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Cosa succede se si prende una ricetta americana, delle spezie messicane e del formaggio italiano? Be ti presento i nostri Hamburger con Formaggio Gorgonzola e Spezie Messicane! Questa ricetta è decisamente fusion, ma molto ben riuscita! Il mix di spezie messicane tra cui peperoncino, cumino e paprika si accostano con armonia al sapore deciso della gorgonzola. Non abbiamo voluto esagerare con gli ingredienti in modo da poter assaporare bene i vari sapori, ma se vuoi qualcosa in più, la cipolla caramellata è sicuramente quel qualcosa che stai cercando! Ovviamente il tutto accompagnato da patatine chips e una bella birra!
Come Preparare un Ottimo Gorgonzola Burger
La preparazione di un Hamburger in genere può sembrare semplice, ma in verità ci sono molte cose di cui tenere conto se non si vuole un panino asciutto e troppo cotto. Quindi ecco qualche consiglio utile per preparare un buon hamburger con formaggio!
Come prima cosa, se condisci la carne oltre che al semplice sale e pepe, prediligi aglio e cipolla secchi a meno che tu non voglia usare lo scalogno, che è più delicato. In questo modo ne userai in quantità minore e i sapori saranno meno forti e pungenti, e non sovrasteranno tutti gli altri gusti. Il sale, usalo moderatamente, perché tende a far uscire i liquidi dalla carne, se poi abbinate altri ingredienti salati come il gorgonzola, rischiate di avere un panino decisamente troppo salato.
Per assicurarsi che la carne rimanga bella umida aggiungi un po’ d’acqua all’impasto, uno o due cucchiai. Questo trucchetto l’ho imparato dalla cucina asiatica e si fa durante la preparazione del ripieno per i ravioli! La cottura è qualcosa di soggettivo. C’è a chi piace ben cotto, ed ad altri come me, ancora rosato dentro, quindi qui dipende da te.
Come Fare le Patatine Chips
A questo panino ho accostato delle patatine fritte chips! Per ottenerle belle croccanti, le ho prima affettate sottilmente e poi messe a bagno in acqua fredda. Questo eliminerà parte dell’amido che fuoriesce normalmente dalle patate, e le renderà più croccanti. Dopo averle lasciate a bagno scolale, sciacquale e soprattutto asciugale! Altrimenti schizzerà pericolosamente olio ovunque.
Friggi piccole porzioni di patatine, avendo cura di smuoverle, appena inizieranno a dorare, scolale e friggine un’altra manciata. In questo modo le prime raffredderanno mentre le altre staranno friggendo. Una volta dorante, scolale e rimetti le prime di nuovo a friggere, finché non saranno belle dorate. In questo modo, non perderai troppo tempo con la doppia frittura e avrete delle belle chips croccanti! Direi che ora andiamo a preparare il nostro Hamburger Con Formaggio Gorgonzola E Spezie Messicane!
Hamburger con Formaggio Gorgonzola e Spezie Messicane
Ingredienti
Per 6 Hamburger
- 450 g Carne Trita di Vitello polpa scelta vitello adulto
- 450 g Carne Trita di Vitello vitello adulto
- 50 g Scalogno tritato
- ½ tsp Peperoncino Secco
- 2 Tbsp Worcestershire
- 2 ½ tsp Aglio Secco
- 2 ½ tsp Spezie Messicane
- q.b. Sale
- q.b. Pepe Nero
- 30 ml Acqua
Per i Panini
- 6 Panini per Hamburger
- 3 Pomodori
- 18 fettine Cetriolini Sottaceto All'aneto
- 300 g Gorgonzola
- 300 g Bacon a fette
- q.b. Salsa Burger all’Aneto
- q.b. Maionese
Contorno
- 500 g Patate
- Olio di Semi di Girasole per friggere
Istruzioni
Condire la Carne
- In una ciotola metti 450 g Carne Trita di Vitello, 450 g Carne Trita di Vitello, 50 g Scalogno, ½ tsp Peperoncino Secco, 2 Tbsp Worcestershire, 2 ½ tsp Aglio Secco, 2 ½ tsp Spezie Messicane. q.b. Sale, q.b. Pepe Nero e 30 ml Acqua. Mischia bene con le mani la carne fino a che tutti gli ingredienti saranno perfettamente mescolati.
- Dividi l'impasto in sei porzioni e forma gli hamburger con lo schiaccia hamburger. Posa ogni porzione su un quadrato di carta forno e posali su un vassoio o impilali. Coprili con della pellicola e lasciali insaporire almeno per un'ora.
Le Chips
- Lava bene 500 g Patate e affettatele sottilmente con una mandolina o usa la lama per affettare della grattugia classica. Una volta tagliate mettile in una ciotola con l'acqua fredda per una decina di minuti. Una volta trascorsi scolale, sciacquale e asciugale.
- Scalda l'Olio di Semi di Girasole e iniziate a friggere:– mettine una manciata non troppo abbondante nell'olio e lasciate friggere per un paio di minuti e poi scolale;– una volta raffreddate inizia con la seconda frittura. Falle friggere fino a che non saranno dorate. Scolale e falle asciugare bene dall'olio.
Cottura degli Hamburger
- Tira fuori gli hamburger dal frigo. Scalda la piastra o la griglia.
- Taglia a metà 6 Panini per Hamburger e spalma leggermente con q.b. Maionese l'interno di ogni fetta.
- Taglia a fette 33 Pomodori e poni a portata di mano tutti gli ingredienti.
- Sciogli a fuoco molto basso 300 g Gorgonzola in un pentolino, e lascia il fuoco al minimo per mantenerla calda.
- Una volta calda la piastra metti il pane a dorare dal lato della maionese. Una volta dorati metti il pane da parte e rosolate 300 g Bacon.
- Inizia a cuocere gli hamburger (la cottura a piacere).
- Una volta cotti gli Hamburger, spalma un po di q.b. Salsa Burger all’Aneto su tutte le fette di pane. Iniziate a porre sulla base di ognuno il bacon e poi la carne.
- Versa sopra un po di fonduta di gorgonzola, 2 o 3 fette di pomodoro, 3 fette di cetriolini e chiudete il panino.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.