Marinata per Costine: Salsa bbq Affumicata

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Deliziosa, saporita, piccante dal gusto affumicato, ecco la nostra strepitosa Marinata per Costine. Una salsa per costine dal gusto affumicato in stile salsa bbq, dal aroma deciso grazie alle spezie Texas Rub Smoky. Ideale per condire e accompagnare una succulenta baffa di costine sia di vitello che di maiale. La salsa BBQ è la salsa americana per la carne per eccellenza. Ne esistono tantissime varietà in commercio e ogni famiglia ha la propria ricetta.

salsa bbq affumicata

Come Fare la Salsa bbq Affumicata

La salsa bbq, è una delle salse più amate al mondo, con il suo gusto affumicato e speziato che può essere sia piccante che non. Le varianti sono davvero tante. E’ un condimento che risulta essere ideale con la carne, con alcuni piatti di pesce e con la verdura, per esempio gli anelli di cipolla fritti. Preparare la salsa bbq affumicata a casa non è affatto complicato. Per ottenere il gusto affumicato esistono due soluzioni una è utilizzare aroma fumo liquido oppure aggiungere bacon affumicato alla cottura e eliminarlo una volta pronta la salsa.

La variante che ti presentiamo noi è una salsa dal gusto e dall’affumicatura decisa e con una piccantezza per i nostri gusti che definirei media. Per conferirla abbiamo utilizzato la sriracha, una salsa piccante tipica della Thailandia che ormai e presente bene o male in tutto il mondo. Ma come al solito la presenza e la quantità del piccante è a vostra discrezione.


Cos’è l’Aroma Affumicato Liquido o Aroma Fumo Liquido

Il cosi detto fumo liquido, è un aroma alimentare che consente di conferire al cibo il tipico sapore del cibo cotto in affumicazione. E’ stato inventato nel 1895 da Ernest H. Wright. Viene prodotto tramite la raccolta del vapore contenuto dal fumo prodotto dalla combustione del legno, quindi non è nulla di chimico. Lo si può utilizzare per marinare la carne, per creare salse come la Marinata per Costine che vi proponiamo oggi.

Oppure la potete iniettare nella carne, spennellare/ spruzzare su di essa. Il risultato è davvero sorprendente, si adatta ad ogni tipo di carne, maiale, pollo e ovviamente il manzo. Con il fumo liquido alimentare, potete ottenere delle costolette di maiale in salsa barbecue dal sapore affumicato anche se non possedete un bbq in grado di affumicare, cuocendole nel forno di casa, oppure alla griglia o al bbq.

Consigli su Come Marinare le Costine

La marinatura della carne non serve solo per dare sapore, ma apporta anche ulteriori vantaggi. Per esempio marinando la selvaggina attenuerai notevolmente il sentore di selvatico. La marinatura della carne che cuocerai al bbq tenderà a bruciare meno e in generale le carni rimarranno più umide. Dopo aver preparato la marinata per costine, cospargile massaggiando la carne. Una volta completato questo passaggio, coprila con della carta alluminio e falla riposare in frigo per almeno 3/5 ore fino ad un massimo di 48, in alcuni casi anche di più. Al momento della cottura, toglila dal frigo e falla stemperare. Cuocerla a temperatura ambiente favorirà una cottura omogenea e ti permetterà di abbassare notevolmente il margine d’errore della cottura.

Se ti piacciono i sapori Americani e sei un amante del BBQ prova le BBQ Rub, per rendere ancora più saporite le tue grigliate di carne, pesce e verdura!

5 da 1 voto

Marinata per Costine: Salsa bbq Affumicata

"Una deliziosa salsa piccante e affumicata per rendere irresistibili i tuoi piatti di carne…"
Porzioni 1 barattolo
Preparazione 5 min
Cottura 30 min
Tempo totale 35 min

Ingredienti

  • 120 g Passata di Pomodoro
  • 60 ml Salsa di Soia
  • 20 g Worcestershire
  • 30 ml Stub Liquid Smoke
  • 3 tbs Sciroppo d Acero
  • 2 tsp Sriracha
  • 3 tsp Senape Dolce al Miele
  • 15 g Texas Rub Smoky
  • 3 g Senape Inglese in Polvere
  • 4 g Aglio Secco
  • 2 tbs Cipolla Secca

Istruzioni

Per La Marinatura Metodo 1

  • Prendi una ciotola e aggiungi tutti gli ingredienti. Mescolati e passa a condire le costine o la carne. Fai marinare da 2 a 24 ore e cuocerla al bbq o al forno.

Per La Marinatura Metodo 2

  • Prendi un tegame e aggiungi tutti gli ingredienti.
  • Metti sul fuoco medio a cuocere fino al bollore, dopodiché abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 15 – 20 minuti fino a che non sarà densa.
  • Fai raffreddare e poi passa a condire le costine o la carne che vuoi preparare. Marinala da 2 a 24 ore e cuoci in forno o al bbq. In questo caso potete servirla anche come accompagnamento alla carne.
  • Se fai o ti avanza della salsa conservala in un barattolo ben sigillato e riponetela in frigo.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 336kcal
Portata: Condimenti e Salse
Cucina: Americana
Keyword: Piccante
Difficoltà: Facile

Nutrition

Serving: 329g | Calorie: 336kcal | Carbohydrates: 76g | Proteine: 10g | Fat: 3g | Zucchero: 50g

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