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La Pita Greca è un pane piatto dal profumo inteso di grano e timo, ottimo per accompagnare svariate ricette tipiche e non, dalla carne alla griglia, all’insalata, su un tagliere con affettati e formaggio, per raccogliere sughi e salse, e perché no, anche con qualcosa di dolce. Questo piatto greco originale è immancabile sulle tavole sia nei ristoranti che nelle case.
Differenze tra i Vari Tipi di Pane Pita
In maniera molto generalizzata la parola “pita” viene utilizzata in tutto il medio oriente e nel mediterraneo per identificare i pani piatti in generale, con o senza tasca. È il primo pane di cui si ha traccia già nell’era della pietra nella zona della Giordania e più avanti anche nella zona mesopotamica. Si è diffuso facilmente perché veniva usato come moneta di scambio, ma non ci sono menzioni della tipologia con tasca che sicuramente è una variante più “moderna”.
La ricetta della pita, prende caratteristiche, e anche significati leggermente differenti in base al paese, per esempio in Bulgaria è una preparazione legata alle festività, al buon augurio ai familiari e come simbolo di prosperità per il bestiame. In Turchia prende il nome di “Pide” e viene anche usata come base per preparare i Lahmacun o piegate e farcite. Mentre quelle Libanesi e Cipriote hanno una forma allungata. In Inghilterra viene chiamata “Pitta” e viene spesso usato, erroneamente, il termine anche per il pane chapati.
Come Preparare la Pita Greca in Padella
Allora per preparare la ricetta del pane pita, innanzitutto dobbiamo mescolare lo zucchero con il lievito, l’acqua e il latte a temperatura ambiente. Metti da parte fino a che non inizia a fare schiuma. In un’altra ciotola mescola la farina, il sale e le foglie di timo fresco e mescola il tutto.
Aggiungi l’olio al latte e inizia ad aggiungere la miscela alla farina e a mescola. Una volta assorbito tutto, incomincia a impastare per almeno 4/5minuti. Ungi una ciotola e metti la pasta coperta dalla pellicola trasparente per la lievitazione, se fa caldo va bene la temperatura ambiente, mentre se fa freddo usa l’a lievitazione del forno o con la luce accesa. Fai lievita re per 40 minuti o fino a che non sarà raddoppiata.
Trascorso il tempo di lievitazione, inizia a scaldare la padella, antiaderente o in ghisa. Preleva la pasta e sgonfiala da tutta l’aria e dividi l’impasto in6 pezzi. Ungi il piano di lavoro e con un mattarello creando un disco di circa 20 cm.
Una volta stesa cuoci la pita greca per 1/2 minuti per lato avendo cura di controllare il fuoco per non bruciarle. Quando il lato alto inizia a fare delle bolle controlla, se è dorato e leggermente bruciacchiato in alcuni punti girala e completa la cottura.
Puoi servire la pita greca insieme a Souvlaki, gyros, hummus, Tzatziki e mille altri piatti.
La Pita Greca Cotta in Padella – Per Souvlaki e Gyros
Attrezzature
- Mattarello
- Padella Antiadernte o di ghisa
Ingredienti
- 160 ml di Latte intero, a temperatura ambiente
- 80 ml di Acqua a temperatura ambiente
- 1 tsp di Zucchero Semolato 3,5 g
- 2 Tbsp di Olio Extravergine d'Oliva
- 2 tsp di Lievito di Birra Secco 7 g
- 400 g Farina 0
- 1 tsp di Sale di Camargue
- 1 tsp di Timo fresco solo foglie
- 1 tsp di Olio Extravergine d'Oliva per cuocere
- q.b. Sale
- q.b. Pepe Nero
Preparazione
- Mescola 1 tsp di Zucchero Semolato con 2 tsp di Lievito di Birra Secco, l'80 ml di Acqua e 160 ml di Latte a temperatura ambiente. Metti da parte fino a che non inizia a fare schiuma.
- In un'altra ciotola mescola 400 g Farina 0, il q.b. Sale e 1 tsp di Timo fresco e mescola il tutto.
- Aggiungi 2 Tbsp di Olio Extravergine d'Oliva al latte e inizia ad aggiungere la miscela alla farina e a mescola.
- Una volta incorporato, impasta per almeno 4/5minuti.
- Ungi una ciotola e metti la pasta coperta dalla pellicola trasparente per la lievitazione. Se fa caldo va bene la temperatura ambiente, mentre se fa freddo usa la lievitazione del forno o con la luce accesa. Fai lievita re per 40 minuti o fino a che non sarà raddoppiata.
- Inizia a scaldare la padella, antiaderente o in ghisa. Preleva la pasta e sgonfiala da tutta l'aria e dividi l'impasto in 6 pezzi.
- Ungi il piano di lavoro con 1 tsp di Sale di Camargue e con un mattarello creando un disco di circa 20 cm.
- Una volta stesa cuoci la pita per 1/2 minuti per lato avendo cura di controllare il fuoco per non bruciarle. Quando compariranno delle bolle, controlla se il lato in cottura è dorato, se è cosi girala e completa la cottura.
- Prima di servirle irrorale con un po di olio d'oliva, se vuoi puoi anche passarle a l forno con olio, sale e pepe.
- Puoi servirla per accompagnare gyros, souvlake, tzatziki e molto altro.
Nutrienti
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