Il Marzapane Ricetta Originale Siciliana, tipica della tradizione Italiana in particolar modo Siciliana. Un impasto dalla consistenza simile a una pasta frolla, utilizzata per preparare diverse tipologie di dolci di marzapane, come le pecorelle e gli agnellini tipiche del periodo natale e pasquale. Viene utilizzato anche come rivestimento di dolci come la Cassata Siciliana, per i biscotti e per preparare il ripieno dei Semla Svedesi.
Il Marzapane, Origini della Ricetta
La ricetta marzapane, si puรฒ trovare giร in epoca etrusco-romana, utilizzata per preparare dolciumi a base di mandorle, zucchero e albumi, venivano usati come offerta agli Dei giร nel XIII-XIV secolo. Il nome Marzapane, deriva da un’unitร di misura araba, il “marziban” che consisteva in una scatola di legno con coperchio, utilizzata per molteplici utilizzi tra cui come contenitore per documenti, e scatola per inviare dolciumi a base di zucchero mandorle e farina, tipici di cipro. Grazie ai fluenti scambi navali con Venezia nel XIV secolo, lo zucchero abbondava e per i pasticceri italiani, fu facile preparare questo impasto e utilizzarlo per creare dolci che erano vere e proprie sculture.
I dolcetti di marzapane piรน famosi e antichi sono la Frutta di Martorana preparati con il tradizionale marzapane siciliano e dipinti a mano con coloranti naturali. Creati in passato dalle suore per decorare una chiesa edificata nel 1143 nel giorno di Ognissanti, riscossero davvero tanto successo, che vennero creati diversi soggetti in base alle festivitร . Purtroppo perรฒ, la corporazione dei Confettari, preoccupata dal successo di questi dolcetti tentรฒ di acquisirne il monopolio. E ci riuscรฌ nel 1575 con la scusa che erano cosi belli che distraevano dalla vita di preghiera. Da non tralasciare gli altri dolci di marzapane siciliani come la Cassata.
Come si fa il Marzapane Ricetta Originale Siciliana
Il Marzapane รจ una preparazione di pasticceria base che si puรฒ preparare anche a casa, senza difficoltร . Dato la sua consistenza elastica, si puรฒ pensare che ci voglia una particolare preparazione o l’utilizzo di particolari ingredienti per fare la pasta marzapane, ma non รจ cosi! Quindi, come si fa il marzapane? Be, la preparazione del Marzapane Ricetta Originale Siciliana รจ davvero semplice basta impastare gli ingredienti e il gioco รจ fatto.
Esistono due ricette per farlo; con sola acqua, ideale per vegani e vegetariani con una consistenza leggermente differente perchรฉ l’impasto risulterร meno elastico.
Poi c’รจ il Marzapane Ricetta Originale, ovvero quella con il bianco d’uovo. Solitamente si consuma crudo, se non sei sicuro delle uova crude, puoi usare dell’albume pastorizzato. Quando arriva il momento di dover aggiungere l’albume fallo sempre poco per volta, risulterร piรน facile da impastare. In alcune occasioni potrebbe volercene di piรน o di meno in base a quanto รจ umida la farina di mandorle che stai utilizzando. Il Marzapane ti permetterร di creare tantissimi dolci differenti e volendo, utilizzando del colorante alimentare, potrai ottenere degli impasti colorati.
Marzapane Conservazione
Per conservare il marzapane fatto in casa, avvolgilo nella pellicola o mettilo sottovuoto e poi nel frigo. L’importante e che non stia al contatto con l’aria altrimenti inizierร a seccare.
Marzapane
Ingredienti
- 100 g di Farina di Mandorle
- 100 g di Zucchero a Velo
- 3 tbsp d'Acqua
- 20 – 30 g di Albumi
- 2 – 3 gocce di Estratto di Mandorle
Preparazione
- Pesa e versa in una ciotola 100 g di Farina di Mandorle, 100 g di Zucchero a Velo, 3 tbsp d'Acqua e 2 – 3 gocce di Estratto di Mandorle.
- Pesa 20 – 30 g di Albumi e aggiungine un cucchiaio nella ciotola e inizia a impastare. Continua ad aggiungere poco albume alla volta fino a ottenere la consistenza giusta, se non serve non aggiungere tutto l'albume.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.