Insalata d’Orzo Perlato con Verdure

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L’Insalata d’Orzo Perlato con Verdure, è un piatto leggero e gustoso ideale per l’estate. E’ perfetto per essere preparato in anticipo, anzi in questo modo si insaporirà di più e ciò lo rende un ottimo piatto per essere consumato durante un picnic. Tra i vari cereali l’orzo perlato è uno dei mie preferiti, perché oltre ad essere buono è versatile. Perfetto per insalate come questa in cui risulta piacevolmente croccante, oppure risottato, ovvero preparato come si prepara il risotto, in minestre o zuppe in cui risulterà più morbido conferendo cremosità grazie al suo amido.

insalata di orzo perlato

Come preparare l’Orzo Freddo

Spesso l’orzo viene preparato in zuppe e minestre, quindi si tende ad immaginare una cottura medio – lunga, invece basteranno circa dai 15 – 20 minuti. Rimanete intorno ai 15 minuti per insalate fredde e intorno ai 20 nel caso in cui vogliate fare un risotto, in questo caso prenderà il nome di Orzotto. Per assicurarvi della cottura comunque basterà leggere sulla confezione. L’insalata di Orzo fredda è un ottima alternativa a quella di pasta o di riso. Può essere arricchita con svariati ingredienti. Potete aggiungere del formaggio, come la feta, la mozzarella oppure il provolone o la toma al peperoncino per dargli un tocco più pungente. Il tonno o prosciutto a cubetti. Verdure di stagione e infine condirla con una bella citronette.

Un’Insalata di Orzo Perlato Tutta Vegetariana

L’insalata di orzo con verdure di oggi è un piatto semplice con tanti ingredienti freschi, adatto anche a vegani e vegetariani, dato che non contiene nessun ingrediente o derivato animale. Con l’arrivo della primavera si hanno a disposizione molte verdure fresche come i dolcissimi piselli, quelli ancora da sgranare, che si cuociono dandogli giusto una scottata in acqua calda salata. Le zucchine novelle, i cipollotti e le erbe aromatiche come la menta, quindi perché non approfittarne? Il risultato è stato un piatto genuino e gustoso, veloce e semplice ecco come preparare l’ Insalata d’Orzo!

5 da 1 voto

Insalata d’Orzo Perlato con Verdure

"L'Insalata d'Orzo Perlato con verdure saprà stuzzicarti! Un piatto fresco e genuino, con tanti ingredienti freschi, l'ideale per le giornate estive…"
Porzioni 4 porzioni
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 250 g Orzo Perlato
  • 100 g Piselli freschi
  • 100 g Insalata Mista Valeriana, Indivia Riccia, Radicchio Rosso
  • 1 Cipollotto Verde
  • 3 rami Menta
  • 3 Pomodori
  • 1 Zucchina
  • 20 g Semi di Girasole
  • 20 g Semi di Zucca
  • 20 g Semi di Sesamo Bianco
  • 2 Succo di Lime
  • 4 tbs Olio Extravergine d’Oliva
  • q.b. Sale di Camargue o normale sale da tavola

Istruzioni

  • Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Una volta arrivata ad ebollizione, salala e aggiungi l'orzo e cuoci rispettando i tempi di cottura della confezione. Una volta cotto scolalo e mettilo in una ciotola a raffreddare.
  • Sgrana i piselli e cuocili per 3- 4 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti scola e lasciali raffreddare.
  • Lava e pulisci le altre verdure. Scola bene l'acqua dall'insalata. Prendi la zucchina e tagliala a piccoli cubetti, affetta il cipollotto, i pomodori e trita le foglie di menta.
  • Scalda una padella, con un cucchiaio d'olio, una volta caldo fai saltare le zucchine avendo cura che non si sfaldino. A cottura terminata, spegni il fuoco, cospargi di menta e fai raffreddare.
  • Una volta freddi, o quasi, tutti gli ingredienti cotti assembliamo l'insalata.
    Nella ciotola con l'orzo aggiungi le zucchine, i piselli, il pomodoro e il cipollotto. L'insalata mista e i semi. Spremi i lime e scioglici il sale, aggiungi l'olio e emulsiona con una piccola frusta o una forchetta. Una volta che la citronette sarà pronta condisci l'insalata.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 340kcal
Portata: Piatto Unico
Cucina: Varie
Keyword: Vegano, Vegetariano
Difficoltà: Facile

Nutrition

Serving: 287g | Calorie: 340kcal | Carbohydrates: 31g | Proteine: 8g | Fat: 22.5g | Zucchero: 5g

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