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Oggi ho preparato le Polpette Danesi Krebinetter. Sono delle semplici polpette di maiale, condite con sale e pepe, panate nell’uovo e pangrattato fritte in olio e burro, servite con piselli e carote in una salsa semplice e gustosa e patate lesse. È una ricetta davvero semplice, veloce ma davvero gustosa. È un piatto che sa proprio di genuina cucina casalinga. Le polpette sono gustose, croccanti fuori e umide dentro. La salsa è perfetta, perché sposa perfettamente la sapidità del brodo alla dolcezza delle carote e dei piselli, le patate sono semplici patate bollite ma si sa le patate sono perfette in ogni piatto.
Le Polpette Danesi Krebinetter sono solitamente servite accompagnate da della senape che da uno sprint in più dato la sua particolare piccantezza.
E’ un piatto nutriente e leggero perfetto per cena e per concludere una perfetta cena danese, come dessert ti consiglio una coppetta di Risalamande, budino di riso con ciliege sciroppate!
Polpette Danesi: Krebinetter o Frikadeller?
Le polpette Krebinetter sono una specialità danese, che consiste in dense polpette di carne di maiale, oppure di un mix di maiale e manzo (se non mangi i maiale usa solo il manzo!). In Danimarca nella regione della Zelanda sono conosciute come Krebinetter, mentre nella regione dello Jutland vengono chiamate Frikadeller. Spesso questi due nomi vengono usati senza problemi per chiamare queste polpette danesi ma c’è anche chi afferma che ci siano delle differenze tra di loro.
Le Krebinetter sarebbero immerse nelle uova e poi nel pan grattato o farina e avrebbero una forma più oblunga. Le Frikadeller invece sono tonde e piatte e delle volte fritte senza la panatura.
In ogni caso queste polpette sono accompagnate con verdure cotte in salsa, patate bollite e/o cavolo stufato e pane di segale.
Polpette Danesi Krebinetter
Ingredienti
Polpette
- 600 Carne Trita di Maiale
- 1 Uovo
- 2 Tbsp Acqua
- 50 g Pan Grattato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe Nero
- 30 g Burro
- 30 ml Olio di Semi di Girasole
Salsa con Carote e Piselli
- 350 Piselli
- 6 Carote
- 2 Tbsp Farina 00
- 210 ml Latte
- 210 ml Brodo Vegetale
- 25 g Burro
- ½ cup Prezzemolo tritato
- ½ tsp Sale
Contorno
- 800 g Patate lesse
- Senape di Digione o altro tipo
Preparazione
Verdure
- Cuci le patate in abbondante acqua. Una volta cotte scotta anche le carote lavate e pelate in precedenza per ammorbidirle senza farle cuocere del tutto. Una volta pronte scolale e tienile da parte.800 g Patate, 6 Carote
Polpette
- Metti la carne macinata in una ciotola, salala e pepala e mescola bene il tutto.600 Carne Trita di Maiale, q.b. Sale, q.b. Pepe Nero
- Crea 9 polpette (67 g l'una circa). In un piatto sbatti l'uovo con i due tbs d'acqua e in un altro versa il pangrattato. Impana ogni polpetta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.1 Uovo, 2 Tbsp Acqua, 50 g Pan Grattato
- Scalda una padella con olio e il burro e friggi le polpette 5 minuti per lato a fuoco medio basso per cuocerle anche all'interno.30 ml Olio di Semi di Girasole, 30 g Burro
Salsa con le Verdure
- Taglia a cubetti le carote, affetta le patate e trita il prezzemolo.
- Fai sciogliere i burro in una pentola, nel mentre mescola la farina con il latte e aggiungilo al burro e cuoci per un paio di minuti continuando a mescolare.2 Tbsp Farina 00, 25 g Burro, 210 ml Latte
- Aggiungi il brodo e fai scaldare il tutto a fuoco medio. Una volta arrivato a bollore aggiungi i piselli, le carote e il prezzemolo tritato. Cuoci fino a che la salsa non si sarà addensata e aggiustala di sale.350 Piselli, 6 Carote, 210 ml Brodo Vegetale, ½ cup Prezzemolo, ½ tsp Sale
- Servi tre polpette a testa, con la salsa alle verdure e le patate lesse a fette accompagnate da della senape (se piace).Senape di Digione
Nutrienti
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