Plumcake Frutti di Bosco e Limone

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Articolo disponibile anche in: Inglese

Soffice e morbido, il Plumcake Frutti di Bosco e Limone è perfetto per la colazione ma anche per allietare qualunque momento della giornata! Frutti di bosco freschi, yogurt e mandorle, il tutto aromatizzato al limone e lime, leggero è morbido, una fetta tira l’altra così rapidamente che è durato per una colazione sola!

Plumcake ai frutti di bosco
Plumcake ai frutti di bosco

Plumcake Frutti di Bosco e Limone

Questo plumcake ai frutti di bosco, è preparato partendo dal classico plumcake allo yogurt, il plumcake più preparato tra tutti, insieme al plumcake marmorizzato. Ho voluto partire da questa base, perché è un tipo di torta soffice e delicata, da qui ho personalizzato un po la ricetta per creare una variante altrettanto golosa e leggera.

Alla ricetta del plumcake soffice allo yogurt, ho aggiunto della farina di mandorle e del lime grattugiato. Solitamente si usa lo yogurt bianco o all’albicocca mentre io ho optato per un corposo yogurt Vipiteno al limone. In fine ho aggiunto all’impasto lamponi e more, e in superficie prima della cottura l’ho cosparso con una abbondante manciata di mandorle a scaglie.

Il risultato è stato un Plumcake Frutti Di Bosco E Limone soffice leggero e umido. I frutti di bosco hanno rilasciato il loro succo impregnando l’impasto mentre sulla superficie si è creata una crosticina saporita con deliziose scaglie di mandorle tostate, forse ci sarebbe stata bene anche un pizzico di zucchero in superficie per ottenere una crosticina glassata e leggermente croccante.

Plumcake con yogurt
Plumcake con yogurt frutti di bosco

Come Preparare il Plumcake ai Frutti di Bosco

Come prima cosa pesa tutti gli ingredienti, lava e asciuga i frutti di bosco, setaccia la fecola con la farina e il lievito e inizia a preriscaldare il forno a 190 °C. Non scordarti di imburrare e infarinare la teglia per il plumcake.

Mescola la farina di mandorle con le altre farine setacciate. Lavora le uova intere con zucchero, sale e gli aromi, puoi farlo con una planetaria con la frusta montata, con la frusta elettrica o a mano. Monta le uova fino a che non otterrai una crema spumosa. Prendi l’olio di semi di girasole e inizia a versarlo a filo continuando a lavorare l’impasto.

Aggiungi 1/3 della farina al composto e amalgama bene tutto, aggiungi lo yogurt continuando sempre a mescolare. Una volta incorporato tutto lo yogurt prosegui aggiungendo il resto della farina. Una volta che il composto sarà perfettamente montato aggiungi i frutti di bosco mescolando delicatamente.

Versa il composto nella teglia e cospargilo con una abbondante manciata di mandorle sfilettate e inforna per 30/40 minuti senza abbassare il forno. In questa fase della cottura, il nostro Plumcake Frutti Di Bosco E Limone si alzerà creando la classica cupola che contraddistingue questo dolce. Una volta trascorsi abbassa il forno a 180 °C e cuoci ancora per 15 minuti.

Una volta cotto sfornalo e fai raffreddare e poi rimuovilo dalla teglia e fallo raffreddare su una griglia. Servilo una volta completamento raffreddato!

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Plumcake Frutti di Bosco e Limone

Soffice plumcake con farina di mandole, profumato al limone e tanti frutti di bosco freschi per una dolcissima e leggera colazione.
Porzioni 12 porzioni
Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Attrezzature

  • 1 Stampo da Plumcake 22×10 cm
  • 1 Sbattitore Elettrico

Ingredienti

  • 100 g di Farina 00
  • 50 g di Farina di Mandorle
  • 50 g di Fecola di Patate
  • 200 g di Yogurt Vipiteno al Limone
  • 3 Uova
  • 160 g di Zucchero Semolato
  • 100 ml d' Olio di Semi di Girasole
  • 1 Tsp d' Estratto di Vaniglia
  • 1 Buccia di Limone grattugiato
  • 16 g di Lievito per Torte
  • 1 pizzico di Sale
  • 250 g di More
  • 250 g di Lamponi
  • q.b. di Mandorle affettate

Istruzioni

  • Imburra e infarina la teglia da plumcake e lava e metti a sgocciolare i frutti di bosco.
  • Setaccia 100 g di Farina 00, 50 g di Fecola di Patate e 16 g di Lievito per Torte. Una volta setacciati aggiungi anche 50 g di Farina di Mandorle.
  • Monta le 3 Uova e montale assieme a 160 g di Zucchero Semolato, 1 Tsp d' Estratto di Vaniglia e 1 Buccia di Limone e 1 pizzico di Sale, utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  • Versa 100 ml d' Olio di Semi di Girasole a filo mentre continui a montare il composto.
  • Terminato l'olio, aggiungi 4 cucchiai di farina e poi, sempre mescolando aggiungi i 200 g di Yogurt un cucchiaio alla volta.
  • Aggiungi il resto della farina mescolando bene, inglobata tutta la farina aggiungi i 250 g di More e i 250 g di Lamponi mescolandoli delicatamente per non romperli.
  • Preriscalda il forno a 190 °C.
  • Versa l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, ora ricopri la superficie con le q.b. di Mandorle.
  • Inforna per 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 180 °C – 175 °C, dipende molto da forno a forno, e termina la cottura.
  • Una volta cotto lascialo nella teglia per 5 minuti e poi sformalo e fallo raffreddare su una gratella.

Note

Utilizza lo yogurt a temperatura ambiente, lo yogurt freddo farà sgonfiare l’impasto che hai montato, e in cottura non gonfierà.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 216kcal
Portata: Colazione, Dolci e Dessert
Cucina: Recipes Journey Original
Keyword: Frutta, Torta
Difficoltà: Facile
Temperatura: 180 °C/356 °F, 190 °C/374 °F

Nutrizione

Porzione: 111g | Calorie: 216kcal (11%) | Carboidrati: 33g (11%) | Proteine: 6g (12%) | Grassi: 7.8g (12%) | Zucchero: 17g (19%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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