secco
- 5 g Peperoncino di Cayenna in alternativa paprika forte o peperoncino non troppo piccante
- 5 g Prezzemolo Secco
Spezie per Bistecche
- 1 tbsp Cumino
- 1 tbsp Paprika Dolce
- 1 tbsp Prezzemolo Secco
- 2 tsp Semi di Coriandolo
- 2 tsp Curcuma
- 1 tsp Cipolla Secca
- 5 g Sale
- 5 g Pepe Nero macinato
- 5 g Peperoncino di Cayenna in alternativa paprika forte o peperoncino non troppo piccante
- ½ tsp Aglio Secco
BBQ Mix
- 40 g Paprika Dolce
- 2 tbsp Peperoncino in Polvere
- 20 g Zucchero di Canna scuro
- 20 g Zucchero Semolato
- 2 tsp Semi di Finocchio
- 2 tsp Pepe Nero macinato
Instruzioni
Spezie per Pollo
- Macina, il pepe, polverizza l'aglio e la cipolla con un mortaio in caso siano in scaglie. Prendi un barattolo e aggiungi tutti gli ingredienti al suo interno. Chiudi e shakerate per mescolare bene il tutto.
Spezie per Bistecche
- Macina pepe, semi di coriandolo, aglio e cipolla. Unisci il tutto in una boccetta e scuoti per mescolare.
BBQ Mix
- Unisci tutte le spezie e il pepe macinato in un barattolo e mescola.
