Morbidi e delicati Gnocchetti alla Ricotta sono un primo leggero, gustoso e versatile. Sono facili da preparare e si prestano a tantissimi condimenti.
Gnocchetti alla Ricotta
Gli gnocchi sono senza dubbio uno dei piatti piรน tipici della tradizione italiana e i piรน amati. ร davvero impossibile resistere a queste soffici palline di patate. Esistono diverse tipologie, i piรน classici gnocchi di patate, e tutte le varie versioni di impasto, alla zucca, spinaci, pomodoro, zafferano etc. Senza contare la moltitudine di condimenti come gli gnocchi al pesto, Gnocchi alla Sorrentina etc. Ma oltre a quelli di patate ne esistono anche altre varianti come gli gnocchi alla ricotta.
Anche di questa ricetta esistono tante varianti ma, quella che preferisco รจ quella che imparai a scuola, che prevede lโuso di timo fresco e, noce moscata nellโimpasto, conditi con burro fuso alla salvia e una spolverata di parmigiano. Una versione molto semplice e basica, ma che rimane un abbinamento sempre vincente.
Come Preparare gli Gnocchetti di Ricotta
La preparazione degli Gnocchi di ricotta รจ molto semplice, basterร amalgamare tutti gli ingredienti e poi metterli in una sac a poche. Prepara un tagliere e infarinalo leggermente. Prendi la sac a poche e inizia a creare delle strisce di pasta, una volta lunga circa 20-15 centimetri tagliala e inizia a formare dei gnocchetti e continua fino ad aver terminato lโimpasto. Se sei molto pratica/o puoi fare gli gnocchetti direttamente sulla pentola, stringendo la sac a poche con una mano e tagliando gnocchetto dopo gnocchetto con un coltello. Oppure puoi farli a mano come si fanno gli
gnocchi di patate.
Qualunque metodo tu abbia scelto, scalda una pentola con abbondante acqua, arrivata a bollore salata e poi metti un cucchiaino dโolio nell’acqua e cuoci gli gnocchi che saranno cotti una volta venuti a galla.
In una padella fai sciogliere a fuoco medio il burro, metti tre foglioline di salvia e una folta che la salvia sarร fritta e avrร insaporito il burro, tuffa gli gnocchetti e falli saltare. Essendoci il formaggio in base a quanto li fai saltare si formerร una doratura invitante. Servili ben caldi con una spolverata di parmigiano.
Come Condire gli Gnocchi di Ricotta
Oltre che con burro e salvia, puoi sperimentare e creare un delicato sugo di pomodoro con scalogno e basilico, oppure far saltare dei pomodorini freschi, basilico, aglio e parmigiano. Il pesto sicuramente รจ un ottima opzione, ma anche una crema di noci oppure di peperoni. Insomma puoi sperimentare e creare tantissime golose varianti.
Consigli sulla Preparazione
Allโimpasto degli gnocchi con la ricotta, puoi omettere il timo e optare per qualcosโaltro come, basilico, prezzemolo tritato molto fine. Io li ho preparati con semi di nigella precedentemente tritati ed erano veramente deliziosi dato che i semi di nigella hanno un sapore che ricorda il timo e lโorigano e una punta di cumino.
La peculiaritร degli gnocchetti alla ricotta, e la roso morbidezza per questo, ti consiglio di prepararli e cuocerli in giornata, al massimo preparare lโimpasto la sera prima per il giorno dopo. Preparati troppo in anticipo, la farina assorbirร l’umiditร dellโimpasto rendendoli un pochino duri una volta cotti.
Gnocchetti di Ricotta al Timo con Burro e Salvia
Utensili
- Sacca da Pasticceria
Ingredienti
- 1 Kg di Ricotta Vaccina
- 250 g di Farina 0
- 1 Uovo
- 150 g di Parmigiano
- 1 Tsp di Timo
- q.b. di Noce Moscata
- q.b. di Pepe Nero
- q.b. di Sale
- q.b. di Burro
- 3-4 foglie di Salvia
- q.b. di Parmigiano
Preparazione
- In una terrina, mescola 1 Kg di Ricotta Vaccina, 250 g di Farina 0, 1 Uovo, 150 g di Parmigiano, 1 Tsp di Timo, q.b. di Noce Moscata, q.b. di Pepe Nero, q.b. di Sale.
- Metti l'impasto in una sacca da pasticceria con una bocchetta liscia grande e forma dei salami, lunghi 20 cm o piรน su una superficie leggermente infarinata e taglia gli gnocchetti. Volendo puoi formare i salami a mano su una superficie infarinata e proseguire come giร descritto.
- Scalda una pentola con abbondante acqua calda. Versaci un cucchiaio di olio e quando l'acqua bollirร , salala e immergi gli gnocchi e quando verranno a galla attendi ancora un paio di minuti e poi scolali.
- In una padella sciogli il q.b. di Burro con 3-4 foglie di Salvia, quando la salvia inizierร a soffriggere butta gli gnocchi e falli saltare, quando saranno leggermente dorati spegni il fuoco e servili ben caldi con una spolverata di q.b. di Parmigiano
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.