Ricetta Pasta di Mais Limone e Parmigiano

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Oggi vi propongo Ricetta Pasta di Mais Limone e Parmigiano, un piatto veramente semplice e gustoso. Gli spaghetti di mais sono una novità per noi, sono una pasta senza glutine. Li abbiamo provati per curiosità, e devo dire che sono ottimi. Leggeri e gustosi, si adattano bene a diversi sughi. Ammetto però, che sono molto delicati quindi vi consiglio di mescolarli con sugo con la tecnica del salto o con l’ausilio di una pinza di plastica per evitare di spezzarli. La ricetta pasta di mais di oggi si presta bene a svariate varianti. 

Potete aggiungere magari dei pomodorini o della rucola e ovviamente potete benissimo utilizzare una pasta classica. Gli spaghetti al limone e parmigiano sono un piatto che amo da sempre, risalgono ai tempi delle elementari, non ci crederete ma la ricetta era contenuta nel mio primo diario di scuola della barbie. Una volta provata non l’ho più abbandonata.

pasta senza glutine

La Pasta Senza Glutine

Per coloro che presentano l’intolleranza al glutine o per chi ha deciso volontariamente di rinunciarvi, la pasta di mais è sicuramente una buona alternativa. Detta anche pasta per celiaci, è preparata con sola farina di mais, oppure miscelando assieme farine come quella di riso e/o quinoa. Non avendo glutine è meno elastica quindi più delicata sopratutto, i formati di pasta lunga, quindi mescolate con delicatezza oppure fate saltare la pasta nella padella. Dopo averla sperimentata in vari modi, trovo che i sughi semplici come questa ricetta pasta di mais o in insalata tiepida o fredda come la Pasta di Mais alle Verdure, siano il modo migliore per gustare questa pasta. 

pasta per celiaci

Ovviamente sono buone anche con i sughi più classici, ma nel caso delle insalate di pasta per esempio assorbono di più il condimento insaporendosi di più. Abbiamo anche sperimentato diverse marche devo dire che a prescindere bisogna fare attenzione alla cottura, che non sempre tiene fede alle tempistiche riportate sulla confezione. Noi aggiungiamo 1 o 2 minuti in base al marchio per averla al dente. Ma ora passiamo alla preparazione della pasta di mais ricetta perfetta per l’estate.

5 da 1 voto

Ricetta Pasta di Mais Limone e Parmigiano

"Deliziosi e leggeri spaghetti di mais per non rinunciare ad un piatto di pasta sfizioso…"
Porzioni 3 porzioni
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 22 min

Ingredienti

  • 250 g Spaghetti di Mais
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico Aglio Secco
  • 1 mazzetto Erba Cipollina
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 Succo di Limone
  • 1 tbsp Olio Extravergine d'Oliva

Istruzioni

  • Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
  • Trita le erbe aromatiche (erba cipollina, e prezzemolo) finemente.
  • Gratta il parmigiano e spremi il limone. Nella terrina dove metterai la pasta aggiungi tutti gli ingredienti e inizia a mescolare.
  • Quando l'acqua arriverà a bollore, prendi un mestolino d'acqua e aggiungilo nella terrina e mescola il tutto per ottenere una crema.
  • Sala l'acqua e mettete gli spaghetti al mais a cuocere secondo le tempistiche della confezione.
  • Una volta cotti gli spaghetti scolateli bene e poi metteteli nella terrina, mescolateli alla crema di parmigiano e servite con una spolverata di pepe macinato.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Calorie: 296kcal
Portata: Primo Piatto
Cucina: Varie
Keyword: Senza Glutine
Difficoltà: Facile

Nutrition

Serving: 138g | Calorie: 296kcal | Carbohydrates: 29g | Proteine: 12g | Fat: 15g

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