Impasto per Pizza Veloce con Lievito Secco

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La Pizza, un solo nome che racchiude davvero tantissime tipologie. Alta, bassa, con il cornicione alto e/o ripieno, al taglio al tegamino… e come le tipologie anche l’impasto può differire. L’Impasto per Pizza Veloce con Lievito Secco è un impasto che ti permetterà di ottenere un impasto perfetto per diverse tipologie di pizza in maniera veloce direttamente a casa.


Impasto per Pizza Veloce con Lievito Secco

Solitamente l’impasto per la Pizza Napoletana è preparato solo con farina 00 e lievito di birra fresco, la lievitazione prevede almeno un tempo di 4 ore. Quando si è a casa però, si potrebbe non avere tutto questo tempo, o semplicemente ti viene un’improvvisa voglia di pizza e non hai voglia di aspettare così tanto.

Se è così questo è l’impasto giusto. Una parte di farina 00, una di farina per pane e lievito istantaneo, olio, acqua, sale e 1 oretta di lievitazione, saranno tutto ciò che ti servirà per creare la tua pizza. Ho utilizzato queste due farine perché la forza di una, la Manitoba (io ho utilizzato una Manitoba 0 rinforzata) va a compensare la debolezza della 00 in maniera da avere un impasto equilibrato.

L’impasto è versatile, diviso in due, otterrai due pizze dal cornicione alto e soffice con una base di circa 1/2 cm oppure 4 pizze più sottili dal bordo croccante o magari una bella pizza gigante! Qualunque sia la pizza che desideri con questo Impasto per Pizza Veloce non potrai sbagliare! Io l’ho adoperato per preparare la Pizza Gorgonzola e Ricotta una dal cornicione alto e due sottili è croccanti per una merenda sfiziosa e hanno spazzolato proprio tutto!

Le nostre pizze!

5 da 1 voto

Impasto per Pizza Veloce con Lievito Secco

"Veloce e versatile, questo impasto si adatta a ogni tipologia di pizza classica o chiusa, soffice o croccante…"
Porzioni 4 pizze
Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 15 min
Lievitazione 1 h
Tempo totale 1 h 35 min

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 200 g Farina Manitoba
  • 300 ml Acqua tiepida intorno ai 25 °C
  • 35 g Olio Extravergine d'Oliva
  • 10 g Sale
  • 2 g Lievito di Birra Secco
  • 50 g Farina 00 per eventuali aggiustamenti

Instruzioni

  • Mescola le due farine, e sciogli il lievito nell'acqua tiepida.
  • In una planetaria aggiungi la farina e azionando il gancio versa a filo circa metà dell'acqua.
    Se impasti a mano crea una fontana e impasta con metà dell'acqua.
  • Aggiungi il sale e continua ad impastare aggiungendo a filo il resto dell'acqua.
  • Una volta impastato, aggiungi ⅓ dell'olio e impasta. Una volta assorbito aggiungi un altro terzo e ripeti e infine l'ultimo. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Se fosse appiccicoso aggiungi un po' per volta la farina in più fino ad ottenere un impasto umido ma che no si appiccichi alle dita.
  • Una volta impastata crea una bella sfera e falla riposare coperta da una ciotola per 10 minuti.

Lievitazione

  • Una volta riposata la pasta dividila in due creando due palline e mettila a lievitare in forno coperta da un panno per 1 ora circa.

Cottura

  • Terminata la lievitazione stendi la pasta come preferisci e condiscila a piacere.
  • Preriscalda il forno a 220 °C meglio 250 °C se ne hai la possibilità e cuoci per 15 minuti.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 534kcal
Portata: Preparazione Base
Cucina: Italiana
Keyword: Impasto, Pizze e Focacce
Difficoltà: Facile
Temperatura: 220 °C/428 °F, 250 °C/482 °F

Nutrizione

Porzione: 212g | Calorie: 534kcal (27%) | Carboidrati: 96g (32%) | Proteine: 13g (26%) | Grassi: 10g (15%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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