I Paccheri con Seppie e Funghi sono un primo piatto delizioso e rapido da preparare, perfetto per una cena senza troppi fronzoli accompagnata con un bel calice di vino bianco.
Preparazione dei Paccheri con Seppie e Funghi
Il sugo รจ cotto sul momento, mentre cuociamo i paccheri, ricordati sempre di mettere da parte una ciotolina con l’acqua di cottura per mantecare la pasta.
Per il mix di funghi per preparare il sugo ho scelto i porcini, pioppini e pleorotus un trio che devo dire amo molto. Queste tre tipologie di funghi danno cremositร sapore e sostanza al sugo, dato che si tratta di un sugo bianco. Il tocco finale lo danno le seppioline, piccole e tenere sono perfette per una cottura rapida e rilasciando la loro acqua creeranno con i funghi una cremina saporita e deliziosa che andrร ad avvolgere i paccheri.
Per completare i Paccheri Con Seppie E Funghi basterร una spruzzata di prezzemolo tritato che si sposa perfettamente sia con il pesce che con i funghi.
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Paccheri Seppie e Funghi
Ingredienti
- 400 g di Paccheri
- 700 g di Seppioline pulite
- 500 g di Fungo Porcino
- 250 g di Fungo Pleurotus
- 250 g di Fungo Pioppino
- 60 ml di Vino Bianco
- 2 Peperoncini Secchi
- 30 g di Prezzemolo tritato
- 3 spicchi di Aglio
- 4 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe Nero
Preparazione
- Pulisci 500 g di Fungo Porcino, 250 g di Fungo Pleurotus e 250 g di Fungo Pioppino e tagliali in pezzi non troppo piccoli.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda, quando arriverร a bollore salala e metti a cuocere 400 g di Paccherii a seconda delle istruzioni della confezione.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella scalda 4 tbsp d'Olio Extravergine d'Oliva e soffriggi gli 3 spicchi di Aglio schiacciati e 2 Peperoncini Secchi, facendo attenzione a non bruciarli.
- Una volta che l'olio si sarร insaporito, aggiungi 700 g di Seppioline e falle soffriggere a fuoco medio.
- Quando lo sfrigolio si sarร "calmato" sfuma le seppioline con 60 ml di Vino Bianco, fai evaporare l'alcol e aggiungi i fungi, mescola e fai cuocere a fuoco medio in modo che i funghi si insaporiscano e rilascino a loro volta la loro acqua creando un bel sughetto. Aggiungi q.b. di Sale e q.b. di Pepe Nero.
- Cotta la pasta scolala tenendo da parte un po dell'acqua di cottura.
- Aggiungi i paccheri al sugo insieme 30 g di Prezzemolo tritato (quantitร a piacere), e manteca bene la pasta con il sugo e aggiungendo l'acqua della pasta quanto basta per avere un bel sugo cremoso.
- Servi ben caldo con una spolverata di prezzemolo.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.