Cosa succede se si prende una ricetta americana, delle spezie messicane e del formaggio italiano? Be ti presento i nostri Hamburger con Formaggio Gorgonzola e Spezie Messicane! Questa ricetta รจ decisamente fusion, ma molto ben riuscita! Il mix di spezie messicane tra cui peperoncino, cumino e paprika si accostano con armonia al sapore deciso della gorgonzola. Non abbiamo voluto esagerare con gli ingredienti in modo da poter assaporare bene i vari sapori, ma se vuoi qualcosa in piรน, la cipolla caramellata รจ sicuramente quel qualcosa che stai cercando! Ovviamente il tutto accompagnato da patatine chips e una bella birra!
Come Preparare un Ottimo Gorgonzola Burger
La preparazione di un Hamburger in genere puรฒ sembrare semplice, ma in veritร ci sono molte cose di cui tenere conto se non si vuole un panino asciutto e troppo cotto. Quindi ecco qualche consiglio utile per preparare un buon hamburger con formaggio!
Come prima cosa, se condisci la carne oltre che al semplice sale e pepe, prediligi aglio e cipolla secchi a meno che tu non voglia usare lo scalogno, che รจ piรน delicato. In questo modo ne userai in quantitร minore e i sapori saranno meno forti e pungenti, e non sovrasteranno tutti gli altri gusti. Il sale, usalo moderatamente, perchรฉ tende a far uscire i liquidi dalla carne, se poi abbinate altri ingredienti salati come il gorgonzola, rischiate di avere un panino decisamente troppo salato.
Per assicurarsi che la carne rimanga bella umida aggiungi un po’ dโacqua all’impasto, uno o due cucchiai. Questo trucchetto lโho imparato dalla cucina asiatica e si fa durante la preparazione del ripieno per i ravioli! La cottura รจ qualcosa di soggettivo. Cโรจ a chi piace ben cotto, ed ad altri come me, ancora rosato dentro, quindi qui dipende da te.
Come Fare le Patatine Chips
A questo panino ho accostato delle patatine fritte chips! Per ottenerle belle croccanti, le ho prima affettate sottilmente e poi messe a bagno in acqua fredda. Questo eliminerร parte dellโamido che fuoriesce normalmente dalle patate, e le renderร piรน croccanti. Dopo averle lasciate a bagno scolale, sciacquale e soprattutto asciugale! Altrimenti schizzerร pericolosamente olio ovunque.
Friggi piccole porzioni di patatine, avendo cura di smuoverle, appena inizieranno a dorare, scolale e friggine unโaltra manciata. In questo modo le prime raffredderanno mentre le altre staranno friggendo. Una volta dorante, scolale e rimetti le prime di nuovo a friggere, finchรฉ non saranno belle dorate. In questo modo, non perderai troppo tempo con la doppia frittura e avrete delle belle chips croccanti! Direi che ora andiamo a preparare il nostro Hamburger Con Formaggio Gorgonzola E Spezie Messicane!
Hamburger con Gorgonzola e Spezie Messicane
Utensili
- Mandolina
- Pressa per Hamburger
Ingredienti
6 HAMBURGER
- 450 g di Carne Trita di Vitello polpa scelta vitello adulto
- 450 g di Carne Trita di Vitello vitello adulto
- 50 g di Scalogno tritato
- ยฝ Tsp di Peperoncino Secco
- 2 tbsp di Worcestershire
- 2 ยฝ Tsp di Aglio Secco
- 2 ยฝ Tsp di Spezie Messicane
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe Nero
- 30 ml di Acqua
PANINI
- 6 Panini per Hamburger
- 3 Pomodori
- 18 fettine di Cetriolini Sottaceto All'aneto
- 300 g di Gorgonzola
- 300 g di Bacon a fette
- q.b. di Salsa Burger all’Aneto
- q.b. di Maionese
CONTORNO
- 500 g di Patate
- Olio di Semi di Girasole per friggere
Preparazione
CONDIRLA CARNE
- In una ciotola metti 450 g di Carne Trita di Vitello, 450 g di Carne Trita di Vitello, 50 g di Scalogno, ยฝ Tsp di Peperoncino Secco, 2 tbsp di Worcestershire, 2 ยฝ Tsp di Aglio Secco, 2 ยฝ Tsp di Spezie Messicane. q.b. di Sale, q.b. di Pepe Nero e 30 ml di Acqua. Mischia bene con le mani la carne fino a che tutti gli ingredienti saranno perfettamente mescolati.
- Dividi l'impasto in sei porzioni e forma gli hamburger con lo schiaccia hamburger. Posa ogni porzione su un quadrato di carta forno e posali su un vassoio o impilali. Coprili con della pellicola e lasciali insaporire almeno per un'ora.
CHIPS
- Lava bene 500 g di Patate e affettatele sottilmente con una mandolina o usa la lama per affettare della grattugia classica. Una volta tagliate mettile in una ciotola con l'acqua fredda per una decina di minuti. Una volta trascorsi scolale, sciacquale e asciugale.
- Scalda l'Olio di Semi di Girasole e iniziate a friggere:– mettine una manciata non troppo abbondante nell'olio e lasciate friggere per un paio di minuti e poi scolale;– una volta raffreddate inizia con la seconda frittura. Falle friggere fino a che non saranno dorate. Scolale e falle asciugare bene dall'olio.
COTTURA
- Tira fuori gli hamburger dal frigo. Scalda la piastra o la griglia.
- Taglia a metร 6 Panini per Hamburger e spalmali leggermente con q.b. di Maionese l'interno di ogni fetta.
- Taglia a fette 3 Pomodori e poni a portata di mano tutti gli ingredienti.
- Sciogli a fuoco molto basso 300 g di Gorgonzola in un pentolino, e lascia il fuoco al minimo per mantenerla calda.
- Una volta calda la piastra metti il pane a dorare dal lato della maionese. Una volta dorati metti il pane da parte e rosola 300 g di Bacon.
- Inizia a cuocere gli hamburger (la cottura a piacere).
- Una volta cotti gli Hamburger, spalma un po di q.b. di Salsa Burger all’Aneto su tutte le fette di pane. Iniziate a porre sulla base di ognuno il bacon e poi la carne.
- Versa sopra ogni hamburger un po di fonduta di gorgonzola, 2 o 3 fette di pomodoro, e distribuisci18 fettine di Cetriolini Sottaceto e chiudi i panini.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.