Oggi ti propongo uno dei miei piatti di pasta preferiti in assoluto. I Fusilli Bucati Lunghi con Melanzane e Mozzarella sono per me il pitto di pasta di conforto per eccellenza, non solo perchรฉ contiene alcuni tra i miei ingredienti preferiti, ma anche perchรฉ รจ un piatto legato a bei ricordi e a una persona speciale.
Quando ero bambina andavamo in vacanza a Procida e la signora del residence, con cui avevamo fatto amicizia, per il nostro arrivo ci preparava ogni anno questo piatto, e dopo un lungo viaggio in macchina non cโera nulla di piรน apprezzato.
Fusilli Bucati Lunghi con Melanzane e Mozzarella
I Fusilli Bucati Lunghi con Melanzane e Mozzarella sono davvero deliziosi. Il sugo รจ ricco e cremoso grazie al pomodoro e alle melanzane con un inebriante profumo di affumicato e basilico. La mozzarella di bufala fa davvero la differenza, bella filante riesce a rendere perfetto questo piatto, soprattutto se utilizzi quella affumicata che a Napoli viene chiamata provola affumicata, che andrร a irrobustire il sapore di affumicato dato dalla pancetta.
Io per la mia ricetta ho utilizzato i fusilli lunghi ma ti posso garantire che qualunque formato di pasta si adatta perfettamente a questo sugo delizioso. E per dare unโulteriore marcia al piatto potresti friggere i cubetti di melanzane in precedenza, scolarle bene e poi procedere alla cottura del sugo, ma ora prepariamoci un bel piatto di Fusilli Bucati Lunghi con Melanzane e Mozzarella!
Fusilli Bucati con Melanzane e Mozzarella
Ingredienti
- 300 g di Fusilli Lunghi o altra pasta lunga o corta
- 600 g di Melanzane
- 130 g di Pancetta affumicata a cubetti
- 100 g di Cipolla Gialla grande
- 3 spicchi di Aglio
- 800 g di Pomodori Pelati a pezzi
- 300 ml di Acqua
- ยฝ Tsp di Origano
- 10 foglie di Basilico
- q.b di Pepe Bianco
- q.b di Peperoncino Secco
- q.b di Sale
- 250 g di Mozzarella di Bufala affumicata o normale
- q.b. di Parmigiano grattugiato
- q.b. di Pecorino grattugiato
Preparazione
- Trita 100 g di Cipolla Gialla finemente. Lava e taglia a cubetti 600 g di Melanzane.
- In una padella capiente ben calda inizia a soffriggere 130 g di Pancetta. Quando inizierร a rilasciare il grasso aggiungi 3 spicchi di Aglio e la cipolla e soffriggi fino a che non sarร rosolata.130 g di Pancetta, 100 g di Cipolla Gialla, 3 spicchi di Aglio
- Aggiungi le melanzane e falle soffriggere a fuoco medio, fino a che non si saranno ammorbidite, (volendo le puoi friggere a parte precedentemente). In caso siano troppo asciutte, aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio per non bruciarle.600 g di Melanzane
- Aggiungi 800 g di Pomodori Pelati a pezzi, ยฝ Tsp di Origano, 10 foglie di Basilico, q.b di Peperoncino Secco e q.b di Pepe Bianco a piacere e q.b di Sale. Mescola bene e infine aggiungi 300 ml di Acqua e cuoci a fuoco medio basso, avendo cura di mescolarlo.800 g di Pomodori Pelati, ยฝ Tsp di Origano, 10 foglie di Basilico, q.b di Pepe Bianco, q.b di Peperoncino Secco, q.b di Sale, 300 ml di Acqua
- Metti sul fuoco una grossa pentola piena d'acqua. Fai a pezzi 250 g di Mozzarella di Bufala e gratta il pecorino e il parmigiano.
- Quando il sugo si sarร rappreso spegni il fuoco.
- Quando l'acqua bollirร aggiungi sale e cuoci 300 g di Fusilli Lunghi in base alle indicazioni del pacchetto.300 g di Fusilli Lunghi
- Quando la pasta sarร a metร cottura, riscalda il sugo e aggiungi la mozzarella in modo che si riscaldi e si sciolga.250 g di Mozzarella di Bufala
- Cotta la pasta scolala tenendo dell'acqua della pasta da parte. Aggiungi la pasta a sugo e mescola bene. Se รจ troppo asciutto aggiungi un po' dell'acqua tenuta da parte. Completa con q.b. di Parmigiano e q.b. di Pecorino e servi ben caldo.q.b. di Parmigiano, q.b. di Pecorino
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.