Omini di Pan di Zenzero – Gingerbredad

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Articolo disponibile anche in: Inglese

Gli Omini Di Pan di Zenzero sono la ricetta perfetta per le feste natalizie! Fragranti e profumati, grazie a spezie come zenzero, cannella e noce moscata e simpaticamente decorati con la glassa, sono gli iconici biscottini delle festività natalizie, ormai conosciuti in tutto il mondo. Sono molto amati dai bambini, non solo perché sono biscotti deliziosi, ma anche perché sono divertenti da decorare e anche da appendere al proprio albero di natale, se non vengono divorati prima!

Biscotti pan di zenzero
Biscotti pan di zenzero

La Storia del Pan di Zenzero

I biscotti natalizi sono davvero tantissimi, ma i biscotti al pan di zenzero mettono le loro radici praticamente in tutto il mondo, sotto forma di torte, pagnotte o biscotti. Le ricette sono davvero svariate, quando senti parlare di pandizenzero, gingerbread o anche marzapane (da non confondere con la ricetta siciliana alle mandorle) sicuramente si parla della stessa cosa. Nell’Inghilterra medievale, la parola pan di zenzero si riferiva allo zenzero conservato, e non ai tanti dolci che conosciamo oggi che come base hanno lo zenzero mescolato a miele o melassa.

Lo zenzero è una radice coltivata originariamente in Cina ed è arrivata fino all’Inghilterra grazie alla Via Della Seta, ovvero un tragitto che metteva in comunicazione grazie a svariati commerci l’Europa con tutta l’Asia. Veniva utilizzato per coprire i sapori forti dei cibi conservati, ma anche in medicina.

Grazie all’espansione di questa spezia, ben presto ogni paese sviluppo una propria ricetta per il pan di zenzero, con la scoperta dell’America gli inglesi la portarono nel nuovo mondo.

Da menzionare anche le bellissime case di marzapane, inventate in Germania nel XVI secolo, decorate con glassa e ogni tipo di dolciume. La cui fama aumento dopo la menzione nella famosa favola di Hansel e Gretel, dei fratelli Grimm.

Consigli la Ricetta Pan di Zenzero

La preparazione del pan di zenzero è davvero semplice, la puoi eseguire a mano oppure con l’ausilio di un’impastatrice o anche in un robot da cucina. È un impasto molto morbido che necessita di essere lavorato molto freddo. In caso fosse molto umido, non aver paura di infarinare l’impasto quando lo stendi con il mattarello e non tralasciare il piano di lavoro, altrimenti non riuscirai a prelevarli per metterli nella teglia. Una volta cotti saranno ancora soffici e delicati quindi mettili su una griglia per raffreddare aiutandoti con una spatola per sostenerli. Man mano che si raffredderanno i biscotti si solidificheranno diventando croccanti.

Preparazione degli Omini di Pan di Zenzero

In una ciotola, mescola la farina con spezie, baking soda e sale. Invece nella ciotola dell’impastatrice lavora il burro con lo zucchero di canna utilizzando accessorio a foglia, quando avrai ottenuto una bella crema, aggiungi la melassa, l’uovo e la vaniglia. Una volta ben amalgamato, aggiungi un po’ per volta il mix di spezie e farina. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola da cucina, e fai riposare per 4 ore oppure per tutta la notte nel frigo. Ti consiglio di dividere l’impasto in due in modo che al momento di prepara i biscotti, avrai poco impasto da lavorare e preparerai i biscotti prima che l’impasto si raffreddi.

Giunto il momento di preparare gli Omini Di Pan di Zenzero, inizia a riscaldare il forno a 175 °C e a stendere la frolla. Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la con un mattarello fino a ottenere una sfoglia spessa poco più di mezzo centimetro. Prendi il coppa pasta a forma di omino o anche altre forme rappresentative del natale come quelli a cristallo di neve, bastoncino di zucchero babbo natale o da cappellino da elfo e inizia a tagliare la pasta.
Una volta tagliati mettili in una teglia coperta da un foglio di carta da forno, cuocili per 10 minuti e sfornali facendoli raffreddare preferibilmente su una griglia.

Per preparare la glassa per decorare i biscotti di pan di zenzero, setaccia lo zucchero a velo con il cremor tartato, mescolalo con l’albume e aggiungi l’estratto di vaniglia. Aggiungi l’acqua fino a ottenere la giusta consistenza. Metti la glassa in una sacca per decorazioni con una bocchetta fine e liscia, oppure crea una bustina da decorazione con della carta da forno e decora i biscotti una volta freddi a piacere. Per creare una decorazione originale per gli Omini Di Pan di Zenzero, puoi utilizzare coloranti alimentari per colorare la glassa, zuccherini gommosi, perline argentate o dorate che potrai attaccare usando la glassa stessa.

Oltre gli Omini di Pan di Zenzero esistono altri dolci tipici natalizi, scopri le altre ricette dedicate al Natale!

Come Conservare gli Omini di Pan di Zenzero

I Biscotti Pan Di Zenzero, sono molto delicati e patiscono molto l’umidità quindi conservali in una biscottiera ben sigillata o una busta per alimenti con una zip lock estraendo più aria possibile.

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Omini di Pan di Zenzero – Gingerbredad

Piccoli e graziosi biscotti a forma di omino tipici delle festività natalizie. Gli omini di pan di zenzero sono biscotti deliziosi da preparare, regalare e usare per decorare l'albero di natale.
Porzioni 30 biscotti
Tempo di Preparazione 45 minuti
Tempo di Cottura 17 minuti
Frigo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 32 minuti

Attrezzature

  • Taglia Biscotti a forma di omino di pan di zenzero o natalizia
  • Mattarello
  • Carta da Forno

Ingredienti

  • 360 g di Farina 00
  • 6 g di Bicarbonato
  • 1 Uovo
  • 170 g di Burro a temperatura ambiente
  • ¼ tsp di Sale
  • 150 g di Zucchero di Canna
  • 118 g di Melassa
  • ¼ tsp di Chiodi di Garofano tritati (3-4 chiodi di garofano)
  • 2 g di Cannella
  • 1 g di Noce Moscata
  • 4 g di Zenzero
  • ½ tsp di Estratto di Vaniglia

Glassa

  • 2 Albumi
  • 455 g di Zucchero a Velo
  • ¼ tsp di Cremor Tartaro
  • 1 tsp di Estratto di Vaniglia
  • 2 – 4 tsp di Acqua
  • Colorante Naturale Rosso
  • Colorante Naturale Giallo
  • Colorante Naturale Verde
  • Colorante Naturale Blu

Istruzioni

  • In un mixer aggiungi 360 g di Farina 00, 6 g di Bicarbonato, 150 g di Zucchero di Canna, ¼ tsp di Sale, 118 g di Melassa e le spezie: ¼ tsp di Chiodi di Garofano, 2 g di Cannella, 1 g di Noce Moscata, 4 g di Zenzero. Per ultimo metti 170 g di Burro tagliato a pezzi e ½ tsp di Estratto di Vaniglia. Frulla il tutto fino a ottenere un impasto sabbioso.
  • Versalo su una spianatoia, creando una fontana, dove aggiungerai 1 Uovo. Inizia a lavorare l'impasto, quando sarà ben amalgamato forma un panetto, avvolgilo nella carta trasparente e mettilo a riposare per mezzora in frigo.
  • Prendi una parte dell'impasto e inizia a stenderlo, lo spessore non deve superare 1cm. Una volta tirato l'impasto taglialo con la formina a omino o altre a tema natalizio.
  • Mettili in una teglia con un foglio di carta da forno e inforna per 17-20 minuti dipende da quanto è grande la forma dei biscotti.
  • Una volta cotti saranno ancora morbidi, con delicatezza, mettili a raffreddare su una gratella. Una volta freddi si "solidificheranno".

Glassa

  • In una ciotola setaccia assieme 455 g di Zucchero a Velo, e un ¼ tsp di Cremor Tartaro.
  • Aggiungi 1 tsp di Estratto di Vaniglia, i 2 Albumi e aggiusta eventualmente con 2 – 4 tsp di Acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.

Note

Il quantitativo di biscotti ovviamente varia in base alla dimensione della formina utilizzata.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 131kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Statunitense
Keyword: Dolci da Forno, Natale
Difficoltà: Facile
Temperatura: 175 °C/347 °F

Nutrizione

Porzione: 32g | Calorie: 131kcal (7%) | Carboidrati: 19g (6%) | Proteine: 2g (4%) | Grassi: 5.4g (8%) | Zucchero: 9g (10%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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