Destinazione Cina! Oggi assaggiamo i Lo Mein con Salsa allo Scalogno, un piatto velocissimo da preparare e ricco di gusto. Sodi noodles cinesi all’uovo, conditi con una salsa ricca di sapori e profumi tipici della cucina Cantonese. E’ uno dei piatti da asporto più amati, soprattutto in America.
Origini dei Lo Mein
Non è ben chiara la data di creazione, ne di questo piatto, ne della pasta in Cina, ma il consumo della pasta in Cina, è davvero antico, risale a più di 2000 anni fa! Il nome Lo Mein deriva dall’espressione cantonese “lou min” che significa letteralmente “noodles mescolati”. Sono spaghetti all’uovo sottili, consumati in brodo oppure prima cotti in acqua, e poi saltati con una salsa ed eventualmente carne/pesce e verdure. Se cotti in maniera corretta rimangono elastici e sodi molto simili alla pasta italiana al dente.
La loro preparazione è molto antica e molti venditori di strada in Cina li preparano a mano. Vengono serviti quasi sempre lunghi, perché rappresentano un augurio di una vita lunga e prospera, utilizzati come piatto di compleanno, o deposti sulle tombe come augurio di buona fortuna per i defunti.
Preparazione dei Lo Mein con Salsa allo Scalogno
Per preparare questo gustosissimo piatto ti servono degli Spaghetti Cinesi all’Uovo e la Salsa di Scalogno. Se la salsa l’hai appena preparata potrai aggiungere gli scalogni e i cipollotti fritti usati per prepararla. Cuoci i noodles e saltali rapidamente con la salsa e voilà, avrai un delizioso piatto di noodles ricco di umami e profumi, per nulla pesante.
Anche se deliziosi così, da questa sorta di base puoi personalizzarli utilizzando verdure come, carote, bok choy, germogli di soia, carne come manzo pollo o maiale, gamberi o calamari, uova o tofu. Insomma puoi davvero sbizzarrirti utilizzando un sacco di deliziosi ingredienti per arricchire e personalizzare i tuoi Lo Mein.
Shanghai Lo Mein con Salsa allo Scalogno (葱油拌面)
Ingredienti
- 1 porzione di Noodle Cinesi all'Uovo
- 1 Tsp di Olio di Mais * vedi note
- 3 – 5 tbsp di Salsa Cinese allo Scalogno
- Scalogno Fritto opzionale
- Cipollotto Verde Fritto opzionale
Preparazione
- Metti una pentola con abbondante acqua a scaldare. Arrivata a bollore cuoci per 2/3 minuti 1 porzione di Noodle Cinesi all'Uovo se freschi (se non sei sicuro della cottura assaggiali devono essere al dente), se usi dei noodle confezionati segui le istruzioni del pacchetto. Una volta cotti scolali.
- Metti a scaldare una wok con 1 Tsp di Olio di Mais. Una volta caldo fai saltare i noodles per 1 minuto e poi versa 3 – 5 tbsp di Salsa Cinese allo Scalogno. Spadellali per un paio di minuti e aggiungi Scalogno e il Cipollotto Verde, mescola e servi ben caldi.
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.