Deliziosa, saporita, piccante dal gusto affumicato, ecco la nostra strepitosa Marinata per Costine. Una salsa per costine dal gusto affumicato in stile salsa bbq, dal aroma deciso grazie alle spezie Texas Rub Smoky. Ideale per condire e accompagnare una succulenta baffa di costine sia di vitello che di maiale. La salsa BBQ รจ la salsa americana per la carne per eccellenza. Ne esistono tantissime varietร in commercio e ogni famiglia ha la propria ricetta.
Come Fare la Salsa BBQ Affumicata
La salsa bbq, รจ una delle salse piรน amate al mondo, con il suo gusto affumicato e speziato che puรฒ essere sia piccante che non. Le varianti sono davvero tante. Eโ un condimento che risulta essere ideale con la carne, con alcuni piatti di pesce e con la verdura, per esempio gli anelli di cipolla fritti. Preparare la salsa bbq affumicata a casa non รจ affatto complicato. Per ottenere il gusto affumicato esistono due soluzioni una รจ utilizzare aroma fumo liquido oppure aggiungere bacon affumicato alla cottura ed eliminarlo una volta pronta la salsa.
La variante che ti presentiamo noi รจ una salsa dal gusto e dall’affumicatura decisa e con una piccantezza per i nostri gusti che definirei media. Per conferirla abbiamo utilizzato la sriracha, una salsa piccante tipica della Thailandia che ormai e presente bene o male in tutto il mondo. Ma come al solito la presenza e la quantitร del piccante รจ a vostra discrezione.
Cosโรจ lโAroma Affumicato Liquido o Aroma Fumo Liquido
Il cosi detto fumo liquido, รจ un aroma alimentare che consente di conferire al cibo il tipico sapore del cibo cotto in affumicazione. Eโ stato inventato nel 1895 da Ernest H. Wright. Viene prodotto tramite la raccolta del vapore contenuto dal fumo prodotto dalla combustione del legno, quindi non รจ nulla di chimico. Lo si puรฒ utilizzare per marinare la carne, per creare salse come la Marinata per Costine che vi proponiamo oggi.
Oppure la potete iniettare nella carne, spennellare/ spruzzare su di essa. Il risultato รจ davvero sorprendente, si adatta a ogni tipo di carne, maiale, pollo e ovviamente il manzo. Con il fumo liquido alimentare, potete ottenere delle costolette di maiale in salsa barbecue dal sapore affumicato anche se non possedete un bbq in grado di affumicare, cuocendole nel forno di casa, oppure alla griglia o al bbq.
Usare la Marinata Per Costine
La marinatura della carne non serve solo per dare sapore, ma apporta anche ulteriori vantaggi. Per esempio marinando la selvaggina attenuerai notevolmente il sentore di selvatico. La marinatura della carne che cuocerai al bbq tenderร a bruciare meno e in generale le carni rimarranno piรน umide. Dopo aver preparato la marinata per costine, cospargile massaggiando la carne. Una volta completato questo passaggio, coprila con della carta alluminio e falla riposare in frigo per almeno 3/5 ore fino a un massimo di 48, in alcuni casi anche di piรน. Al momento della cottura, toglila dal frigo e falla stemperare. Cuocerla a temperatura ambiente favorirร una cottura omogenea e ti permetterร di abbassare notevolmente il margine dโerrore della cottura.
Se ti piacciono i sapori americani e sei un amante del barbecue prova il BBQ Rub, per rendere ancora piรน gustose le tue grigliate di carne, pesce e verdure!
Marinata per Costine
Ingredienti
- 120 g di Passata di Pomodoro
- 60 ml di Salsa di Soia
- 20 g di Worcestershire
- 30 ml di Stub Liquid Smoke
- 3 tbsp di Sciroppo d’Acero
- 2 Tsp di Sriracha
- 3 Tsp di Senape Dolce al Miele
- 15 g di Texas Rub Smoky
- 3 g di Senape Inglese in Polvere
- 4 g di Aglio Secco
- 2 tbsp di Cipolla Secca
Preparazione
- In un tegame e aggiungi 120 g di Passata di Pomodoro, 60 ml di Salsa di Soia, 20 g di Worcestershire, 30 ml di Stub Liquid Smoke, 3 tbsp di Sciroppo d’Acero, 2 Tsp di Sriracha, 3 Tsp di Senape Dolce al Miele, 15 g di Texas Rub Smoky, 3 g di Senape Inglese in Polvere, 4 g di Aglio Secco e 2 tbsp di Cipolla Secca. Mescola bene e metti sul fuoco.
- Cuoci a fuoco medio fino al bollore, dopodichรฉ abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 15 – 20 minuti fino a che non sarร densa.
- Fai raffreddare e poi passa a condire le costine o la carne che vuoi preparare. Marinala da 2 a 24 ore e cuoci in forno o al BBQ. In questo caso potete servirla anche come accompagnamento alla carne.
- Se fai o ti avanza della salsa conservala in un barattolo ben sigillato e riponetela in frigo.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.