Pasta con il Polpo alla Greca

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Articolo disponibile anche in: Inglese

La Pasta Con Il Polpo (Oktapodi me Macarona)è un primo piatto tipico della cucina greca, che viene solitamente preparato nella pentola di terracotta che conferisce una cottura particola. Una pasta con il polipo gustosa e semplicissima da preparare. La Pasta Con Il Polpo è un primo piatto perfetto da gustare bello caldo in una serata invernale per scaldarsi.

pasta con polpo

La Pasta con il Polpo

La pasta con polpo ovvero Oktapodi Me Macarona, è una ricetta greca, simile agli Spaghetti Con Polpo che si gustano in Italia. Si tratta di polpo stufato con pomodoro e ditalini cotti direttamente nel sugo di pomodoro. La Pasta Con Il Polpo Alla Greca è preparata nel coccio di terracotta, con davvero pochissimi ingredienti, inizialmente ero un po dubbiosa perché non sono previste spezie e nemmeno erbe aromatiche a parte un po di prezzemolo.

Ma mi ha stupito perché si sente tutto il gusto intenso del pomodoro e del polipo e non serve davvero altro a questo piatto. Mangiato appena preparato è un piatto che scalda il corpo e anche l’umore, gustoso anche freddo ma caldo da decisamente il meglio di sé.

Questa ricetta l’ho trovata in un libro di cucina e facendo delle ricerche su internet ho visto che le varie ricette prevedono principalmente l’utilizzo dei Ditalini oppure degli spaghetti (anche se qui il nome cambia in “Ktapodi Me Macaronaki”), e in alcuni casi ho visto anche i maccheroni.

Ricetta Pasta con Polpo

Come prima cosa metti i polpi a cuocere in una pentola con acqua fredda, aceto, le verdure e il prezzemolo. Porta ad ebollizione e poi abbassa il fuoco e cuoco ancora per 30 minuti. Una volta pronto spegni e lascia raffreddare. Io ho cotto il polipo la mattina e poi ho completato la ricetta la sera, quindi puoi tranquillamente eseguire questa parte prima.

Al momento di preparare scola il polipo senza buttare il brodo. Pulisci il polipo dal becco, l’interno della testa, se non ti piace togli l’eccesso di pelle dai tentacoli e poi taglia tutto a tocchetti.

Trita la cipolla e mettila a rosolare nell’olio d’oliva a fuoco basso per 10 minuti. La ricetta parla di una pentola di terracotta, quindi se ne hai una ti consiglio di utilizzarla ma se ne sei sprovvista/o usa tranquillamente ciò che hai a disposizione. mentre rosola trita gli spicchi d’aglio e trascorsi i dieci minuti aggiungili alla pentola e fai insaporire.

Alza la fiamma e aggiungi il pomodoro e portalo ad ebollizione e aggiungi il polipo. Aggiungi sale e pepe e cuoci per 20 minuti a fuoco basso. Filtra 1/1 L e mezzo del brodo del polipo e mettilo a scaldare in una pentola a parte. Una volta arrivato a bollore, aggiungi il polipo, 1 l di brodo e i ditalini al pomodoro. Cuoci per 20 minuti considerando anche la cottura della pasta sulla confezione per non scuocerla. Se noti che il brodo aggiunto non sia sufficiente, aggiungi un po di brodo alla volta fino ad arrivare a cottura. Servi appena cotto spolverato con del prezzemolo se ti piace.

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Pasta con il Polpo alla Greca – Oktapodi me Macarona

Un piatto semplice ricco di gusto a base di pomodori, polipo e pasta ideale da gustare nelle fredde giornate invernali.
Porzioni 6 porzioni
Tempo di Preparazione 35 minuti
Tempo di Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Attrezzature

  • Pentola di Terracotta

Ingredienti

Per Lessare Polipo

  • 1 L Acqua
  • ½ Carota
  • ½ Sedano
  • ½ Cipolla Gialla
  • gambi di Prezzemolo
  • 2 Tbsp Aceto Bianco

Per La Preparazione

  • 1 kg Polipo
  • 4 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 Cipolla Bianca media tritata
  • 2 spicchi Aglio
  • 500 g Pomodori maturi passati
  • Sale
  • Pepe Nero macinato fresco
  • 500 g Ditalini o piccoli maccheroni

Istruzioni

Lessare Polipo

  • In una pentola metti 1 L Acqua, 2 Tbsp Aceto Bianco, ½ Carota, ½ Sedano, ½ Cipolla Gialla i gambi di Prezzemolo e 1 kg Polipo. NON salare l'acqua.
  • Cuoci a fuoco basso, una volta che inizia a sobbollire cuoci ancora per 30 minuti.
  • Una volta cotto scola il polipo e pulisci all'interno della tesa, se non lo hai già fatto, e spella i tentacoli più grossi e taglialo a tocchetti. Filtra il brodo e mettilo da parte.

Preparazione

  • Scalda il tegame di terracotta con 4 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva, se non ce l'hai usa un normale tegame.
  • Rosola 1 Cipolla Bianca tritata a fuoco medio basso per 10 minuti, poi unisci 2 spicchi Aglio.
  • Alza il fuoco e aggiungi 500 g Pomodori, una volta arrivato a bollore unisci il polipo. Aggiusta di Sale, Pepe Nero e cuoci coperto per 20 minuti a fuoco molto basso.
  • In una pentola a parte scalda 1 L di brodo una volta arrivato a bollore salalo e uniscilo al pomodoro e aggiungi anche 500 g Ditalini. Cuoci per circa 20 minuti assicurandoti che la pasta sia cotta.
  • Servi il piatto ancora caldo.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 578kcal
Portata: Primo Piatto
Cucina: Greca
Keyword: Pasta, Pesce
Difficoltà: Facile

Nutrizione

Porzione: 570g | Calorie: 578kcal (29%) | Carboidrati: 74g (25%) | Proteine: 37g (74%) | Grassi: 14g (22%) | Zucchero: 6g (7%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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