Oggi ho preparato gli Gnocchi di Pane con Speck in brodo, ovvero gli Speckknoedel Suppe. Un piatto tipico del Tirolo, ovvero una porzione di territorio che si estende tra Austria e Italia. In Italia sono conosciuti come Canederli. Sono grosse polpette preparate principalmente con pane raffermo uova e cubetti si speck, servite solitamente in un gustoso brodo a base di verdure o manzo. Non li avevo mai ne preparati e nemmeno mai mangiati e devo dire che ne sono rimasta davvero stupita. Perchรฉ sono davvero facili da preparare ma soprattutto sono davvero buoni! Inizialmente pensavo fosse un piatto corposo dato la grandezza e l’aspetto compatto delle polpette. Invece sono leggere e dopo averne mangiate tre ne avrei volentieri mangiate altre.
Cosa sono gli Gnocchi di Pane con Speck
Gli Gnocchi di Pane con Speck sono un piatto povero, che si prepara con il pane avanzato, ma sono davvero soddisfacenti da mangiare, un piatto perfetto con l’arrivo dell’autunno, li definire cibo di conforto. Il pane viene inumidito con il latte e successivamente vengono aggiunti lo speck soffritto in padella l’uovo, l’erba cipollina e gli altri ingredienti. Si impasta con le mani e successivamente si formano delle grosse polpette che verranno cotte in acqua, una volta pronte verranno a galla. Basterร scolarle e servirle nel brodo.
Gli gnocchi di pane alla tirolese possono essere preparati in anticipo e congelati crudi, per averli pronti in ogni momento. Basterร tuffarli nell’acqua, cuocerli e tuffarli nel brodo. In alcuni casi l’impasto puรฒ essere arricchito con della cipolla soffritta con lo speck, oppure una volta cotti li puoi passare in padella con del burro e della cipolla tritata fine e servirli accanto a un insalata. Ma ora vediamo come preparare dei deliziosi Gnocchi di Pane con Speck!
Speckknoedel Tirolesi, Gnocchi di Pane con Speck:
Ingredienti
- 5 Pagnotte Raffermi
- 100 ml di Latte
- 150 ml di Latte
- 2 Uova
- 3 tbsp di Pan Grattato
- 100 g di Speck a cubetti
- 30 g di Burro
- 2 mazzi di Erba Cipollina
- q.b. di Sale
- 1 ยฝ L di Brodo di Manzo o Vegetale
Preparazione
- Scalda 100 ml di Latte, nel mentre taglia a pezzetti 5 Pagnotte. Quando il latte sarร caldo versalo sul pane e lascialo inumidire per 5 minuti.
- Taglia 100 g di Speck a piccoli cubetti e falli saltare con 30 g di Burro.
- Taglia finemente 2 mazzi di Erba Cipollina. Sbatti 150 ml di Latte con 2 Uova e aggiungilo al pane insieme allo speck, 3 tbsp di Pan Grattato e ยพ dei 2 mazzi di Erba Cipollina. Aggiusta q.b. di Sale e mescola il tutto rapidamente con le mani.
- Metti a scaldare dell'acqua salata, arrivata a bollore abbassa il fuoco. Con le mani umide formate 12 polpette. Mettile a cuocere facendole scivolare delicatamente nell'acqua. Cuoci a fuoco lento per 10 – 15 minuti.
- Mentre cuociono scalda 1 ยฝ L di Brodo di Manzo. Quando saranno pronte scolale con una schiumarola e servile nel brodo caldo cosparse di erba cipollina.1 ยฝ L di Brodo di Manzo
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.