Soffice e vellutata la Mousse di Panna Cotta al Limone e Fragole, è un dolce leggero e delizioso. Un modo perfetto per gustare le prime fragole. Veloce da preparare e anche da poter gustare grazie all’uso dell’agar agar per farla solidificare.
Mousse di Panna Cotta
La preparazione della mousse di panna cotta è davvero semplice, e con l’ausilio di un piccolo trucchetto otterrai una mousse davvero spumosa e irresistibile. Per prepararla basterà seguire la normale preparazione della panna cotta, metti a cuocere la panna con le scorze di limone e lo zucchero tenendo da parte un po’ di panna per poter sciogliere l’agar.
Appena arriverà a bollore, toglila dal fuoco e togli le scorze. Sciogli l’agar agar nella panna tenuta da parte e aggiungila al composto mescola bene, rimetti sul fuoco e con il frullatore a immersione inizia a frullare la panna ancora calda (se hai l’accessorio monta latte usa quello). La panna inizierà a inglobare aria e man mano che raffredderà solidificandosi l’aria rimarrà intrappolata nel composto rendendola leggera come una nuvola!
Le mousse sono sempre dei dolci piacevoli adatti per regalarsi una bella coccola quindi ecco anche la nostra Mousse ai Lychee.
Mousse di Panna Cotta al Limone con Fragole
Ingredienti
- 1 l di Panna Fresca
- 10 g d'Agar Agar
- 60 g di Zucchero Semolato
- 500 g di Fragole
- 2 Tbsp di Zucchero Semolato
- 1 buccia di Limone
- 7 Fragole per decorare
Preparazione
- Lava 500 g di Fragole e tienine 7 da parte. Le altre tagliale a piccoli cubetti e mettile in una ciotola con 60 g di Zucchero Semolato e lasciale a macerare in frigo.
- In una casseruola metti 1 l di Panna Fresca tenendone da parte 3-4 cucchiai. Aggiungi 1 buccia di Limone e 2 Tbsp di Zucchero Semolato. Metti il tutto a scaldare a fuoco medio continuando a mescolare per far sciogliere lo zucchero.
- Mentre la panna cuoce sciogli 10 g d'Agar Agar nella panna che hai tenuto da parte, quando il composto sul fuoco inizia a bollire abbassa il fuoco, elimina le bucce di limone e aggiungi la panna con agar e mescola bene. Cuoci ancora per un paio di minuti.
- Spegni il fuoco e prendi il frullatore a immersione con il pezzo per frullare o se dotato con quello per montare il latte e monta la panna mentre è ancora calda.
- Quando la panna sarà bella schiumosa mescolala delicatamente, e mettila da parte per un momento.
- Prendi i vasetti e crea una base con le fragole macerate nello zucchero e poi versa in ogni vasetto la panna.
- Lascia raffreddare fuori frigo e una volta rassodate taglia le 7 Fragole tenute da parte e decora a tuo piacimento ogni porzione. Conservale in frigo.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.